Boas notícias para os entusiastas da saúde: o corante natural é a forma ideal de colorir os pratos! Quer o seu desejo seja surpreender os seus convidados, surpreender as crianças ou simplesmente apimentar uma receita, brincar com as cores é a melhor estratégia a adotar. Descubra como fazer corantes 100% naturais a partir de vegetais, frutas, especiarias e flores.
Por que usar apenas corantes naturais?
Corantes químicos podem representar riscos à saúde. É importante estar ciente disso porque os aditivos alimentares deste tipo são amplamente utilizados em confeitaria e pastelaria comercial (pastilhas elásticas, balas, bolos, biscoitos, pirulitos, etc.) que as crianças têm dificuldade em compreender. resistir. Os corantes alimentares naturais são a alternativa 100% saudável que embelezará as suas criações culinárias e ao mesmo tempo será benéfica para o seu corpo e o dos seus filhos. Um verdadeiro banquete para os olhos como para as papilas gustativas, os corantes de plantas oferecem uma paleta de cores incrível e trazem fantasia aos seus pratos.
Que plantas você deve usar para fazer corantes naturais em casa?
A natureza está repleta de recursos naturais que você pode transformar em corantes naturais saudáveis. Entre eles, está o uso de vegetais como cenoura, beterraba, espinafre, frutas como manga, morango, cereja, amoras, mirtilos ou especiarias como açafrão, cúrcuma ou páprica.
Quanto às diferentes técnicas a serem experimentadas para fazer corantes alimentares naturais, existem:
• Extração de suco: esta técnica é utilizada, por exemplo, para coletar suco de frutas vermelhas, beterraba ou alface de cordeiro;
• A infusão e a decocção das folhas são utilizadas para chás ou pétalas de flores.
• A secagem também é possível. Por exemplo, frutas vermelhas podem ser secas para obter uma tintura rosa ou vermelha. A espirulina ou o hibisco são comercializados em pó, muito fáceis de adicionar a diferentes preparações culinárias.
Corante alimentar natural "faça você mesmo" feito de frutas, vegetais e especiarias
Corante alimentar amarelo / laranja natural
Para tons amarelos, apenas:
• Faça uma decocção de flores de dente de leão.
• Faça uma decocção das pontas das flores da erva de São João.
• Use uma pitada das seguintes especiarias: açafrão, açafrão ou curry.
Para obter um tom laranja agradável, existem algumas opções:
• 1 pitada de açafrão;
• 1 pitada de páprica;
• Pasta de tomate;
• Suco de cenoura;
• Suco de baga de espinheiro.
Corante alimentar vermelho
• Para obter um tinto, basta misturar as frutas vermelhas (morangos, framboesas, etc.) e filtrar para recolher o sumo.
• Purê de beterraba misturado com algumas gotas de suco de limão.
• Também é possível ferver algumas folhas secas de hibisco em uma pequena quantidade de água por cerca de quinze minutos.
Coloração natural rosa
Para a tonalidade rosa, é possível usar:
• Pó de hibisco;
• Pó de beterraba;
• Vinho tinto ;
• Suco de frutas vermelhas.
Tinta roxa
• O violeta é obtido com uma sopa de couve roxa aveludada. Se este último se combinar com o bicarbonato de sódio, a cor ficará azul.
• Os mirtilos esmagados dão um roxo intenso.
Corante azul
Para obter um corante alimentar azul natural, tudo o que você precisa fazer é:
• Prepare um chá de ervas com pétalas de flores ternatea Clitoria (ervilha borboleta ou ervilha azul).
• Aposte na couve roxa cozida no vapor, esmagada e misturada com bicarbonato de sódio.
Coloração verde natural
Para tons verdes:
• Esmague o espinafre com um pouco de água e depois esprema um pano de algodão para coletar o suco. Aqueça o suco e colete o gel verde que vai aparecer na superfície.
• Chá Matcha em pó: dependendo da dosagem obterá um verde mais ou menos intenso.
• Pó de cevada.
• Pó de espirulina.
• O suco de vegetais verdes, filtrado e aquecido.
• O suco de ervas aromáticas, filtrado e aquecido.
Coloração marrom:
Para obter corante alimentar marrom, use:
• Café em pó - dá um tom
escuro
•
Pó de café - para um marrom escuro • Cacau em pó - para uma cor marrom
• Chicória em pó - para um marrom escuro • Canela - um marrom claro
• Uma decocção de folhas de chá preto produz uma cor marrom claro
Coloração natural preta
Para fazer corante alimentar preto natural:
• Use pó de carvão vegetal ativado;
• Experimente com tinta de lula. Dependendo da dosagem, obterá um preto mais ou menos intenso.