No outono, o aroma de abóbora e maçã invade a cozinha. No entanto, se você já experimentou nossas receitas de espaguete com abóbora e doce verrine de outono e sonhou com novas combinações de sabores, sempre temos algo a oferecer - uma torta de pêra em várias variações que você vai querer fazer. mais de uma vez, isso é certo.
Torta de pêra - uma sobremesa saborosa que irá deliciar seu paladar
Apesar de suas qualidades gustativas, a pêra é uma fruta que às vezes passa despercebida na culinária e isso é um grande erro. Em nossa opinião, ele merece um lugar central na mesa como ingrediente de pratos salgados ou doces - guarnição de costeleta de porco ou de sobremesa, por exemplo.
Bourdaloue pear tart
Ingredientes
Para a massa
- 1 3/4 xícara de farinha
- 1/2 xícara de manteiga, cortada em cubos pequenos
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 a 3 colheres de sopa de leite
Para preencher
- 2 a 3 colheres de sopa de geléia de damasco ou pêssego
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1 1/4 xícara de farinha de amêndoa
- 1 ovo mais 1 gema de ovo
- 1/4 xícara de manteiga derretida, resfriada ligeiramente
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 3 colheres de sopa de creme completo
- 2 latas médias de peras espremidas, escorridas
- 1 colher de sopa de açúcar de cana para polvilhar
Instruções
Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Prepare uma forma de torta redonda com cerca de 20 cm.
Misture a farinha e a manteiga em uma tigela usando a batedeira até que a mistura se assemelhe a grandes migalhas. Adicione o açúcar também. Aos poucos, adicione o leite até obter uma massa macia e flexível que você pode transformar em uma grande bola.
Para estender a massa, você precisará colocá-la na geladeira para esfriar por cerca de uma hora. Em seguida, você pode facilmente cobrir o molde com ele, trabalhando em torno das bordas. Deixe descansar na geladeira enquanto você faz a guarnição.
Misture o açúcar, as amêndoas moídas, o ovo e a gema, a manteiga derretida, as natas e o sabor a amêndoa até obter uma pasta homogénea. Retire a massa quebrada da geladeira e, com um pincel para confeitar, cubra com geleia de damasco. Despeje após o recheio e espalhe uniformemente nas bordas. Disponha as peras por cima desta mistura, pressionando delicadamente, mas deixando a parte de cima descoberta.
Polvilhe com açúcar de cana. Asse por 20 a 25 minutos ou até que a torta esteja levemente dourada e o recheio firme. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Sirva a torta quente ou em temperatura ambiente com sorvete ou uma bebida gelada. É melhor consumir nas próximas 24 horas. Não refrigerar, caso contrário a crosta ficará muito dura.
Tarte de pêra amêndoa
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 pêra grande
- 2 ovos separados
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
- 3/4 xícara de farinha de amêndoa
- 2 colheres de sopa de pó de araruta
- 1/4 colher de chá de cardamomo
Instruções
Primeiro, pré-aqueça o forno a 180 ° C. Em seguida, forre uma forma de bolo de 20 cm com papel manteiga.
Em uma pequena panela em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o açúcar mascavo e o sal e mexa. Cozinhe até que as bordas estejam borbulhando e o açúcar se dissolva, mexendo continuamente.
Retire do fogo e acrescente a baunilha. Deite imediatamente o molho no papel vegetal, espalhando com uma colher ou espátula se necessário.
Corte a pêra ao meio e retire com uma colher. Corte cada metade em pedaços finos. Disponha as fatias no caramelo.
Em seguida, coloque as claras em uma tigela e bata até formar picos firmes. Deixou de lado. Em outra tigela, bata as gemas com a batedeira até obter um creme espesso e amarelo claro. Misture lentamente o açúcar, depois o extrato de amêndoa, a farinha de amêndoa, a araruta em pó e o cardamomo.
Delicadamente, adicione metade das claras em neve. Depois de incorporados, acrescente da mesma forma as restantes claras em neve. A massa pode ficar ligeiramente manchada de branco. É bom. Tenha cuidado para não misturar demais.
Despeje a massa sobre as peras. Espalhe uma camada uniforme, cobrindo completamente a fruta. Asse por 25 a 30 minutos, até que o topo esteja dourado e o centro firme. Retire do forno e inverta sobre um prato ainda quente. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Torta de pêra e chocolate
Ingredientes
- 165g de farinha para todos os fins, peneirada e um pouco para polvilhar
- 1/3 xícara (35 g) de cacau em pó, peneirado
- 1/3 xícara (35 g) de farinha de avelã
- 120 g de manteiga sem sal picada e fria
- 1/4 xícara (55 g) de açúcar em pó
- 1 ovo
- avelãs torradas picadas para servir
Para as peras escalfadas
- 1 xícara (250 mL) de vinho rosé
- 250 g de açúcar refinado
- a casca de uma laranja
- a casca de um limão
- 1 vagem de baunilha dividida, sementes raspadas
- 3 peras, descascadas, cortadas ao meio, sem núcleo, caules intactos
Para o recheio de chocolate
- 1/2 xícara (110 g) de açúcar em pó
- 100 g de manteiga sem sal, picada em pedaços
- 140 g de chocolate amargo picado
- 2 ovos grandes
Instruções
1. Primeiro, coloque a farinha, o cacau em pó e a farinha de avelã em uma tigela grande. Junte a manteiga, pressionando com os dedos até a mistura ficar parecida com uma migalha. Adicione também o açúcar e o ovo e amasse até formar uma massa macia. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e forme uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
2. Em segundo lugar, pré-aqueça o forno a 200 ° C. Abra a massa com 3 mm de espessura, forre uma forma redonda de 26 cm com papel manteiga e coloque a massa sobre ela. Deixe assar por 25-30 minutos. Deixe esfriar. Reduza o forno a 160 ° C.
