A estação fria está quase chegando com seus dias chuvosos e cheiros opressores de sopa de outono. A abóbora é a fruta favorita nesta época do ano e se você já experimentou nossas receitas de abóbora antes, agora temos algo um pouco mais doce e espetacular para apresentar a você - o cheesecake de abóbora. É uma sobremesa saborosa que em breve se tornará sua favorita. Encontre abaixo diversas variações desta iguaria para desfrutar com a família ou amigos!
Cheesecake de abóbora - uma sobremesa delicada e leve que satisfaz todos os sentidos
A história desta pastelaria remete-nos aos tempos antigos. Foi mencionado pela primeira vez em um tratado do século V aC, dedicado especificamente à arte de fazer esse tipo de bolo. Segundo algumas fontes, os gregos antigos tratavam seus convidados nas celebrações de casamento com essa sobremesa de cream cheese. Os atletas que se preparam para competir nas primeiras Olimpíadas em 776 aC também comeram a doce tentação. Acreditava-se que isso lhes daria mais força e energia.
Os romanos gostaram da receita e a pegaram emprestada. O amor pelo cheesecake se espalhou para a Inglaterra e mais tarde para a América, onde é particularmente popular. E aqui está - em diferentes versões de abóbora de outono.
Cheesecake de abóbora sem assar
Ingredientes
Para a base
- 1 1/2 xícaras de biscoitos de gengibre finamente triturados
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 5 colheres de sopa de manteiga derretida
Para o creme
- 1 xícara de creme de leite
- 240 g de queijo cremoso, amolecido
- 420 g de purê de abóbora
- 1 colher de açúcar em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 colher de chá de sal kosher
Para enfeitar
- chantilly
- biscoitos de gengibre amassados grosseiramente
1. Em uma tigela média, primeiro misture os biscoitos de gengibre triturados, o açúcar e a manteiga derretida até que a mistura fique parecida com areia úmida. Em seguida, despeje em uma assadeira de formato de mola de 8 polegadas e seque em uma camada uniforme.
2. Em uma tigela média, bata o creme de leite até formar picos firmes.
3. Bata o cream cheese em uma tigela grande até ficar claro e fofo. Adicione o purê de abóbora e mexa vigorosamente até que não haja mais grumos. Junte o açúcar de confeiteiro e misture novamente para obter uma consistência lisa. Adicione a baunilha, a canela, a noz-moscada e o sal e bata até misturar bem. Por fim, acrescente também o creme de leite batido e mexa até incorporar. Despeje o creme sobre a crosta e alise a superfície com uma espátula.
4. Leve à geladeira até que o cheesecake de abóbora esteja firme, pelo menos 4 horas e durante a noite. Sirva com chantilly e biscoitos de gengibre esmagados.
Cheesecake de abóbora com base de biscoito Oreo e recheio de chantilly de bourbon
Ingredientes
- 1/4 xícara de manteiga sem sal, derretida
- 28 biscoitos Oreo
- 680 g de cream cheese
- 1/3 xícara de creme de leite
- 3/4 xícara de açúcar mascavo claro
- 1/2 xícara de açúcar granulado branco
- 3 colheres de sopa de farinha multiuso
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 ovos grandes
- 420 g de purê de abóbora em lata
Para o creme de bourbon Chantilly
- 1 1/2 xícara de creme de leite frio
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1-2 colheres de sopa de bourbon
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 100 g de chocolate em temperatura ambiente
Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte levemente uma forma de mola de 23 cm com manteiga ou spray antiaderente.
2. Em um processador de alimentos, esmigalhe os biscoitos Oreos bem finos. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Pressione uniformemente a mistura de migalhas na panela com um frasco de vidro. Reserve a base na geladeira enquanto prepara o cream cheese.
3. Use uma tigela grande para combinar o cream cheese, o creme de leite, o açúcar, a farinha, a baunilha, o tempero da torta de abóbora, a canela e o sal. Mexa com a batedeira até ficar homogêneo. Adicione os ovos e o purê de abóbora e mexa bem. Despeje o creme de abóbora sobre a crosta.
4. Asse o cheesecake até que esteja firme nas bordas e o centro oscile levemente (cerca de 50 a 55 minutos). Deixe esfriar completamente e depois leve à geladeira a sobremesa de outono por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Recheio de creme de Bourbon Chantilly
Antes de servir, bata as natas com o açúcar em uma tigela média na batedeira até formar picos moles. Adicione o bourbon e a baunilha e continue batendo até obter picos firmes.
Gotas de chocolate
Usando um descascador de vegetais, raspe o chocolate para fazer lascas delicadas. Cubra o cheesecake.
