Você já caiu na tendência dos superalimentos? Quer a resposta seja sim ou não, uma nova “estrela” foi adicionada à lista de pós mágicos que devem ser incorporados às suas receitas! É da farinha de café que estamos falando, o novo ouro negro que tem de tudo! Continue lendo e aprenda mais sobre a farinha de café, suas virtudes, seu sabor e como utilizá-la em receitas.
O que é farinha de café?
A farinha de café é feita da cereja do café, que vem do cafeeiro de onde é extraído o grão e que contém os famosos grãos. Assim como no café, só se aproveita o grão, o que sobra é jogado fora ou usado como fertilizante. Para oferecer uma alternativa aos resíduos, em 2002, um ex-executivo da Starbucks, teve a ideia de recuperar a casca dos grãos (a cereja), secá-la e esmagá-la, para fazer uma farinha de consistência semelhante o de trigo, arroz e espelta, mas que tem muito mais propriedades nutricionais. Também é interessante saber que a farinha de café pode ter diferentes tonalidades de marrom.
Que gosto esperar?
Ao contrário do que se possa pensar, a farinha de café não tem gosto de café. Um pouco mais amargo que outras farinhas, apresenta notas florais e frutadas e combina maravilhosamente com chocolate, por exemplo. Este pó é excelente para fazer brownies, muffins e outros bolos. É interessante saber que a farinha de café não contém glúten e contém muito pouca cafeína. Mas este pó incomum se beneficia de virtudes mais nutricionais, bastante incríveis.
Farinha de café e suas grandes virtudes!
Muito nutritiva e com poucas calorias, a farinha de café é rica em nutrientes! Diz-se que contém cinco vezes mais fibras do que farinha de trigo integral, três vezes mais ferro que espinafre fresco, três vezes mais proteína que couve, duas vezes mais potássio que bananas, menos gordura e mais fibras do que a farinha de coco, mais antioxidantes do que uma romã. 100 gramas de farinha de café conteriam aproximadamente 144,9 kcal, 51 gramas de fibra, 425 mg de cálcio, 15,7 mg de sódio, 333 mg de magnésio, 49,6 mg de ferro, 530 mg de cafeína e antioxidantes - 22 µmol / g. Esses dados vêm do site oficial.
Como usar a farinha de café?
Como já explicado, a farinha de café não tem gosto de café. Portanto, não confere ao preparo o sabor do café, mas traz notas florais de frutas grelhadas e cítricas. Não é utilizado isoladamente, mas na proporção de 15%, em geral. Deve-se levar em consideração que a farinha de café não tem a textura da farinha a que estamos acostumados, mas isso não impede que seja utilizada em muitos preparativos como pão, waffles, bolos. chocolate, muffins, biscoitos etc. É muito bom combinado com chocolate, por exemplo numa receita de brownies ou muffins de chocolate ou mesmo num shake de banana e chocolate.
Uma farinha amiga do ambiente!
Para completar, a produção ecológica e sem resíduos de farinha de café é muito atual no contexto de consumo excessivo e falta de reutilização. Não usamos apenas o grão de café para produzir a bebida de mesmo nome, mas também a cereja do café, que coletamos para fazer a farinha. Assim, aproveitando o café inteiro, da fruta à semente, o impacto ambiental é reduzido graças à redução do desperdício. Além disso, isso constitui uma fonte de renda para os agricultores locais. A empresa de Dan Belliveau, o inventor do Coffee Flour, recicla o superalimento no Havaí, Guatemala, México, Nicarágua e Vietnã.
Se você quiser experimentar o novo superalimento em alta, não perca mais tempo e embarque em uma nova experiência gastronômica com farinha de café e seu sabor floral e frutado. Este ingrediente inusitado promete deixar suas sobremesas favoritas ainda mais deliciosas e irresistíveis.