Com o passar dos anos, começamos a nos cansar do registro de Natal do chocolate! Para mudar, inovar e surpreender, este ano, optamos por algo mais leve e fresco como o cheesecake. Com frutas vermelhas, frutas cítricas, creme de castanha ou peras e avelãs, há toneladas de receitas para fazer um cheesecake de Natal. Para sua maior felicidade, nossos chefs testam as variações com melhor classificação na web! Quer seja do tipo tradicional ou não, as nossas sobremesas de festa são suficientemente variadas para satisfazer todos os desejos gourmet. Aqui, encontrará tantas receitas clássicas como originais, até ideias surpreendentes que o farão esquecer o rolo de chocolate!
Receitas com e sem assar para um cheesecake leve de Natal
Fazer um menu festivo de sucesso parece uma missão impossível? Pelo contrário ! Com as nossas ideias de refeição escolhidas para as férias, é ainda mais fácil. No entanto, quando chega a hora da sobremesa, é outra história. Registro de Yule aqui, registro de Yule ali! E se quisermos mudar um pouco, por falar nisso? Portanto, esqueça o tradicional log de chocolate e convide a frescura à mesa com um cheesecake revisitado em algumas versões festivas e muito fáceis de preparar. Este ano, você vai adorar as festas de fim de ano! Eu prometo !
Cheesecake de Natal com frutas cítricas e canela
Depois do cheesecake de abóbora de outono que apresentamos há pouco, ousamos dizer que existe uma receita de cheesecake para cada estação e cada ocasião! Com a aproximação das férias de fim de ano, no entanto, é preferível usar frutas cítricas para que seja 100% adequado para o inverno. Então, quando o ponche de laranja de Natal estiver pronto, vamos passar para o cheesecake de frutas cítricas!
Ingredientes para a massa de cheesecake:
- 60 g de manteiga com sal
- 250 g de biscoitos esfarelados
- 300 g de queijo branco
- 200 g de queijo cremoso
- 80 g de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa. extrato de baunilha
- 2 ovos
- 1 laranja / limão / toranja / clementina orgânica
Ingredientes para a coalhada de limão (opcional):
- 3 ovos
- 2 limões orgânicos
- 100g de açúcar refinado
- 1 C. amido de milho
Ingredientes para geléia de canela cítrica:
- 2 laranjas / limões / toranja / clementinas em suco
- 150 ml de água
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de cana de açúcar
- 1 C. canela
- 3-4 g de ágar-ágar
Preparação:
Comece fazendo a coalhada de limão. Em uma panela, bata os ingredientes indicados, aqueça e acrescente os ovos quando a mistura começar a ferver. Continue a bater. Assim que a preparação estiver espessa e cremosa, retire do fogo e transfira para uma forma de inserção. Deixe esfriar em temperatura ambiente por alguns minutos, depois na geladeira por 30 minutos e no freezer por mais meia hora. Nesse ínterim, você pode passar a fazer o cheesecake. Para fazer isso, derreta a manteiga e misture com os biscoitos triturados para formar a massa do cheesecake. Tampe e coloque na geladeira por 15-20 min. Entretanto, prepare as natas e aqueça previamente o forno a 180 ° C com calor rotativo. Esprema o suco de uma laranja / limão e retire as raspas. Em uma tigela grande, coloque o cream cheese,os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha, o suco e as raspas e bata tudo bem até obter um creme macio e macio. Em seguida, retire a coalhada de limão, corte e corte de forma que cubra bem o meio da base do biscoito. Cubra tudo com creme e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Durante esses 40 minutos, prepare a gelatina cítrica espremendo o suco de duas laranjas / limões / clementinas e misture com o açúcar de cana e a canela. Aqueça a mistura resultante em uma panela pequena e adicione o ágar-ágar assim que começar a ferver. Deixe aquecer por alguns segundos, mexendo sempre. Despeje em um prato, previamente coberto com papel manteiga, de tamanho próximo ao do seu bolo. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 20 minutos e coloque na geladeira por 1 hora.
Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de colocá-lo na geladeira por cerca de 3 horas. Depois de esfriar, desenforme com cuidado e coloque a coalhada de limão sobre ela e sirva. Caso contrário, você pode pular a etapa com a coalhada e ir direto para a geléia de frutas. Para isso, retire-o da geladeira e corte-o com um anel para pasteleiro. Coloque sobre o cheesecake e corte as pontas, se necessário. Decore com alguns kumquats e leve à geladeira até a hora de servir.
Cheesecake com fondant de peras caramelizadas
Ingredientes para a massa de cheesecake:
- 180 g de biscoitos triturados
- 40 g de manteiga amolecida
Ingredientes para as peras caramelizadas:
- 3-4 peras
- 30 g de açúcar refinado
Ingredientes para o recheio:
- 400 g de queijo cremoso
- 40 gr de farinha
- 2 ovos
- 60 g de açúcar refinado
- 1 C. extrato de baunilha
Preparação:
Como você pode imaginar, o primeiro passo é preparar a base do seu cheesecake. Para fazer isso, misture os biscoitos triturados com manteiga amolecida. Em seguida, forre o fundo de uma forma com o preparado obtido e leve ao forno por 15 min a 180 ° C, termostato 6. Enquanto isso, prepare as peras caramelizadas. Descasque e semeie as frutas, depois caramelize com um pouco de açúcar de confeiteiro por alguns minutos. Finalmente, eles devem estar apenas derretendo.
