Simplesmente grelhadas ou incorporadas em muitas preparações deliciosas, as castanhas são um alimento típico de outono que não deve ser esquecido. Se gostou da nossa receita de creme de castanha, também gostará da nossa seleção de deliciosas receitas de bolo de castanha. Ofereça à sua família uma deliciosa sobremesa perfumada e aqueça o outono!
Receita de bolo de castanha e chocolate
Ingredientes:
• 225 g de chocolate preto
• 6 ovos, separados
• 125 g de manteiga sem sal, amolecida
• 435 g de purê de castanhas em lata ou artesanal sem açúcar
• 2 colheres de sopa. rum
• 1 colher de sopa. de extrato de baunilha
• 65 g de açúcar granulado
• Açúcar de confeiteiro para decoração
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Unte uma forma de bolo de primavera.
2. Pique grosseiramente o chocolate e derreta-o em banho-maria. Deixou de lado.
3. Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, até ficar firme, mas não seca.
4. Em outra tigela, misture delicadamente a manteiga, o purê de castanhas e o açúcar.
5. Junte gradualmente as gemas e, em seguida, adicione o rum, o extrato de baunilha e o chocolate picado.
6. Adicione uma colher de claras de ovo espumosas e misture bem. Em seguida, adicione as claras de ovo restantes e misture até incorporar.
7. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 45 a 50 minutos. Se decidir fazer o teste do palito, leve em consideração que ele não deve sair totalmente limpo.
8. Deixe o bolo de castanhas e chocolate esfriar na forma antes de retirá-lo da forma.
9. Por fim, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e sirva.
Receita de purê de castanha caseiro
Ingredientes:
- 910 g de castanhas
- 3 xícaras de água (720 ml)
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 230 ° C.
2. Com a ponta de uma faca afiada, corte uma cruz na parte mais carnuda de cada castanha.
3. Espalhe as castanhas em uma assadeira e leve ao forno por 20-30 minutos.
4. Deixe esfriar por alguns minutos antes de descascá-los.
5. Transfira as castanhas para uma panela e adicione a água.
6. Cozinhe, mexendo sempre, até a água evaporar e as castanhas ficarem macias, cerca de 15 minutos.
7. Transfira para a tigela do processador de alimentos, adicione um pouco de água e misture até obter um purê homogêneo.
8. Passe o purê de castanhas por uma esteira.
Bolo de castanha sem farinha de chocolate
Ingredientes:
• 100 g de ameixas doces sem caroço
• 75 g de manteiga ou manteiga vegana
• 125 g de chocolate preto de qualidade
• 200 g de purê de castanhas
• 100 ml de leite ou leite de amêndoa
• 2 colheres de sopa. extrato de baunilha
• 3 ovos orgânicos grandes, separados
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar de coco
• Cacau em pó para polvilhar o bolo
• Algumas frutas physalis para decoração (opcional)
• Creme de leite
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Unte uma forma de bolo com mola (20 cm ou 23 cm de diâmetro) e cubra o fundo com papel manteiga.
2. Mergulhe as ameixas em água fervida, cubra e deixe por dez minutos. Escorra as ameixas. Pique-os muito finamente e amasse-os.
3. Pique o chocolate e derreta com a manteiga em banho-maria. Mexa e reserve.
4. Em uma tigela, bata o purê de castanhas com o leite até obter uma consistência lisa. Adicione as ameixas e o extrato de baunilha e misture.
5. Em uma tigela perfeitamente limpa, bata as claras em neve até formar picos firmes. Deixou de lado.
6. Em outra tigela, bata as gemas e o açúcar de coco até que a mistura fique espumosa e transparente. Adicione a mistura de ameixa-castanha a esta mistura. Adicione também o chocolate derretido e misture bem. Coloque uma colher de claras de ovo espumosas na mistura para clarear e adicione o restante das claras batidas.
7. Despeje a massa na assadeira preparada e asse por 30-35 minutos até que o bolo comece a se soltar das laterais e a parte de cima esteja rachada.
8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar. Desenforme e retire com cuidado o papel manteiga.
Receita de bolo de castanha e maçã com gotas de chocolate
Ingredientes:
• 130 g de farinha de espelta
• 80 g de farinha de castanha
• 70 g de açúcar de cana
• ½ sachê de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 80 g de manteiga com sal
• 50 g de chocolate preto (70% cacau )
• 200 ml de leite
• 2 ovos
• 2 maçãs
• 1 punhado de avelãs
Preparação:
1. Em uma saladeira, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
2. Derreta a manteiga em fogo baixo e despeje em uma tigela pequena com os ovos e o leite. Bata tudo até ficar homogêneo.