3. Para as peras, coloque o vinho, o açúcar, as raspas, a vagem de baunilha e as sementes e 2 xícaras (500 mL) de água em uma panela grande em fogo médio. Mexa até que o açúcar dissolva. Adicione as peras, cubra a superfície com papel manteiga e cozinhe por 20 minutos ou até ficarem macias. Filtre, descarte o líquido, as raspas e a fava de baunilha. Deixou de lado.
4. Enquanto isso, prepare o recheio de chocolate. Para isso, coloque 1/3 xícara (70 g) de açúcar em uma panela com 2 colheres de sopa de água, leve ao fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva. Adicione a manteiga e misture até derreter. Retire do fogo. Despeje o chocolate derretido sobre a mistura de manteiga e bata até ficar homogêneo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Bata os ovos e os 35g restantes de açúcar na batedeira por 5 minutos ou até formar picos moles. Dobre delicadamente na mistura de chocolate. Despeje o recheio sobre a massa já assada. Corte cada pêra ao meio em terços e arrume por cima, deixando as hastes unidas. Asse por 40 minutos ou até firmar. Finalmente,polvilhe com avelãs torradas e sirva em temperatura ambiente.
Torta de pêra, noz-pecã e caramelo
Ingredientes
Para a massa quebrada
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de manteiga fria
- 1 colher de sopa de açúcar em pó
- 1 gema de ovo
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 4 colheres de chá de água gelada
Para preencher
- 2 peras, descascadas, sem núcleo e cortadas longitudinalmente
- 1/4 xícara de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 3/4 xícara de creme completo
- 2 ovos médios batidos
- 1 xícara de nozes pecãs picadas grosseiramente
Instruções
Prepare a massa quebrada
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Prepare também uma forma de torta de 23 cm.
Em uma tigela grande, esfregue a manteiga na farinha com as mãos até obter migalhas finas. Junte o açúcar, o extrato de amêndoa e a gema de ovo.
Agora adicione a água gelada e mexa até que a massa se forme e forme uma bola. Se necessário, adicione farinha ou água de acordo.
Coloque a bola de massa em um saco plástico que pode ser lacrado e deixe na geladeira por 20 minutos. Em seguida, baixe-o sobre uma superfície limpa e enfarinhada de modo que tenha cerca de 5 mm de espessura.
Forre a forma de torta com a massa, coloque um pedaço de papel manteiga sobre ela e pese com arroz. Asse a massa por 10 a 12 minutos, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 5 minutos até que a crosta esteja levemente dourada. Retire do forno e reserve.
Prepare o recheio
Coloque as peras em uma panela média com água o suficiente para cobri-las e cozinhe por 15 minutos até ficarem macias. Escorra e seque as peras com papel toalha.
Derreta a manteiga, o açúcar mascavo e o xarope de bordo em uma panela até que não haja mais nenhum granulado e ferva por 2 minutos. Despeje 100 ml de creme de leite e cozinhe por 4 min. Adicione o restante do creme, mexa e retire do fogo. Deixe esfriar 12 minutos antes de adicionar os ovos e as pecãs.
Despeje a massa sobre a massa já assada, coloque as peras em círculo. Asse por 30 minutos até que o topo esteja firme. Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de servir.
Torta de ricota e pêra
Ingredientes
Para a massa quebrada
- 2,5 xícaras de farinha multiuso
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de manteiga
- 1/4 xícara de creme de leite
- 2 ovos
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
Para as peras escalfadas
- 4 peras cortadas em cubos e algumas fatiadas para o topo da torta
- 2 colheres de sopa de canela
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de sopa de suco de limão
Para enfeitar
- pêras escalfadas cortadas em cubos
- 2,5 xícaras de queijo ricota
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 2 colheres de chá de baunilha
- 2 ovos
- açúcar em pó para polvilhar (opcional)
Instruções
Prepare as peras escalfadas
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque os temperos em uma panela grande com 5 xícaras de água. Quando a água ficar quente, acrescente as peras cortadas. A água deve ter temperatura constante e as peras totalmente submersas. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos enquanto faz a massa.
Prepare a massa
Misture todos os ingredientes secos. Adicione a manteiga, os ovos e o creme de leite e mexa bem até que não haja mais grumos. Resfrie a massa por cerca de 30 minutos a 1 hora.
Enquanto a massa esfria, retire as pêras da água e deixe-as bem escorridas. Resfrie-os em uma peneira com água fria corrente.
Prepare o recheio
Misture bem a ricota, o açúcar e os ovos até incorporar bem. Adicione as raspas de limão e a baunilha.
Coloque a massa na forma de torta. Molde os lados como desejar e fure a base com um garfo. Adicione as peras e despeje a mistura de ricota por cima. Enfeite com as peras fatiadas. Finalmente, leve ao forno por 50 minutos. Desfrute de sua refeição !
* Fontes: receita de torta de pêra Bourdaloue - apriljharris.com
receita de torta de amêndoa de pêra - foodformyfamily.com
Receita de torta de pêra e chocolate - delicious.com.au
Receita de torta de pera, noz-pecã e caramelo - berrysweetlife.com
receita de torta de ricota e pêra - theeverydaymomlife.com