Para o recheio do seu cheesecake escalde as gemas com um pouco de açúcar, o requeijão e a farinha. Bata as claras em neve até ficarem firmes e deite na mistura anterior. Coloque as peras caramelizadas sobre a massa dos biscoitos e despeje sobre a mistura de ovo com queijo cottage e farinha. Asse por 1 hora a 170 ° C, termostato 6. Após meia hora, cubra com papel alumínio para que o bolo não escureça. Depois de mais meia hora, retire do forno e deixe esfriar. Refrigere até estar pronto para servir.
Cheesecake festivo com creme de castanhas
Associadas às refeições festivas, como o peru de Natal e seu famoso recheio, as castanhas agora fazem parte da receita do cheesecake para transformar a hora da sobremesa festiva em um momento gourmet absolutamente inesquecível.
Ingredientes para a massa de cheesecake:
- 150 g de biscoitos de manteiga pequenos, triturados
- 70 g de manteiga amolecida
Ingredientes para o creme de castanha:
- 200 g de creme fresco
- 200 g de queijo cremoso
- 3 ovos
- 60 g de açúcar refinado
- 1 vagem de baunilha
- 150 g de creme de castanha
- 20 g de castanhas cristalizadas
- 5 g de amido de milho
Preparação:
Comece pré-aquecendo o forno a 180 ° C, termostato 6. Em uma tigela, misture os biscoitos triturados e a manteiga amolecida, depois despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga. Tamp bem e leve ao forno por 6-7 minutos, depois deixe esfriar. Passe para a preparação do creme de castanhas. Para fazer isso, divida a vagem de baunilha para coletar suas sementes. Misture o cream cheese e o açúcar. Junte os ovos, metade do creme de castanhas, o amido de milho e a baunilha. Despeje sobre a massa do biscoito o preparo obtido e leve ao forno a 90 ° C, termostato 3, por 1 hora e 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, depois leve à geladeira por algumas horas. Antes de demolir, cubra o cheesecake com o restante do creme de castanhas e batatas fritas. Sirva!
Cheesecake de Natal com frutas de inverno
Ingredientes para 8 porções:
- 370 g de farinha
- 180 g de açúcar mascavo
- 180 g de manteiga amolecida
- 1 C. canela
- 300 ml de creme de leite
- 600 cream cheese
- 220 g de açúcar branco
- 1 C. extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa. creme de pastelaria (pó)
- 4 ovos (1 para a base, 3 para o cheesecake)
- 6 gemas de ovo
- 150 g de maçãs (Bramley)
- 100 g de amoras frescas
Preparação:
Comece pré-aquecendo o forno a 180 ° C. Misture a farinha, a manteiga, o açúcar e a canela com ele, até obter um crumble. Reserve 1/3 da mistura resultante em uma tigela pequena. Adicione um ovo batido ao restante para preparar a base do cheesecake. Em seguida, despeje a base em um molde retangular e embale bem. Asse por 15 minutos até obter uma cor arenosa e dourada. Retire do forno e deixe esfriar.
Prepare o cheesecake misturando o cream cheese, o açúcar, o sour cream, a baunilha e o creme em pó com um batedor elétrico, em seguida, adicione 3 ovos inteiros e 6 gemas. Misture até obter uma pasta bastante lisa. Adicione a mistura de cheesecake à base assada e coloque a forma em um prato grande com água para cozinhar em banho-maria. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30-35 minutos.
No final deste tempo retire do forno e junte as maçãs cortadas em pedaços, as amoras e o crumble reservado. Volte ao forno por mais meia hora. Por fim, desligue o forno sem retirar o cheesecake para que possa esfriar lentamente por 1 hora.
Cheesecake de abóbora outonal sem assar para fazer para o Natal
Embora seja considerada a estrela vegetal do outono, a abóbora continua a enfeitar as bancas do mercado durante o inverno. Então, por que não aproveitar para fazer da sua sobremesa de Natal um sucesso este ano? Fácil, rápido e sem assar, esta próxima receita de cheesecake pode ser saboreada no outono e no inverno!
Ingredientes para a base:
- 1 1/2 xícara de biscoitos bem triturados
- 2 colheres de sopa. açúcar em pó
- 5 c. manteiga derretida
Para o creme:
- 1 xícara de creme de leite
- 240 g de queijo cremoso, amolecido
- 420 g de purê de abóbora
- 1 C. açúcar em pó
- 1 C. 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1 C. canela
- 1/2 colher de chá 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 colher de chá sal kosher
Para a decoração:
- chantilly
- biscoitos esmagados
Preparação:
Em uma tigela média, primeiro combine os biscoitos de gengibre esmagados, o açúcar e a manteiga derretida até que a mistura fique parecida com areia úmida. Em seguida, despeje em uma assadeira de forma de mola de 8 polegadas e seque em uma camada uniforme. Em uma tigela média, bata o creme de leite até formar picos firmes. Bata o cream cheese em uma tigela grande até ficar claro e fofo. Adicione o purê de abóbora e mexa vigorosamente até que não haja mais grumos. Junte o açúcar de confeiteiro e bata novamente para obter uma consistência lisa. Adicione a baunilha, a canela, a noz-moscada e o sal e bata até misturar bem. Por fim, adicione o creme chantilly e mexa até incorporar. Despeje o creme sobre a crosta e alise a superfície com uma espátula.Leve à geladeira até que o cheesecake de abóbora esteja firme, pelo menos 4 horas, e durante a noite. Sirva com chantilly e biscoitos de gengibre triturados.