3. Descasque e corte as maçãs em pedaços, pique o chocolate e esmague as avelãs.
4. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
5. Adicione a mistura líquida à mistura seca enquanto agita. Adicione as maçãs, o chocolate e as avelãs e misture tudo.
6. Unte e enfarinhe uma forma de pão e despeje a massa.
7. Leve o bolo ao forno a 180 ° C por 50 min. a 1 hora, dependendo do seu forno. Verifique regularmente o cozimento com a ponta de uma faca.
8. Quando o bolo estiver pronto, tire-o do forno e deixe esfriar completamente antes de retirá-lo da forma.
Mini bolos de chocolate e castanha sem assar, aroma de laranja
Ingredientes:
Base:
• 240 g de amêndoas moídas
• 3 tâmaras medjool
• As raspas de ½ laranja
• 1,5 colher de sopa. colher de sopa de água
Guarnição, enfeite, adorno :
• 2 ½ abacates maduros médios
• 50 g de óleo de coco macio
• 50 g de cacau em pó cru
• O suco de 1 ½ laranjas grandes
• 150 g de castanhas embaladas a vácuo
• 1 colher de sopa. de mel
Cobertura:
• 100 g de manteiga de cacau
• 40 g de cacau em pó cru
• 1 colher de sopa. manteiga de amêndoa
• 1 colher de sopa. de mel
Instruções:
Para a base:
1. Mergulhe as datas em água quente por 5 minutos.
2. Moa as amêndoas na farinha e misture com as tâmaras amolecidas, as raspas de laranja e 1 colher de sopa. colheres de sopa de água para obter uma pasta.
3. Divida a mistura em 8 formas de bolo untadas com óleo, pressionando firmemente para formar uma base plana e uniforme. Coloque no freezer por 30 minutos.
Para enfeitar :
4. Coloque todos os ingredientes para a guarnição na tigela de um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo.
5. Despeje o recheio nas formas, espalhando com uma espátula. Coloque no freezer por 30 minutos para endurecer. Leve os minibolos à temperatura ambiente antes de adicionar a cobertura de chocolate.
Para a cobertura:
6. Derreta a manteiga de cacau em banho-maria até derreter completamente.
7. Adicione o cacau cru à manteiga derretida e misture até ficar bem misturado. Adicione também manteiga de amêndoa e mel. Adicione uma pitada de sal se não houver nenhum na manteiga de amêndoa.
8. Cubra cada um dos mini-bolos com uma colher de sopa de chocolate derretido. Enfeite com sementes de cânhamo, nibs de cacau e raspas de laranja. Coloque na geladeira por 5 minutos para endurecer.
Bolo de castanha japonesa
Ingredientes:
• ¾ xícara de manteiga sem sal, gelada
• 1 ¾ xícara de pasta de castanha, resfriada
• 5 ovos grandes, batidos
• 2 ½ colher de chá. açúcar granulado
• 5 gemas grandes
• 2 ½ colheres de sopa. rum dourado
• 1/3 xícara de farinha de amêndoa
• 1 colher de sopa. fermento em pó
• 1 xícara de castanhas descascadas, cozidas e prontas para comer
• 1 colher de sopa. açúcar de confeiteiro
• 1 xícara de crème fraîche
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Unte generosamente uma forma de bolo de primavera de 22 cm de diâmetro.
2. Corte a manteiga em pedaços pequenos.
3. Coloque a pasta de castanhas no liquidificador. Bata em velocidade média até ficar homogêneo, parando para raspar nas laterais. Adicione metade dos ovos batidos. Bata em velocidade média até que a mistura se separe, cerca de 20 segundos.
4. Adicione o açúcar granulado e bata em velocidade média até misturar, cerca de 30 segundos.
5. Junte as gemas, o rum e os restantes ovos batidos. Bata até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
6. Adicione a farinha de amêndoa e o fermento e bata em velocidade baixa até incorporar, cerca de 30 segundos.
7. Despeje metade da massa na fôrma preparada. Pique aproximadamente 2/3 xícara de castanhas e coloque sobre a massa. Despeje o restante da massa por cima, distribuindo sobre as castanhas picadas. Corte as castanhas restantes ao meio transversalmente e pressione-as suavemente no topo da massa.
8. Asse o bolo de castanhas em forno pré-aquecido até dourar e o topo crescer quando pressionado levemente com o dedo, cerca de 45 minutos.
9. Deixe o bolo esfriar na forma por 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente por cerca de 2 horas.
10. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Corte o bolo de castanhas e decore cada porção com uma colher de crème fraîche.
* Fontes:
Bolo de castanha e chocolate: https: oliveandmango.com
Bolo de castanha sem farinha: kelliesfoodtoglow.com
Bolo de castanha e maçã: inthemoodforfood.fr/en/
Mini bolos de castanha sem assar: modernfoodstories.com
Bolo de castanha japonesa: foodandwine.com