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A farinha multiuso é o produto mais comumente usado em refeições saborosas e receitas de panificação. No entanto, se você é intolerante ao glúten e acabou de cair na tendência dos superalimentos, há muitas alternativas para escolher. Além da farinha de banana verde, farinha de mandioca e farinha de café, às quais já dedicamos artigos separados, agora reunimos para você as outras farinhas alternativas e os métodos exatos de incorporá-las em seus preparativos para substituir o Farinha branca.
18 produtos saudáveis e com baixo teor de carboidratos para substituir a farinha branca por
Nos últimos anos, a farinha branca não é a única coisa que pode servir para preparar pratos diferentes. Por ser este um dos principais motivos do ganho de peso, junto com o açúcar branco, faz sentido que os adeptos de uma alimentação balanceada estejam sempre em busca de farinhas mais saudáveis e que rendam novas. texturas e sabores em seus pratos.
1. Como você substitui a farinha multiuso pela farinha de trigo integral?
A farinha de trigo integral é feita do grão integral do trigo, o que explica sua composição mais rica e fibrosa. A maioria dos padeiros profissionais recomenda o uso de uma mistura 50/50 de farinha de trigo integral e farinha branca (para todos os fins, pão ou bolo dependendo da receita). No entanto, para fazer pães e biscoitos rápidos, você pode usar 7/8 xícara de farinha de trigo integral em vez de 1 xícara de farinha multiuso. Além disso, deixe seu macarrão descansar antes de cozinhar para melhor hidratação.
Na verdade, esta farinha de textura grossa contém mais proteínas e cálcio do que a farinha branca. A farinha de trigo integral faz pães e assados mais pesados. Misturá-lo com farinha multiuso irá iluminar a textura, mantendo os benefícios nutricionais.
2. Farinha de coco como substituto da farinha branca
O coco produz uma farinha pobre em carboidratos e rica em fibras, mas contém mais gordura saturada do que a farinha branca. Possui alto teor de umidade e incrível capacidade de absorção, o que pode criar um produto final mais seco e denso. Seu uso em receitas pode exigir a adição de líquidos ou gorduras adicionais. Em geral, 1/4 de uma quantidade de farinha de coco é suficiente para substituir 1 quantidade de farinha convencional em qualquer tipo de preparo.
3. Farinha de amêndoa
Feito de amêndoas cruas moídas, a farinha de amêndoa fornece proteínas, fibras, umidade e um sabor de nozes para produtos assados sem glúten. No entanto, é mais rico em gordura do que a farinha branca.
Em combinação com a farinha de trigo sarraceno, esta farinha pode ser usada para preparar um empanado para costeletas de frango. Além disso, você pode obtê-lo facilmente em casa usando um liquidificador de alta velocidade.
4. Farinha de arroz
Disponível nas variedades branca e marrom, a farinha de arroz é rica em fibras e proteínas e tem sabor de nozes. As farinhas de arroz tendem a produzir uma textura arenosa ou granulada, então procure produtos finamente moídos ou misture-os com outra farinha sem glúten para compensar a diferença na consistência.
O uso mais comum da farinha de arroz é fazer um mingau para engrossar os molhos mexendo um pouco em um líquido. As farinhas de arroz integral e branco são intercambiáveis nas receitas, mas adicionam sabores diferentes. Use cerca de 2 colheres de sopa por xícara de líquido que precisa ser engrossado. Ou adicione a qualquer coisa frita para obter uma textura leve, arejada e crocante.
5. Substitua a farinha branca pela farinha de grão de bico
Feita de grão de bico moído, esta farinha sem glúten é mais rica em fibras, proteínas e ferro do que a farinha branca. Sua textura densa o torna um excelente espessante ou aglutinante em preparações como molhos para massas, donuts ou almôndegas. E por que não experimentar uma base de massa para panquecas? Também faça uma massa cremosa e totalmente vegana usando uma mistura de água e farinha de grão de bico em vez de creme ou leite e misture com cajus para substituir o queijo.
6. Farinha de trigo sarraceno
Com sabor de nozes, rica em fibras e vitaminas, esta antiga farinha de cereais é outro excelente produto sem glúten. Como pode ser farináceo em grandes quantidades, experimente uma proporção de um para um de trigo sarraceno e outra farinha quando a receita pedir esse tipo de pó como uma parte importante da mistura seca.
Excelente ingrediente para panquecas, muffins ou massas saborosas, a farinha de trigo sarraceno é rica em proteínas e possui um sabor forte e um gosto residual de noz.
7. Farinha de centeio
A farinha de centeio é feita de grãos de centeio, um tipo de grão de cereal e varia em cor do claro ao escuro dependendo principalmente da quantidade de grãos inteiros que contém. A farinha escura de centeio geralmente contém mais grãos inteiros, tornando-a mais rica em fibras e mais pesada em textura do que a variação light mais refinada.
Esta farinha tem um sabor maltado, terroso e um pouco azedo que adiciona complexidade a produtos assados como biscoitos e pão de centeio clássico. Embora não seja tão comumente usado em bolos doces, este melhora pratos rústicos como crumble de tomate, por exemplo.
