No outono, as uvas encontram o seu lugar nas mais variadas receitas, sejam sobremesas ou pratos saborosos. Um excelente e surpreendente ingrediente na salada de maçã, uma guarnição suculenta para pizza de frutas ou um acompanhamento essencial para a tábua de queijos, uvas, brancas ou escuras, traz uma explosão de sabores que despertam as papilas gustativas. Ou talvez você esteja procurando algo mais diferente? Que tal fazer uma geléia de uva, cheia de sol e sabor? Se esta ideia lhe agrada particularmente, convidamo-lo a descobrir a nossa seleção de receitas que merecem um toque!
Algumas dicas úteis antes de arregaçar as mangas
• Você pode usar uvas brancas ou pretas, a escolha depende do seu gosto.
• Uvas sem sementes economizarão seu tempo e energia.
• Se você planeja usar uvas com sementes, existem três maneiras de fazer isso:
-incisar as uvas para remover as sementes antes de cozinhar
-Retirar as sementes quando elas flutuam durante a fervura
-passar as uvas por um moinho de vegetais para separar a polpa dos grãos e da casca e, em seguida, remover as sementes e as películas o portão do moinho.
Receita de geléia de uva branca
Ingredientes:
• 4 xícaras de uvas brancas, sem caroço e descascadas
• Raspas de um limão
• 4 colheres de sopa. suco de limão
• 4 colheres de sopa. pectina com baixo teor de açúcar
• ½ colher de sopa. sal
• 2 xícaras de açúcar
Instruções:
1. Lave as uvas. Retire e descasque as uvas, cortando-as ao meio e retirando as sementes com uma faca afiada.
2. Ferva as uvas, as raspas de limão, o suco de limão, a pectina e o sal em uma panela grande por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Em seguida, continuando a ferver, acrescente o açúcar e mexa até dissolver completamente.
4. O atolamento já está pronto. Despeje em frascos (previamente esterilizados). Feche e gire os potes até esfriar.
Geléia de uva preta cheia de sabor
Ingredientes:
• 8 xícaras de uvas desengaçadas
• 6 xícaras de açúcar
Preparação:
1. Semeie as uvas pressionando-as diretamente para separar a polpa das sementes e da casca.
2. Cozinhe a polpa e passe por uma peneira fina.
3. Combine a polpa filtrada com a casca da uva novamente. Coloque a mistura e o açúcar em uma panela e cozinhe até obter uma consistência congelada, cerca de 10-15 minutos.
4. Confeiteiros experientes podem observar bolhas maiores e a aparência brilhante da geléia. Você também pode testar a consistência em um prato frio ou com um termômetro de doces.
5. Quando estiver pronto, coloque a geléia ainda quente nos potes de geléia, feche-os e vire-os até esfriar.
Geléia de uva sem açúcar
Ingredientes:
• 550 g de uvas com sementes
Instruções:
1. Corte as uvas ao meio e coloque-as em uma panela em fogo médio.
2. Cubra e cozinhe até que as uvas comecem a amolecer.
3. Após cerca de 20 minutos, eles estarão bastante macios.
4. Neste ponto, amasse as uvas usando um espremedor de batatas.
5. Cozinhe a geléia por mais 10 minutos e, em seguida, remova-a do fogo.
6. Transfira a geléia para potes de vidro e vire-os imediatamente.
Receita de geléia de maçã e passas
Ingredientes:
• 1 kg de uvas pretas
• 1,5 kg de maçãs Gala
• 500 g de muscovado marrom claro
• 1 limão
• 4 sementes de cardamomo
• 1 colher de sopa. 1/2 colher de chá de canela em pó
Preparação:
1. Coloque as uvas em uma panela e esprema-as. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos. Em seguida, passe as uvas por uma fábrica de vegetais para separar a polpa das cascas e sementes. Pese o suco resultante - você precisa de 700-800 ml.
2. Pique as maçãs sem descascá-las. Misture as maçãs, o suco de uva, o suco de limão e as raspas de limão em uma panela. Adicione o açúcar. Leve para ferver e adicione as sementes de cardamomo e a canela em pó.
3. Cozinhe por cerca de 20 minutos e remova as raspas de limão. Misture tudo em uma varinha mágica. Após alguns minutos, a geléia deve começar a engrossar. Mexa frequentemente para verificar a espessura correta da preparação.
4. Para ter certeza de que a geléia está pronta, pegue uma pequena quantidade e despeje em um prato. Deixe esfriar e incline o prato. Se a geleia não escorrer, está pronta para ser colocada em potes.