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Seja saúde, beleza ou deficiências nutricionais, cada um de nós encontra seu motivo para adotar uma determinada dieta. Mesmo que o Google esteja repleto de ideias para um estilo de vida saudável e positivo, não vamos apresentar a você as 11 dietas mais pesquisadas. Notavelmente, a presença de alcalinizantes em seu cardápio diário fará com que você perca peso, aumente sua energia e reduza o risco de doenças cardíacas. Na verdade, o foco de nosso artigo será, em particular, a relação entre dieta alcalina e câncer. Ousaremos separar o verdadeiro do falso para tentar ver mais claramente.
Uma fonte de alimentação alcalina e câncer : a química do sangue humano
Também conhecida como dieta ácida-alcalina, consiste em frutas frescas, vegetais, raízes e tubérculos, nozes e leguminosas e apenas pequenas quantidades de carne e laticínios. Primeiramente, a química do sangue humano é ligeiramente alcalina, o que é o oposto do ácido. Os defensores desse padrão alimentar acreditam que você deve comer alimentos que correspondam a ele. Eles afirmam que uma dieta rica em ácido perturba o equilíbrio do sangue e causa doenças ao longo do tempo, portanto, comer mais alcalino o protegerá como um escudo.
Como o corpo é um sistema complexo, isso garante que seu sangue permaneça dentro de sua faixa saudável e ligeiramente alcalina. Se o líquido vermelho se tornar muito ácido ou muito alcalino, seu corpo corrige isso automaticamente por conta própria. O sangue pode se tornar um pouco mais ácido ou alcalino após a ingestão de certos alimentos, mas permanecerá dentro da faixa saudável sem uma dieta especial. Então, de cara, a premissa da pergunta está errada: muitas doenças, ou mesmo todas as doenças humanas, podem sobreviver muito bem em um ambiente alcalino, já que nosso sangue é alcalino.
As pesquisas não param neste assunto e embora os resultados sobre a dieta alcalina e o câncer sejam mistos, ainda esperamos ser capazes de encontrar a forma ou os meios de combater a doença.
Por que a dieta alcalina é chamada de “dieta das cinzas”?
Obviamente, seu princípio é que sua dieta pode alterar o valor do pH, ou seja, a medida da acidez ou alcalinidade do seu corpo. Independentemente do seu metabolismo, lento ou rápido, a conversão dos alimentos em energia ocorre e às vezes é comparada ao fogo. Envolve uma reação química que decompõe uma massa sólida. No entanto, esse processo ocorre de forma lenta e controlada em seu corpo.
Quando as coisas queimam, um resíduo de cinza permanece. Da mesma forma, os alimentos que você ingere deixam um excesso de “cinzas”, chamadas de resíduos metabólicos. Esses resíduos metabólicos podem ser alcalinos, neutros ou ácidos. Seguidores dessa dieta afirmam que esses resíduos podem afetar diretamente a acidez do seu corpo.
Em outras palavras, e pela lógica simples, se você comer alimentos que deixam cinzas ácidas, seu sangue ficará mais ácido. Se você comer alimentos que deixam cinzas alcalinas, seu sangue fica mais alcalino.
De acordo com a hipótese da cinza ácida, acredita-se que a cinza ácida o torna vulnerável a doenças, enquanto a cinza alcalina é considerada protetora. Ao escolher alimentos mais alcalinos, que podem ajudar na drenagem do corpo, você deve ser capaz de "alcalinizá-lo" e melhorar sua saúde.
Isso ocorre porque os componentes dos alimentos que deixam uma cinza ácida incluem proteínas, fosfato e enxofre, enquanto os componentes alcalinos incluem cálcio, magnésio e potássio.
Quais grupos de alimentos são considerados ácidos, alcalinos ou neutros?
Ácidos: carnes, aves, peixes, laticínios, ovos, cereais, álcool
Neutros: gorduras naturais, amidos e açúcares
Álcalis: frutas, nozes, legumes e vegetais
Dependendo da dieta alcalina, resíduos metabólicos ou cinzas que sobraram da queima de alimentos podem afetar diretamente a acidez ou alcalinidade do seu corpo.
A comida pode afetar o sangue?