8. Farinha de aveia - o substituto multifuncional da farinha de baixa caloria
Esta farinha sem glúten é feita de farinha de aveia - o germe, o farelo e o endosperma da aveia. Rica em fibras e ligeiramente doce, a aveia é mais frequentemente considerada um substituto para um pouco de farinha branca em pães, panquecas, barras de proteína caseiras, biscoitos e outros produtos assados.
9. Farinha de amaranto
O amaranto moído, que contém muitos aminoácidos ausentes na maioria das farinhas, não contém glúten e muitas proteínas. Ele dá um caráter leve de terra aos produtos assados e geralmente é incluído nas receitas na proporção de 50/50 com outro produto mais leve. Por exemplo, uma xícara de farinha de amaranto dá o sabor perfeito para biscoitos de caramelo e crumbles.
10. Farinha de quinua
A farinha de quinua é uma boa alternativa para quem não consegue consumir trigo. Embora você possa comprá-lo na loja, também pode fazer este pó rico em proteínas em casa usando sementes de quinua crua. Inclui em muffins, panquecas e pães. No entanto, este farináceo nem sempre mantém a forma como as outras farinhas, por isso é aconselhável combiná-lo com outras farinhas para melhores resultados.
11. Farinha de espelta
A espelta é uma espécie de trigo integral que imita muito bem a farinha branca normal, graças ao seu teor de glúten e baixa densidade. Moderadamente rico em proteínas e fibras, este produto proporciona uma textura agradável e mastigável e funciona muito bem em receitas de bolo.
12. Farinha de Teff
Teff é um grão básico que cresce principalmente na Etiópia e na Eritreia, onde é mais frequentemente moído em farinha e usado para fazer injera, um pão achatado de massa azeda esponjosa. Também é ótimo para conferir um sabor de nozes e terra a produtos assados como muffins e funciona bem em combinação com outras farinhas sem glúten. Finalmente, seja qual for o uso que você fizer dele, é uma opção altamente nutritiva, rica em proteínas e fibras.
13. Farinha de painço
O painço é outra semente minúscula que contém uma quantidade modesta de proteínas e fibras. Produz uma farinha com consistência macia e amilácea, o que a torna uma excelente opção para pastéis sem glúten, como biscoitos, muffins e bolos de chocolate. No entanto, a maioria dos cozinheiros recomenda misturar o painço com pelo menos uma outra farinha ao assar para realçar o sabor.
14. Substitua a farinha branca por farinha de batata
Se você quiser usar farinha de batata em sua receita como substituto da farinha branca, é importante saber que ela absorve mais líquido. Se a sua preparação exigir mais água, comece na extremidade inferior. Se a massa ainda estiver muito pegajosa para manusear facilmente, polvilhe um pouco de farinha de trigo.
O amido ajuda a manter o pão macio, úmido e fresco ao absorver e reter o líquido. Quando o pão fica velho, é porque seu líquido evapora; o amido retarda esse processo.
Substitua a farinha de batata em um volume de 1: 1 para a farinha de trigo em receitas que contenham fermento. A massa pode ser um pouco mais pegajosa e mais difícil de manusear no início, mas amassar com cuidado deve criar uma bola de massa lisa.
15. Farinha de castanha
A farinha de castanha é feita de castanhas torradas finamente moídas e frequentemente usada na panificação italiana. Pode atuar como substituto parcial ou total da farinha branca em produtos de panificação, proporcionando maciez e densidade. Com baixo teor de gordura e alto teor de carboidratos, a farinha de castanha é uma adição saborosa e satisfatória à dieta sem glúten.
A farinha de castanha tem o mesmo sabor que as castanhas. Você pode adicioná-lo a praticamente qualquer coisa que requeira farinha regular - receitas de panquecas, tortas de pera ou maçã, massas, muffins, biscoitos e bolos. No entanto, é melhor (o mais seguro) combiná-lo com farinhas regulares ou sem glúten. Nesse caso, você pode substituir 1 xícara de farinha branca por 1/4 xícara de farinha de castanha em uma receita.
16. Fubá
Substituir a farinha branca nas receitas proporciona sabores novos e estimulantes. O fubá engrossa bem os molhos e pode ser usado nas mesmas proporções da farinha branca. Também pode ser combinado com outras farinhas para fazer muffins e pães.
Importante: Use sempre uma porção dupla de fermento em pó com o fubá. A quantidade média recomendada é de 2,5 colheres de chá de fermento para cada xícara deste pó.
17. Leguminosas para substituir a farinha branca
Grão de bico, lentilha e feijão preto e roxo estão entre as alternativas mais populares de farinha branca. Obviamente, você só deve usar feijão preto quando a receita incluir cacau em pó, pois o feijão dá uma cor escura aos preparativos. Dica de substituição: substitua 1 xícara de farinha branca por 1 xícara de feijão amassado.
18. Bolinhos saborosos e biscoitos doces esfarelados
Se você não está em uma dieta baixa em carboidratos, pode facilmente substituir as sobras de farinha branca em seu lanche da tarde. A proporção é de 1: 1 de farinha regular e migalhas de biscoito.
* Fontes: bhg.com, ice.edu/blog, self.com, doctorbonnebouffe.com