Receitas de abobrinha recheada, pão de abobrinha ou macarrão com abobrinha… essa comida estrela do verão se convida em diferentes formas para nos oferecer pratos frescos, saudáveis e super deliciosos. Além de ser considerada um vegetal emagrecedor, a abobrinha garante um bom trânsito graças ao seu teor de fibras. O beta-caroteno e a vitamina C nele contidos ajudam a combater o estresse oxidativo, combatendo os radicais livres que causam o envelhecimento celular. Sim, esse vegetal definitivamente merece um lugar em nossa dieta. E neste contexto, sugerimos que prepare panquecas de abobrinha, cujas muitas variações o vão surpreender!
Panquecas de abobrinha clássicas: uma receita expressa para fazer em nenhum momento
A receita clássica de panqueca de curgete é rápida e fácil de preparar e é uma alternativa mais saudável aos alimentos fritos. Além do mais, as panquecas de abobrinha são um ótimo acompanhamento para salada de vegetais grelhados. Aqui estão os ingredientes necessários:
- 2 abobrinhas médias
- 2 chalotas, finamente picadas
- 1/4 xícara de cebolinha fresca
- 1/4 xícara de salsa picada
- 1 dente de alho picado
- 2 ovos
- 1/4 xícara de parmesão ralado
- 6-8 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- Sal Kosher e pimenta fresca a gosto
- Spray de azeite
Etapas de preparação:
1. Rale, escorra as abobrinhas e transfira para uma tigela grande.
2. Em seguida, adicione a farinha, a cebola, o alho, a salsa, a cebolinha, os ovos e o queijo. Adicione sal e pimenta.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e borrife com azeite de oliva.
4. Dê forma a cada hambúrguer de abobrinha, colocando uma colher de sopa de massa na assadeira. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado até os hambúrgueres dourarem.
5. Borrife mais óleo na frigideira, se necessário, e continue com o resto da massa.
Receita saudável de bolo de abobrinha assada sem glúten
Ingredientes:
- 2 abobrinhas grandes, com casca
- 1 colher de chá de sal kosher
- Spray de azeite
- 1/2 xícara de cebola verde picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de farinha de amêndoa branqueada finamente moída
- 1 colher de sopa de farinha de coco
Instruções:
Rale as abobrinhas e coloque-as em uma peneira. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal kosher e deixe escorrer por 30 minutos. Em seguida, pressione a abobrinha com uma colher para extrair ainda mais líquido. Leve em consideração que esta etapa é crucial, portanto, está fora de questão negligenciá-la.
Primeiro, pré-aqueça o forno a 200 ° C, forre uma assadeira com papel manteiga e borrife com azeite de oliva. Em seguida, transfira a abobrinha ralada e escorrida para uma tigela média e acrescente a cebolinha, o alho, o sal restante, a pimenta-do-reino, os ovos e os dois tipos de farinha.
Use uma colher para modelar seus hambúrgueres de abobrinha, achatando um pouco por cima. Cozinhe por cerca de 15 minutos. Em seguida, vire os hambúrgueres, borrife o topo com azeite e leve ao forno por mais 15 minutos.
Também é possível fritar esses pastéis de abobrinha. Para fazer isso, coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente. Frite em fogo médio por cerca de 4 minutos de cada lado.
Panqueca de batata courgette: uma variação gourmet que dá água na boca!
Ingredientes para obter:
- 2 abobrinhas médias
- 1 batata grande
- 1 cebola pequena
- 2 ovos (batidos)
- 1/4 xícara de farinha multiuso
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 - 1/3 xícara de óleo
Preparação:
1. Rale as abobrinhas e coloque-as em uma peneira. Polvilhe com ¾ colher de chá de sal e deixe escorrer.
2. Em uma tigela grande, rale a batata e a cebola. Em seguida, adicione os ovos, a farinha, a pimenta-do-reino e o restante do sal. Misture até ficar bem misturado.
3. Esprema o excesso de líquido da abobrinha ralada e adicione a abobrinha à mistura de batata. Misture bem.
4. Aqueça 1-2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje 1 colher de sopa de massa por vez e molde seus hambúrgueres de abobrinha alisando a superfície. Cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado.
Panqueca de curgete Thermomix com parmesão
Os hambúrgueres de abobrinha com parmesão oferecem um sabor único e fresco, exclusivo para um prato de verão. Não hesite em experimentar adicionando outros tipos de queijos famosos. Aqui estão os ingredientes necessários:
- 40g de parmesão
- 400g de abobrinha cortada em pedaços
- 70 g de farinha de panificação
- 1 ovo
- Sal e pimenta
- Azeite
Preparação:
Coloque o parmesão na tigela da sua Thermomix e rale na velocidade 10 por 8 segundos. Deixar de lado. Em seguida, coloque a abobrinha picada na tigela do processador de alimentos e pressione o botão Turbo / Pulse 5-10 vezes ou até que o vegetal esteja ralado grosseiramente. Transfira para uma peneira para remover todo o líquido. Volte o parmesão e a abobrinha escorrida para a tigela da Thermomix e adicione a farinha, o ovo, o sal e a pimenta. Misture na direção reversa 4 por 10 segundos. Raspe as laterais da tigela e misture novamente.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione colheres de sopa (uma de cada vez) de massa e espalhe para formar rissóis de abobrinha. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado.
