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A abóbora não é apenas a rainha da decoração de outono, mas também uma peça central da culinária, oferecendo 36 oportunidades a serem aproveitadas. O arquivo editorial guarda nossas dicas para cortar a abóbora e guardá-la depois, mas achamos que é hora de saborear seu gosto obrigatório em combinação com carne, queijo, cogumelos, bacon ou como variação vegetariana. As ideias de abóbora recheada que escolhemos para você o levarão a um ótimo começo na culinária do outono.
Abóbora recheada: o que há de especial?
Abóbora, abóbora, abóbora, todas da família Cucurbitaceae, diferem apenas na forma. Trazida para a França em 1957, a abóbora (sabor de abóbora e castanha combinados) rapidamente conquista os gourmets com seu formato de pião vermelho ou laranja, sabor suave, sabor evidenciado de castanha, polpa espessa e particularmente cremosa. Refere-se a grande valor nutricional, incluindo vitaminas, oligoelementos, aminoácidos, ácidos graxos insaturados, amido, açúcares naturais e caroteno. Uma vez que essa abundância torna uma ideia de receita à base de abóbora de outono generosa e infalível, não hesite em preparar a abóbora recheada em duas etapas e três movimentos.
Tenha o prazer de preparar uma peça central comestível
Escultura de abóboras é uma atividade clássica de outono, mas este ano, em vez de transformá-las em algo assustador, reserve algumas para usar como tigelas. De fato, uma abóbora recheada pode conter sopas, sobremesas e coberturas saudáveis (assim como pimentas), proporcionando uma refeição super festiva de Halloween.
Abóbora recheada com cogumelos e quinua
Os ingredientes para 6 porções, feitas em um total de 50 minutos, são os seguintes:
- 6 mini abóboras
- 1 xícara de quinoa crua
- 2 xícaras de caldo de vegetais
- 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de azeite
- 250 g de cogumelos fatiados
- 1 xícara de alho-poró picado
- 1 dente de alho picado
- 1/8 colher de chá de alecrim
- 1/4 colher de chá de tomilho
- 1/3 copo de vinho branco seco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
Instruções de preparação
A preparação levará 20 minutos. Primeiro pré-aqueça o forno a 200˚C. Enquanto isso, corte as pontas de 6 abóboras e remova as sementes. Não os deite fora, porque são bons para assar, tal como a abóbora. Pincele levemente o interior e o exterior do fundo com azeite de oliva, bem como a parte superior da abóbora. Antes de levar ao forno tempere com sal e pimenta a gosto. O cozimento pode durar 25-30 minutos com a parte superior colocada e termina quando a polpa interna fica macia.
Prepare a quinua e os cogumelos
Depois de colocar as abóboras no forno, prepare a quinua. Lave bem primeiro e, em seguida, misture 1 xícara de quinua com 2 xícaras de caldo de legumes em uma panela. Deixe ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando, tampado, até que todo o líquido seja absorvido. Isso levará de 15 a 20 minutos.
Enquanto isso, amoleça os cogumelos e o alho-poró com 2 colheres de chá de azeite por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, o alecrim e o tomilho à panela para cozinhar mais 1 minuto. Em seguida, adicione o vinho branco e cozinhe até que o vinho esteja quase totalmente evaporado. Tempere com sal e pimenta. Portanto, a quinoa precisa ser cozida. Meça 2 xícaras de quinua cozida na panela com os cogumelos e o alho-poró e misture bem. Após retirar do forno, divida a mistura em cada tigela de abóbora. Certamente, um pouco de salsa para enfeitar dará mais cor. Servir quente.
Abóbora recheada com pão e especiarias
Não faça cara feia! Uma ideia de receita de abóbora recheada que o ajudará a usar pão velho. Você vai precisar de uma baguete grande, cortada em fatias de 1,5 cm.
- 3 abóboras de 1 kg cada ou uma de 3 kg
- 1 xícara de creme de leite
- ½ xícara de leite integral
- 1 xícara de caldo de frango ou vegetal
- ½ colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 2 xícaras de Gruyère ralado grosso
- 2 xícaras de Emmental ralado grosseiramente
- 1 colher de sopa de azeite
Como sobreviver?
