Não afirmamos que as receitas de massa te fazem perder peso, mas afirmamos que também não te fazem engordar, pelo menos não com os produtos certos! Se você está procurando uma alternativa saudável e deliciosa à massa de trigo, então o espaguete de abóbora será de especial interesse para você. Fácil de encontrar no inverno, esta fruta-vegetal irá seduzi-lo pelo seu sabor ligeiro e polpa branca. Fácil de preparar, o espaguete de vegetais acompanha bem diversos preparos culinários. Além disso, é uma ótima maneira de fazer as crianças comerem vegetais. Aqui estão todas as nossas receitas para convidar este tipo de abóbora para a sua mesa!
Abóbora espaguete: 6 ideias saudáveis para substituir a massa de trigo por vegetais
O que é espaguete e o que fazer com ele? É uma espécie de abóbora da família Cucurbitaceae (também existem abóboras, abóbora, butternut e abobrinha). Quando cozida, a polpa desse vegetal torna-se fibrosa e lembra espaguete. Graças a essa peculiaridade, ela nunca pode ser confundida com outra abóbora. Fácil de preparar, você cozinha como massa de verdade, com molho à bolonhesa ou carbonara. Também pode ser consumido incorporado a um gratinado ou a uma salada de outono.
Como escolher e guardar?
Escolhemos a sua abóbora esparguete bastante firme e sem manchas pretas. Como regra, o pedúnculo comprido indica o frescor do vegetal, permitindo que ele se mantenha por mais tempo. Portanto, você deve armazenar a abóbora com seu pedúnculo em um local fresco e com sombra. Pode ser armazenado por 2 meses após a colheita. Depois de cozido, o espaguete também pode ser congelado. Para isso, a polpa é retirada e armazenada em um freezer bag por 3 meses no freezer. Acompanha muito bem outros vegetais como cebola, alho-poró, tomate, pepino, pimenta, alho e espinafre. Do lado da carne, é fácil associar ao presunto. Quando se fala em queijos, o espaguete de abóbora gosta de queijo de cabra, gruyère, mato e emmental.
Como preparar e associar?
Primeiro, a abóbora deve ser limpa do solo. Para fazer isso, você só precisa escová-lo. Então você pode passar para cozinhar. Corte ao meio e mergulhe em água fervente. Cozinhe por 20 min ou até que a faca perfure facilmente a pele e a polpa do vegetal. Tenha cuidado para não cozinhar demais a abóbora, pois os filamentos podem facilmente acabar em um purê. Para parar de cozinhar, é melhor colocar o vegetal em água gelada. Após o resfriamento, corte a abóbora ao meio na vertical e retire as sementes com um garfo. Em seguida, retire a polpa com a mão e coma regada com azeite, molho à bolonhesa ou pesto. Você também pode fritar como bolinhos de abobrinha.
Esparguete à Bolonhesa
Ingredientes:
- 1 abóbora espaguete
- 350 g de carne moída
- 200 ml de molho de tomate
- 50 g de queijo ralado
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- Pimenta Chili
- Ervas da Provença
- sal e pimenta
- azeite
- Folha de louro
Preparação:
Comece lavando a abóbora e cozinhe (sem cortar) por 40 minutos. Enquanto isso, prepare o molho à bolonhesa. Descasque e corte a cebola. Doure-o com um pouco de azeite e acrescente a carne picada. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo regularmente. Assim que a abóbora estiver cozida, deixe esfriar e corte ao meio. Pegue o espaguete de legumes com um garfo e escorra bem. Em seguida, transfira-os para o molho à bolonhesa e misture. Divida o recheio nas metades de abóbora e coloque-as em uma assadeira. Cubra com queijo ralado e leve ao forno a 200 ° C por 20 minutos ou até que o queijo derreta. Retire do forno e saboreie bem quente.
Fácil e rápido de preparar, a receita de espaguete de vegetais também pode ser personalizada à vontade. Assim, você pode adaptá-lo ao seu gosto adicionando cogumelos, pimentões vermelhos, verdes e amarelos.
Espaguete vegetal com carbonara
Ingredientes:
- 1 abóbora espaguete
- 150 g de bacon defumado
- 80 g de parmesão ralado
- 4 gemas de ovo
- 150 ml de creme líquido
- sal e pimenta
Preparação:
Após o cozimento, corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Coloque as duas metades em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse em forno a 180 ° C por 30 minutos. Enquanto isso, doure o bacon em uma frigideira sem gordura e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Em seguida, aqueça o crème fraîche em fogo baixo e adicione lentamente as gemas. Quando o preparo estiver espesso, acrescente o bacon e continue cozinhando por mais alguns minutos. Pegue a polpa da abóbora com um garfo e misture com o molho carbonara. Enfeite com bacon e queijo parmesão. Sal, pimenta e divirta-se!