Certamente não! Já escrevemos que o sangue é alcalino por si só, com pH de 7,36-7,44. Essa realidade nos faz pensar que quando se fala em dieta alcalina, é importante entender os níveis de pH do corpo. O valor do pH varia de 0 a 14:
Ácido: 0,0-6,9
Neutro: 7,0
Alcalino (ou básico) : 7,1-14,0
No entanto, é importante notar que o pH varia consideravelmente dentro do seu corpo. Enquanto algumas partes são ácidas, outras são alcalinas - não há um nível definido.
Por exemplo, seu estômago está cheio de ácido clorídrico, o que lhe dá um pH de 2 a 3,5, que é muito ácido, mas essa acidez é necessária para quebrar os alimentos. Quando o pH do sangue cai fora da faixa normal, pode ser fatal se não for tratado. No entanto, isso ocorre apenas em certas condições médicas, como cetoacidose causada por diabetes, fome ou consumo de álcool. Enquanto o pH da urina varia dependendo do tipo de alimento. É essencial para a sua saúde que o pH do seu sangue permaneça constante.
A alcalina Alimentação e câncer : podemos tratar a doença por uma dieta alcalina?
Há tantas informações sobre alimentação alcalina e câncer que pode ser difícil separar os mitos da realidade. Isso é especialmente verdadeiro quando se trata de dietas da moda: para gastrite, úlcera e colite ou para evitar um estômago inchado . Mas o que é dieta alcalina e pode prevenir e tratar o câncer?
Existe uma teoria básica de que o consumo de certos alimentos pode alterar os níveis de ácido do corpo, também conhecidos como níveis de pH. Alguns acreditam que, ao alterar os níveis de pH do corpo, você melhora sua saúde, perde peso ou até previne o câncer. Tão fácil ?! Não ! Se isso fosse verdade, o número de doentes e obesos teria sido mínimo.
Atualmente é o contrário! Assim que você mudar a maneira como se alimenta, poderá notar mudanças no pH da saliva ou da urina, pois são resíduos. No entanto, é impossível comer o suficiente para que tenha um impacto real no seu sangue.
Alguns estudos mostraram que os ambientes ácidos promovem o crescimento das células cancerosas. A ideia, então, é que uma dieta rica em alimentos alcalinos (pH alto) e baixa em alimentos ácidos elevará o pH do corpo (tornará o corpo mais alcalino) e prevenirá ou mesmo curará o câncer. Exceto que estes são estudos de células cancerosas em um prato e não representam a natureza complexa do comportamento do tumor no corpo humano. E os alimentos não podem alterar o pH do seu sangue.
O que os pacientes com câncer devem saber antes de mudar sua dieta?
Embora a pesquisa mostre que não existe uma dieta ou alimento único que possa curar o câncer, uma boa nutrição pode ajudá-lo a se sentir melhor durante o tratamento do câncer ou em qualquer outro momento. É por isso que é tão importante falar com um médico ou nutricionista antes de iniciar uma nova dieta. O nutricionista pode avaliar sua nutrição e discutir com você seus objetivos nutricionais, que podem mudar em diferentes estágios do tratamento. Da mesma forma, o nutricionista pode ajudá-lo a limitar os efeitos adversos de sua dieta no tratamento, minimizar os efeitos colaterais e ajudá-lo a lidar com novas sensibilidades alimentares que você desenvolveu desde o seu diagnóstico.
O que é água alcalina?
Embora não possamos comentar sobre marcas específicas, a maioria das águas alcalinas são como água engarrafada com um conteúdo mineral diferente. Portanto, a água alcalina também não pode alterar o pH do sangue.
Acidez e câncer
Muitas pessoas afirmam que o câncer só se desenvolve em um ambiente ácido e pode ser tratado ou mesmo curado com uma dieta alcalina. No entanto, revisões abrangentes concluíram que não há relação entre a acidose induzida pela dieta ou o aumento da acidez do sangue causado pela dieta e o câncer.
Primeiro, o fato repetido de que a comida não influencia significativamente o pH do sangue. Em segundo lugar, mesmo que você presuma que os alimentos podem alterar drasticamente o pH do sangue ou de outros tecidos, as células cancerosas não se limitam a ambientes ácidos.
Na verdade, o câncer cresce no tecido normal do corpo que tem um pH ligeiramente alcalino de 7,4. Depois de muitos experimentos, as células cancerosas foram cultivadas com sucesso em um ambiente alcalino.