- No início, pré-aquecer o forno a 200˚. Coloque as fatias de baguete em uma assadeira grande e torrar por 5 a 7 minutos, até ficarem ligeiramente crocantes. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
- Corte um grande círculo ao redor do caule para formar uma tampa. Remova as sementes e entranhas. Você pode temperar o interior com ½ colher de chá de sal.
- Em uma tigela média, misture o creme de leite, o leite, o caldo de frango / vegetais, a noz-moscada, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Em outra tigela, misture os queijos ralados.
- Coloque uma camada de torrada no fundo das abóboras e cubra com cerca de ¾ xícara de queijo e cerca de ½ xícara da mistura de creme. Continue a espalhar a mistura de pão, queijo e creme até que o interior esteja cheio a cerca de 2 cm do topo. Se sobrar alguma mistura de creme, regue com ela.
- Volte a colocar a tampa nas abóboras e pincele o exterior com azeite. Asse por uma hora e meia, até que as abóboras estejam ligeiramente macias na parte superior e o recheio inche suavemente.
Para servir, corte as abóboras ao meio ou em quartos e decore com tomilho fresco!
Abóbora recheada vegetariana
Quatro abóboras serão a peça central em nossa receita vegetariana de abóbora recheada. No lado da mistura para o recheio, prepare 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem ou margarina, 2 xícaras de nabo picado, 2 xícaras de repolho picado, 3 costeletas de aipo picado, 1 xícara de cebola picada, 1 cenoura grande, cortada em cubos, ¼ xícara de sálvia fresca picada, 2 dentes de alho picados. Adicione ½ xícara de vinho branco, 1 ½ xícara de creme vegan puro, ¼ xícara de pasta de tomate, ¾ xícara de sal e ½ xícara de nozes picadas.
Preparação em etapas
- Pré-aqueça o forno a 200˚C. Cortando com cuidado o topo de cada abóbora sob a base do caule para fazer uma tampa, retire as sementes. Em seguida, coloque as abóboras de cabeça para baixo e as tampas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 30 a 40 minutos, até que uma faca possa furar a casca com facilidade. Você pode embrulhar as hastes em papel alumínio para que não queimem. Depois de cozidas, tire as abóboras do forno, vire com cuidado e deixe esfriar.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande (por exemplo, ferro fundido) em fogo médio-alto. Adicione as pastinacas, o repolho, o aipo, a cebola e a cenoura. Mexa e cozinhe até que as cebolas comecem a dourar, depois abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Quando as pastinacas estiverem macias, adicione a sálvia e o alho e cozinhe por cerca de 5 minutos. Junte o vinho e aumente o fogo para ferver até quase evaporar.
- Em uma tigela, misture o creme de leite e a massa de tomate até ficar homogêneo, em seguida, coloque-os na panela com o sal e leve para ferver. Mexa até engrossar o molho, retire a panela do fogo, amasse alguns vegetais grosseiramente e junte as nozes.
- Usando uma colher, retire a polpa da abóbora em pedaços pequenos. Misture os pedaços no ensopado. Certifique-se de deixar “parede” e fundo suficiente dentro para que seja uma tigela resistente.
- Encha as abóboras com a mistura do guisado e ajuste as tampas. Mantenha o guisado restante quente para servir em uma tigela. Coloque as abóboras recheadas em uma assadeira, de preferência com tampa, ou cubra com papel alumínio. Sirva esta abóbora vegetariana recheada quente após cozinhá-la por cerca de 30 minutos.
Mini abóboras recheadas com salsichas, arroz e cranberries para 8 a 10 pessoas
Primeiro, obtenha os seguintes ingredientes:
- 8-10 mini abóboras
- 2-3 colheres de sopa de azeite
- ½ kg de linguiça de porco picada
- ¾ xícara de cebola doce picada
- 1 xícara de cogumelos crimini, picados grosseiramente
- ½ xícara de cidra de maçã
- 1 xícara de nozes pecãs cruas picadas
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 1 xícara de cranberries secas
- 1 pacote de mudas de quinoa, arroz integral e vermelho
- 1 xícara de folhas de couve picadas
- 1 xícara de Parmigiano-Reggiano, ralado
Instruções de preparação
- Comece pré-aquecendo o forno a 200˚C. Forre uma assadeira com papel alumínio e reserve. Corte a parte superior das abóboras e remova as sementes. Esfregue o exterior e cubra com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Coloque-os na assadeira preparada. Asse por 15 a 20 minutos ou até ficar macio.