Abóbora De Espaguete Assada
Depois de mostrar como fazer um gratinado de abobrinha para a família, veja como fazer um gratinado de espaguete com abóbora, rápido e fácil!
Ingredientes:
- 1 abóbora espaguete
- 2 ovos
- 50 g de presunto / bacon
- 200 ml de creme líquido
- 100 g de queijo gruyere ralado
- noz-moscada
- sal e pimenta
Preparação:
Lave a abóbora, corte ao meio e cozinhe em água fervente por 20 minutos. Resfrie e retire suas sementes. Raspe com cuidado a polpa da abóbora com um garfo e reserve. Bata os ovos, acrescente o crème fraîche. Temperar, ralar a noz-moscada e polvilhar com queijo e fiambre. Por fim, despeje o espaguete de vegetais em um prato e leve ao forno a 180 ° C (termostato 6) por 1 hora.
Abóbora espaguete vegetariana com pesto de rúcula
Ingredientes:
- 1 abóbora espaguete
- 60 g de caju
- 100 g de rúcula
- pecorino romano ralado
- sementes de abóbora torradas (opcional)
- azeite
- sal e pimenta
Preparação:
Comece pré-aquecendo o forno a 200 ° C (termostato 6). Em seguida, corte a abóbora ao meio, retire as sementes e pincele as metades com azeite. Tempere e leve ao forno por 45 min em uma assadeira (previamente coberta com papel manteiga), com a pele para cima. Retire a polpa da abóbora com um garfo e reserve o espaguete de legumes em um prato. Para preparar o pesto, misture a rúcula, o caju, um pouco de pecorino ralado e o azeite. Enfeite o espaguete com o pesto e sirva quente polvilhado com pecorino.
Espaguete de vegetais com salmão e creme de soja fresco
Ingredientes:
- 1 abóbora espaguete, dividida pela metade no sentido do comprimento
- 250 ml de creme de soja fresco
- 2-3 bifes de salmão
- 50 g de parmesão
- tempero fresco
- sal e pimenta
Preparação:
Corte a abóbora ao meio e mergulhe as metades em uma panela grande com água fervente com sal. Cozinhe por 20 minutos. No final deste tempo, retire do lume e esvazie as metades da abóbora com um garfo (cuidado para não se queimar) e coloque o esparguete de legumes numa travessa para gratinar. Corte os bifes de salmão e cubra a camada de abóbora com eles. Tempere com um pouco de endro e cubra o peixe com o resto do espaguete vegetal. Tempere com sal e pimenta e acrescente o crème fraîche, espalhando por todo o lado. Finalize enfeitando com parmesão. Asse a 200 ° C, termostato 6-7, por 20 minutos e aprecie bem quente.
Se você tem uma queda por frutos do mar, saiba que esta receita também vai muito bem com camarão e mulas. Espinafre, brócolis e aspargos também são ótimos para apimentar esta refeição.
Esparguete e linguiça italiana em caçarola
Ingredientes:
- 1 abóbora, dividida pela metade no sentido do comprimento
- 220 g de linguiça italiana suave (sem pele)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 280 ml de molho de tomate
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre de cidra
- 1/2 xícara de mussarela ralada
- tomilho fresco
- sal e pimenta moída
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 ° C e coloque as metades da abóbora (lado cortado para baixo) em uma assadeira coberta com papel alumínio. Cozinhe por 1 hora ou até que a pele fique bem macia. Deixe esfriar por alguns minutos e retire a polpa com um garfo. Em seguida, doure a linguiça em uma panela grande em fogo alto, partindo-a com uma colher por 5 minutos. Escorra a gordura e acrescente a cebola. Mexa bem por 5 minutos ou até que a cebola esteja dourada e a linguiça cozida. Adicione o alho e uma pitada de alecrim. Adicione sal e pimenta e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione o molho de tomate e vinagre e leve para ferver. Mexa bem e incorpore o espaguete vegetal.Despeje a preparação em uma caçarola e polvilhe com mussarela. Asse por 30 minutos ou até dourar e borbulhar. Polvilhe com alecrim e sirva! Desfrute de sua refeição !