Enquanto os tumores crescem mais rápido em ambientes ácidos, eles próprios criam essa acidez. Não é o ambiente ácido que cria as células cancerosas, mas são as células cancerosas que criam o ambiente ácido.
Em suma, não há ligação entre uma dieta acidificante e o câncer. As células cancerosas também prosperam em ambientes alcalinos.
Alimentos acidificantes e osteoporose
Dado que a osteoporose afeta cada vez mais mulheres após os cinquenta anos e no início da menopausa, questiona-se se a comida é a culpada. Esta doença óssea progressiva é caracterizada por uma diminuição no conteúdo mineral ósseo. É especialmente comum em mulheres na pós-menopausa e pode aumentar significativamente o risco de fraturas. Apoiar os adeptos da dieta alcalina é a crença de que, para manter um pH sanguíneo constante, o corpo retira minerais alcalinos, como o cálcio dos ossos, para tamponar os ácidos dos alimentos acidificantes que você ingere.
De acordo com essa teoria, dietas acidificantes, como a dieta ocidental padrão, causam perda de densidade mineral óssea. Essa teoria é conhecida como “hipótese das cinzas ácidas da osteoporose”. No entanto, ele ignora a função dos rins, que é fundamental para remover ácidos e regular o pH do corpo, já que os rins produzem íons de bicarbonato que neutralizam os ácidos no sangue e permitem que o corpo controle o pH do sangue com precisão.
Ao mesmo tempo, o sistema respiratório está envolvido. Quando os íons de bicarbonato nos rins se ligam aos ácidos no sangue, eles formam dióxido de carbono, que você expira, e água.
Se defendermos a hipótese da cinza ácida
Ou seja, essa teoria ignora um dos principais fatores da osteoporose - a perda de proteína de colágeno dos ossos. Paradoxalmente, essa deficiência está fortemente ligada aos baixos níveis de dois ácidos em sua dieta - ácido ortossilícico e ácido ascórbico ou vitamina C.
Lembre-se de que as evidências científicas que associam o ácido alimentar à densidade óssea ou ao risco de fratura são confusas. Os ensaios clínicos, que tendem a ser mais específicos, concluíram que as dietas acidificantes não têm impacto sobre os níveis de cálcio no corpo.
Independentemente das alegações, essas dietas melhoram a saúde óssea, aumentando a retenção de cálcio e ativando o hormônio IGF-1, que estimula a reparação óssea e muscular.
Como tal, uma dieta rica em proteínas e acidificantes está provavelmente ligada a uma saúde óssea melhor, não pior.
Como uma conclusão sobre a teoria da dieta alcalina e câncer
Para concluir nosso ensaio sintético sobre dieta alcalina e câncer, gostaríamos de preencher a lacuna entre as dietas ancestrais e a acidez e as teorias contemporâneas sobre nutrição. Aparentemente, o exame da teoria ácido-alcalina, tanto do ponto de vista evolutivo quanto científico, revela discrepâncias.
Um estudo estimou que 87% dos humanos pré-agrícolas comiam alcalinos e formaram o argumento central por trás da dieta alcalina moderna. De acordo com pesquisas mais recentes, metade dos humanos pré-agrícolas comia dietas alcalinas, enquanto a outra metade fazia dietas acidificantes. Mas, vamos ter em mente que nossos ancestrais viveram em climas muito diferentes e tinham acesso a alimentos diversos. Na verdade, as dietas acidificantes eram mais comuns à medida que as pessoas se mudavam para o norte do equador, longe dos trópicos.
Embora cerca de metade dos caçadores-coletores fizesse uma dieta altamente acidificante, as doenças modernas eram muito menos comuns.
Com base em alimentos não processados, a dieta alcalina é bastante saudável, incentivando o alto consumo de frutas, vegetais e alimentos vegetais saudáveis, ao mesmo tempo que limita os alimentos industrializados.
No entanto, a ideia de que a dieta melhora a saúde devido aos seus efeitos alcalinizantes é suspeita e nenhuma alegação foi comprovada até agora.
Alguns estudos sugerem efeitos positivos em um subconjunto muito pequeno da população. Especificamente, uma dieta alcalinizante de baixa proteína pode beneficiar pessoas com doença renal crônica.