Barras de Cheesecake de Abóbora Caramelo
Ingredientes
Para a base
- 1 1/2 xícaras de biscoitos de canela
- 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida
Para o bolo
- 900g de cream cheese integral em temperatura ambiente
- 1 1/2 xícara de açúcar branco
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 4 ovos grandes
- 420 g de purê de abóbora
- 1 colher de chá de canela em pó
- 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
Para enfeitar
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de farinha branca
- 1/2 xícara de aveia de cozimento rápido
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- caramelo salgado
Preparação
Primeiro, pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre também uma assadeira 23 x 33 com papel manteiga e reserve.
Em segundo lugar, em uma tigela, misture os ingredientes da crosta até formar uma massa espessa. Pressione uniformemente na parte inferior do molde. Asse por 8 minutos, retire e deixe esfriar.
Terceiro, em outra tigela, misture o cream cheese, o açúcar, o sal e a baunilha. Bata na batedeira até ficar totalmente homogêneo e cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata até que todos estejam combinados. Retire metade dessa mistura e despeje sobre a base já preparada.
Quarto, adicione o tempero de abóbora enlatada, canela e torta de abóbora ao resto da mistura de cheesecake e mexa até incorporar bem. Em seguida, despeje a camada de abóbora sobre a camada simples de cheesecake, tomando cuidado para não misturar. Asse por 30 minutos.
Guarnição, enfeite, adorno
Na mesma tigela que usou para a crosta, misture o açúcar mascavo, a farinha branca, a aveia de cozimento rápido e a canela. Corte a manteiga em cubos pequenos. Adicione a manteiga e a baunilha e misture bem. Evite derreter completamente a manteiga, pois isso deixará o recheio muito úmido. Polvilhe essa mistura uniformemente sobre a camada de cheesecake de abóbora. Leve ao forno e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até o bolo firmar.
Deixe esfriar por cerca de uma hora em temperatura ambiente e coloque na geladeira por 1 a 2 horas. Ao cortar as barras, faça-o fora da geladeira com uma faca quente e bem afiada.
Antes de servir, enfeite cada barra com caramelo salgado.
Cheesecake de abóbora em uma jarra
Ingredientes
- 18 biscoitos de gengibre triturados
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
- 1 1/2 xícara de creme de leite
- 230 g de queijo cremoso
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3/4 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1 pitada de cravo moído
- 1/4 colher de chá de sal
- 400g de purê de abóbora resfriado
Instruções
1. Em uma tigela pequena, misture as migalhas do biscoito e a manteiga derretida até que a forma esteja uniformemente revestida. Aperte o fundo de 6 potes ou copos.
2. Em uma tigela grande, bata o creme de leite até ficar firme.
3. Use uma terceira tigela para bater o cream cheese até ficar espumoso. Adicione o açúcar mascavo, a baunilha, a canela, a noz-moscada, o gengibre, o cravo e o sal e mexa durante 2 minutos. Com uma espátula, incorpore também o purê de abóbora, mais 3/4 do creme de leite.
4. Coloque o creme resultante em um saco ziplock, corte a ponta e passe sobre a base do cheesecake em movimentos circulares. Adicione o restante do creme chantilly a um saco ziplock, corte a ponta e decore. Por fim, decore com uma pitada de canela, noz-moscada, raspas de chocolate branco ou caramelo.
Sirva esta sobremesa de outono em copo imediatamente ou leve à geladeira por até 24 horas.
Cheesecake de abóbora com glacê branco
Ingredientes
Para a base
- 1 xícara de biscoitos de graham triturados
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/4 xícara de manteiga derretida
Para o bolo
- 450 g de cream cheese, amolecido
- 3/4 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 420 g de purê de abóbora
- 1 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 colher de chá de sal
Para a cobertura
- 2 xícaras de creme azedo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 12 a 16 nozes picadas
Preparação
Em uma tigela pequena, misture as migalhas do biscoito e o açúcar; Junte a manteiga. Pressione esta preparação no fundo de uma forma de mola de 23 cm e coloque na geladeira.
Para o bolo, em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione os ovos, bata em velocidade baixa até incorporar. Junte a abóbora, as especiarias e o sal. Despeje a preparação sobre a crosta. Asse em forno a 180 ° C por 50 minutos.
Enquanto isso, para a cobertura, misture o creme de leite, o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo. Espalhe sobre o bolo; volte ao forno por 5 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 minutos. Passe delicadamente uma faca ao longo da borda do molde para desenformar. Deixe o cheesecake de abóbora esfriar por mais uma hora e depois leve à geladeira durante a noite.
Antes de servir, decore com nozes. Desfrute de sua refeição !
* Fontes: No Bake Pumpkin Cheesecake Recipe - delish.com
Receita de cheesecake de abóbora com base de biscoito Oreo e recheio de creme chantilly de bourbon - cafedelites.com
Receita de Barras de Cheesecake de Caramelo de Abóbora - chelseasmessyapron.com
Receita de cheesecake de abóbora em vaso - lilluna.com
Receita de queijo de abóbora com cobertura branca - tasteofhome.com