Depois da água de gengibre que bebemos no início do ano, logo após as festas de fim de ano, é hora de ir para algo mais refrescante como a famosa cerveja de gengibre. Gastronómico e muito fácil de preparar em casa, apresenta benefícios para a saúde e, em particular, para o aparelho digestivo. Então, veja por que e como fazer sua própria cerveja expresso de gengibre com e sem fermentação + algumas dicas para levar a receita clássica um passo adiante!
Cerveja de gengibre ou cerveja de gengibre, o que é e por que você faz uma?
As bebidas probióticas, como a receita do kefir, o chá fermentado de kombuchá e agora a cerveja de gengibre, estão recebendo cada vez mais atenção. Obtidas pela fermentação natural de frutas ou chás, essas poções são excelentes para a nossa flora intestinal. Além de auxiliar na digestão e regular o trânsito, essas super bebidas atuam diretamente no sistema imunológico, tornando-as aliadas ideais para a preservação da sua neste período de pandemia do coronavírus.
O que é cerveja de gengibre?
Ao contrário do que seu nome sugere, a cerveja de gengibre, seja ela caseira ou vendida em lojas, é uma cerveja que não contém álcool. Por isso, é importante ressaltar que cerveja e ginger ale são bebidas absolutamente diferentes. Enquanto a cerveja é preparada sem qualquer cozimento e tem um sabor muito mais pronunciado do que o refrigerante, o último requer a preparação prévia de um xarope de gengibre para, portanto, cozinhar. Geralmente, a cerveja de gengibre foi produzida pela primeira vez pelos ingleses durante o século XVIII. Eles eram loucos por isso, o que levou à criação de várias cervejarias no país.
Por que você prepara um?
Acredita-se que o gengibre seco, fresco ou cristalizado tem efeitos benéficos no sistema digestivo. Alivia dores de estômago, náuseas e sua eficácia contra enxaquecas também foi comprovada. Consumir gengibre regularmente não só ajuda a perder peso, mas também alivia alguns dos problemas estomacais, além de reajustar o equilíbrio intestinal. Outro fato interessante a se notar é que o gengibre, especialmente o gengibre em pó, é um forte antioxidante e antiinflamatório que o ajudará a se livrar das impurezas retidas em seu corpo. Além disso, é bem conhecido que tem grandes benefícios para a saúde na prevenção de certos tipos de câncer (câncer de cólon e câncer de ovário).
Cerveja de gengibre caseira - as duas técnicas principais
Para preparar uma verdadeira cerveja de gengibre feita em casa, geralmente há duas técnicas a serem experimentadas: com grãos de “cerveja de gengibre” ou com o cultivo de “percevejo de gengibre”. O primeiro inclui o uso de grãos, semelhantes aos do arroz, que não são cereais nem sementes de hortaliças. Na verdade, é uma simbiose de bactérias boas e leveduras. A fábrica de cerveja de gengibre é, portanto, uma reminiscência dos grãos usados para a preparação do kefir, exceto que eles são menores. Possui uma microflora específica que fermenta a cultura do gengibre, com adição de açúcar. Já a chamada cultura do percevejo do gengibre, normalmente é feita com tubérculos de gengibre e fermento de padeiro (ou massa fermentada natural feita de açúcar e raízes de gengibre).Aqui está nossa receita completa para fazer sua cerveja de gengibre caseira com seu próprio inseto de gengibre. É fácil !
Faça cerveja de gengibre com seu próprio inseto de gengibre
Ingrediente para o inseto do gengibre:
- 900 ml de agua
- 50 g. açúcar mascavo
- 50 g. açúcar branco
- 1 C. fermento de padeiro granulado
- 15 g. tubérculos de gengibre frescos ralados
- 1 C. colher de sopa de raspas
- 1 C. suco de limão (amarelo ou verde)
Comece removendo a pele dos tubérculos de gengibre com uma colher de toranja. Rale o rizoma ou corte-o em tiras finas. Você também pode esmagá-lo em um pilão. Leve a água para ferver em uma panela e adicione o gengibre preparado. Retire do fogo e deixe em infusão por meia hora. Assim que a preparação estiver morna, acrescente os outros ingredientes e misture. Cubra com um pano arejado preso por um elástico e deixe macerar em temperatura ambiente por 24 horas. Filtre a preparação e transfira para garrafas plásticas que não preencha completamente. Se você escolher garrafas de vidro, esteja ciente de que elas podem explodir sob pressão. Coloque na geladeira e deixe a fermentação continuar por mais algumas horas.Mova para a geladeira para parar a fermentação.
Ingredientes para cerveja:
- bug de gengibre
- 1 xícara de água morna
- 1 C. açúcar
- gengibre ralado
Para preparar sua cerveja caseira, tire o gengibre da geladeira e reconstitua em uma jarra, despejando metade do resíduo restante na peneira. Adicione 1 xícara de água morna, 1 colher de sopa. açúcar e gengibre ralado. Deixe a bebida fermentar em local fresco por 2 dias e leve à geladeira para interromper a fermentação. Sirva e coma gelado. Boa degustação!
Cerveja de gengibre expresso sem fermentação
Aqui, retiramos a levedura e optamos por uma variante sem fermentação deitando algumas gotas de água com gás. Aqui estão os ingredientes para obter:
- 300 ml de água mineral
- 100 g de gengibre fresco
- 100 g muscovado / cana / açúcar em pó
- 1 limão / limão
- 1 litro de limonada / água com gás caseira
Preparação:
Comece descascando e ralando o gengibre fresco. Em seguida, coloque no liquidificador com o suco de limão e 300 ml de água mineral. Misture e filtre para obter uma preparação sem resíduos de gengibre. Coloque o suco filtrado de volta no liquidificador com o açúcar e bata novamente. Prove e adicione açúcar ou mel, se necessário. No entanto, observe que o tom deve permanecer bem. Transfira para uma jarra ou garrafa de vidro e deixe descansar por algumas horas na geladeira. Sirva a cerveja gelada e alongada com água com gás ou limonada caseira. Termine adicionando cubos de gelo, se desejar.
Ideias para ir mais longe
Como você provavelmente sabe, existem várias receitas de coquetéis usando cerveja de gengibre. Os exemplos mais comuns são o Moscow Mule feito com vodka, Dark & Stormy feito com rum e os Red Hot Chili Peppers feitos com tequila. Para deixar sua cerveja ainda mais saborosa, nada como combiná-la com uma clássica e eficiente Moscow Mule. É só misturar numa caneca de cobre 60 ml de vodka, 20 ml de suco de laranja, um pouco de gengibre e voila! Que comece a hora do aperitivo!