Receita de panquecas de abobrinha com queijo feta e queijo cheddar: uma variação gourmet com sabor de menta
Enquanto isso, vamos dar uma olhada em outra variação em que o queijo faz a diferença. Desta vez, vamos misturar queijo feta com queijo cheddar!
Ingredientes:
- 5 abobrinhas médias, raladas
- 1 xícara de cebola ralada
- ½ colher de sopa de sal
- 4 ovos
- 1 xícara de queijo cheddar ralado
- ½ xícara de queijo feta ralado
- 3-4 xícaras de pão ralado
- ½ xícara de folhas de hortelã fresca, picadas
- 1 xícara de salsa fresca picada
- ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
- Azeite para fritar (cerca de 1 xícara)
Instruções de preparação:
Coloque a abobrinha e a cebola em uma peneira. Adicione 1/2 colher de sopa de sal. misture e deixe escorrer por 15-20 minutos. Esprema o excesso de líquido com as mãos. Bata dois ovos em uma tigela grande e adicione o cheddar, o queijo feta, 1 xícara de pão ralado, hortelã, salsa e pimenta moída. Em seguida, adicione o preparo de abobrinha com cebola. Misture com um garfo. Adicione gradualmente o resto da farinha de rosca até que os hambúrgueres possam ser formados.
Pegue uma tigela pequena e bata os outros dois ovos nela. Despeje 1 xícara de pão ralado em outra tigela. Aqueça 1 xícara de azeite em uma panela, tomando cuidado para não aquecer demais o azeite. Em seguida, molde os rissóis de abobrinha com a massa, mergulhe-os no ovo e depois na farinha de rosca. Frite até dourar e vire para o outro lado.
Ideia de bolo de abobrinha sem ovo e sem glúten
A intolerância ao glúten é uma condição bastante comum, da qual um terço da população francesa sofre. Para não privar você das famosas panquecas de abobrinha, oferecemos uma variação sem glúten que é tão deliciosa quanto fácil de preparar. Confira os ingredientes abaixo:
- 3 xícaras de abobrinha ralada escorrida e descascada
- 3/4 - 1 xícara de farinha de grão de bico
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de tahine
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 3-4 colheres de sopa de cebolinhas fatiadas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de sementes de endro
- Pimenta preta moída na hora a gosto
Instruções:
Combine todos os ingredientes em uma tigela grande e mexa com uma colher para obter uma preparação uniforme. Se a abobrinha liberar líquido, a farinha de grão de bico vai absorvê-lo. Deixe a preparação de lado por 15-20 minutos. Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Modele os seus hambúrgueres de abobrinha com uma colher, transfira para a assadeira e alise. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado ou até que os hambúrgueres estejam dourados.
Panqueca de abobrinha quinoa com cenoura: uma variação gourmet para experimentar a todo custo
Cozinhar quinoa com sucesso se tornará uma brisa assim que você dominar o método correto. Depois, as pequenas sementes podem ser incorporadas em muitas receitas deliciosas e originais. O mesmo vale para a receita de panquecas de abobrinha. Obtenha os seguintes ingredientes:
- 2 xícaras de abobrinha ralada
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1 xícara de quinoa cozida (ver receita acima)
- 2 ovos, levemente batidos
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 xícara de pão ralado sem glúten
- 1/4 xícara de óleo de abacate para fritar
Etapas de preparação:
1. Coloque a cenoura ralada e a abobrinha em uma peneira, sal e deixe escorrer por 10-15 minutos. Em seguida, aperte com as mãos para retirar o excesso de água.
2. Transfira a abobrinha e as cenouras para uma tigela grande. Adicione a quinua cozida, os ovos, a cebolinha, o colorau e a pimenta-do-reino. Misture até ficar bem misturado. Junte a farinha de rosca e reserve por 10 minutos.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto, despejando óleo de abacate.
4. Forme os hambúrgueres de abobrinha e coloque-os na forma, espaçando-os. Cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado.
Panquecas de abobrinha veganas: uma receita nova para fãs da dieta vegana
Ingredientes:
- 500 g de abobrinha ralada (3 - 1/2 xícaras)
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara (125 g) de farinha
- 1/4 xícara (15 g) de fermento nutricional
- 1 - 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de alho esmagado
- 2 cebolas picadas
- 1/4 xícara (56 g) de manteiga vegana derretida
- 2 colheres de sopa de azeite (para fritar)
Instruções de preparação:
Coloque a abobrinha ralada em uma tigela, polvilhe com sal, misture e deixe escorrer por 10 minutos. Em seguida, aperte a abobrinha com as mãos e retire o excesso de água. Transfira a abobrinha para outra tigela e acrescente a farinha, o fermento nutricional, o fermento, o alho e a cebola. Misture bem. Por fim, adicione a manteiga derretida e mexa até obter uma pasta grossa.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela. Molde seus hambúrgueres de abobrinha e coloque alguns na panela aquecida. Alise a superfície e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado. Despeje o azeite na panela e continue com o restante da pasta.