- Enquanto isso, coloque uma colher de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione a salsicha e cozinhe. Tempere a gosto com sal e pimenta. Escorra a gordura e reserve a linguiça.
- Na mesma frigideira junte as cebolas e os cogumelos para os cozer. Adicione a cidra de maçã à panela. Deglaze a frigideira raspando o fundo com uma colher de pau. Em seguida, adicione as nozes, noz-moscada e tomilho e cozinhe até que o líquido esteja ligeiramente reduzido (4-5 minutos). Retire do fogo e reserve.
- As sementes de quinua, o arroz integral e o arroz vermelho devem ser cozidos no micro-ondas de acordo com as instruções da embalagem.
- Em uma tigela grande, misture a linguiça, cebola, cogumelos, cranberries secas, arroz, couve e 3/4 xícara de Parmigiano-Reggiano.
- Por fim, recheie as abóboras com a mistura de linguiça, arroz e cranberries. Coloque a mistura em cada abóbora. Polvilhe com o resto do Parmigiano-Reggiano.
Quanto à temperatura, deve ser reduzida para 180˚C. Basta assar as abóboras no forno por 15 a 20 minutos ou até que estejam macias e o recheio esteja totalmente aquecido. Sirva quente, deixando as tampas e os tampos mais decorativos.
Receita de porco recheado com abóbora
Quer saber o que fazer com todas aquelas abóboras que cresceram tão bem este ano? Esta é uma maneira de servir abóbora recheada como prato principal.
Ingredientes
Tudo que você precisa é de uma abóbora com as sementes removidas, uma xícara de cevada, 2 xícaras de água ou caldo de galinha, ½ kg de carne de porco cozida, cortada em cubos, 2-4 raminhos de alecrim fresco, 1 cebola pequena, descascada e picada, 2 dentes de alho médios picados, 1 talo de aipo pequeno, fatiado, ¼ xícara de pão ralado, 1 colher de chá de tempero de frango.
Siga as instruções abaixo para preparar esta obra-prima culinária
- Pré-aqueça o forno a 180˚C. Pique a metade superior da casca do lado de fora para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Coloque em uma panela rasa (como uma pingadeira) e encha com cerca de 2 cm de água. Asse por cerca de 15 a 20 minutos ou até que a abóbora amoleça
- Enquanto isso, cozinhe a cevada e misture com água ou caldo de galinha e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos, até que toda a água seja absorvida.
- Finalmente misture a cevada cozida com o resto dos ingredientes e mexa bem. Encha o interior, tape com uma tampa e volte ao forno numa caçarola com água. Asse por 20 a 30 minutos, até ficar macio. Coloque em um prato e deixe esfriar um pouco.
Abóbora recheada com cogumelos e castanhas
E por último, uma receita que surpreende pelo sabor a castanhas e cogumelos, uma combinação rara e tipicamente francesa para os adeptos da dieta vegetariana. Primeiro pegue: uma abóbora, 30 ml de azeite, 1 dente de alho e 1 chalota picada, 300 g de cogumelos fatiados, 200 g de castanhas picadas, 200 g de quinua e 25 cl de soja. cozinhou.
Você começa pré-aquecendo o forno a 180˚C. Lembre-se de limpar a abóbora e dividi-la em duas partes iguais. Você deve esvaziar as sementes. Em seguida, pincele as duas metades com azeite, sal e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Então, está pronto para levar ao forno por 40 minutos. Numa frigideira aqueça junto o resto do azeite, o alho picado e a cebola. Deixe dourar por 5 minutos após adicionar os cogumelos e as castanhas. Misture bem com a soja. Finalmente, você pode preencher as duas metades da abóbora com a mistura e cozinhe por mais 15 minutos. Quanto à quinua que deve servir na refeição, siga as instruções de preparo da embalagem.
Claro, enquanto a fantasia gerar uma infinidade de ideias para receitas de abóbora, até bolinhos de abóbora doces e salgados, a lista ficará mais longa e saborosa.
