Depois do bolo de castanhas e do creme de castanhas, é hora de se mimar com uma reconfortante sopa de castanhas. Um verdadeiro prazer de saborear nos meses de inverno, a sopa de castanhas ou velouté é simples de preparar e ainda mais fácil de comer. Seguem algumas receitas deliciosas que levarão calor e conforto à sua mesa.
Sopa de abóbora com castanhas
Ingredientes:
• 2 cebolas, médio
• 2 dentes de alho
• 500 g de abóbora
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta
• 260 g de castanhas cozidas e descascadas
• ½ colher de chá. café com gengibre
• ½ colher de chá. canela
• ¼ colher de chá. de cravo
• 10 raminhos de tomilho, só as folhas
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 litro de água fervente
• 120 g de bacon defumado
• 250 g de creme de leite 35%
• 1 colher de sopa. de mel
Servir :
• Croutons
• Tomilho fresco •
Creme pesado 35%
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C com um ventilador.
2. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
3. Corte a cebola em quartos, pique aproximadamente o alho. Transfira-os para uma assadeira.
4. Descasque a abóbora e retire as sementes. Corte a carne em pedaços grandes.
5. Coloque a abóbora cortada na assadeira forrada, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos.
6. Quando a abóbora estiver cozida, transfira-a para uma panela grande. Adicione as castanhas, o gengibre, a canela, o cravo, as folhas de tomilho e o caldo de caldo.
7. Coloque a panela em fogo médio e adicione água fervente.
8. Cozinhe por 20 a 30 minutos, mexendo sempre.
9. Enquanto isso, corte o bacon em cubinhos e refogue em uma frigideira quente até ficarem crocantes e dourados.
10. Quando a sopa estiver pronta, bata no liquidificador, adicionando aos poucos o creme de leite. Adicione o mel, sal e pimenta. Misture por mais alguns segundos, até que a sopa esteja lisa. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou caldo de galinha.
11. Sirva a sopa, enfeitando com bacon crocante, croutons, tomilho fresco e algumas gotas de creme de leite.
Sopa de castanha, bacon e maça
Ingredientes:
• 5-6 dentes de alho
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite de oliva • 1 raminho de
alecrim fresco
• 1 talo de aipo
• 2 pastinacas grandes (600 g)
• 2 maçãs
• 1 cenoura
• 1 cebola amarela
• 250 g de castanhas (descascadas e cozidas)
• 100 ml creme líquido
• 1,5 l de água
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída na hora
• 200 g de bacon picado
Instruções:
1. Pique o alho. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue o alho e o alecrim por 30 segundos.
2. Adicione o resto dos vegetais e as maçãs e misture. Despeje a água e o sal. Ferva por cerca de 45 minutos, até que os vegetais estejam macios.
3. Nesse ínterim, corte o bacon em cubinhos pequenos e doure-os numa frigideira.
4. Bata a sopa com uma varinha mágica. Adicione o creme líquido e misture por alguns segundos.
5. Sirva a sopa quente, coberta com o bacon crocante. Decore com folhas de alecrim e polvilhe com creme líquido.
Sopa de castanha e cogumelos
Ingredientes:
• 3 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola picada
• 6 xícaras de cogumelos picados
• 2 colheres de sopa. colher de chá de folhas frescas de tomilho
• 1 colher de chá. sal
• 1 colher de chá. de pimenta
• ½ xícara de vinho branco
• 3 xícaras de castanhas torradas e descascadas (+ extra para enfeitar)
• 6 xícaras de caldo de legumes
• 1 colher de chá. molho de soja ou tamari
Para os cogumelos salteados:
• ¼ xícara de azeite de oliva
• 8-10 cogumelos shiitake, em fatias finas
Instruções:
1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione a cebola, os cogumelos, o tomilho, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo freqüentemente, por cerca de 5-7 minutos, até que as cebolas e os cogumelos estejam macios.
3. Junte o vinho branco e cozinhe até que o líquido tenha evaporado quase completamente. Junte as castanhas e o caldo de legumes. Leve para ferver e reduza o fogo. Cozinhe, coberto, por cerca de 20 minutos. remova do calor e deixe esfriar um pouco.
4. Misture bem a sopa. Adicione o tamari (molho de soja). Mantenha a sopa quente enquanto prepara os cogumelos.
5. Numa frigideira pequena, aqueça o azeite. Frite os cogumelos fatiados, cerca de 30 segundos, até dourar levemente.
6. Para servir, despeje a sopa quente de castanhas em tigelas. Enfeite com cogumelos fritos, castanhas assadas e folhas de tomilho.
Receita de sopa de alho-poró, pastinaga e castanha
Ingredientes:
• 2 colheres de chá de óleo de colza
• 25 g de manteiga
• 2 alho-poró grande, lavado e picado
• 1 talo de aipo
• 1 cebola branca
• 2 ramos de tomilho fresco, apenas as folhas
• 3 dentes de alho descascados e picados
• 3 pastinacas, descascadas, sem caroço e picadas finamente
• 75 g de castanhas cozidas, + extra para guarnecer
• 1,5 l de caldo de frango ou vegetais
• Sal e pimenta
Preparação:
1. Coloque o óleo de colza e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho-poró, o aipo e a cebola, bem como as folhas de tomilho e o alho. Tempere com sal e pimenta, tampe e deixe suar por 10 minutos, mexendo sempre.
2. Em seguida, adicione as pastinacas picadas, as castanhas e o caldo e leve para ferver. Cozinhe até que as pastinacas estejam macias. Após cerca de 20 minutos, todos os vegetais devem estar macios.
3. Apague o fogo. Misture tudo com uma varinha mágica até obter uma consistência perfeitamente lisa.
4. Tempere com pimenta antes de servir. Enfeite com algumas castanhas picadas e folhas frescas de tomilho.
Super fácil de preparar deliciosa sopa de castanha
Ingredientes
• 3 cebolas brancas
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho esmagados
• 250 g de castanhas cozidas (embaladas a vácuo)
• 700 ml de caldo de galinha ou vegetais
Instruções:
1. Descasque e pique as cebolas aproximadamente.
2. Em uma panela maior, aqueça um pouco de azeite em fogo baixo e acrescente a cebola picada. Sue por 10 minutos até que as cebolas fiquem translúcidas e doces.
3. Neste ponto, adicione o alho e cozinhe por mais 3 minutos.
4. Coloque as castanhas e o caldo na panela. Aumente o fogo para ferver e cozinhe por 25 minutos.
5. Misture bem a sopa. Sirva com sementes de abóbora torradas ou croutons.
* Sopa de castanha, bacon e maçã: berriesandspice.com/parsnip-chestnut-soup
* Sopa de castanha e cogumelos: floatingkitchen.net