As bebidas refrescantes não são a única forma de combater as temperaturas escaldantes do verão. Inspirada na culinária espanhola, nossa seleção de receitas de gaspacho é uma excelente continuação do nosso artigo dedicado às sopas frias. E embora já o tenhamos visto entre estes últimos, o gaspacho é certamente o rei das tapas que merece toda a atenção. Clássica ou revisitada, doce ou salgada, vegana ou acompanhada com um pouco de queijo de cabra, a receita do gaspacho vai satisfazer os seus desejos gourmet, enquanto refresca a mesa de verão.
Neste verão, lutamos contra o calor com a receita do gaspacho e todas as suas variações!
Antes de mergulhar na aventura culinária que se segue, um breve histórico do gaspacho tradicional! Em primeiro lugar, é importante precisar que se trata de uma especialidade andaluza composta por vegetais crus e mistos. As origens do gaspacho remontam à Idade Média, quando o sul da Espanha ainda fazia parte do mundo islâmico. Tradicionalmente preparada em um pilão, a sopa andaluza geralmente contém tomate, pimentão, pepino, alho e pão amanhecido, misturado com óleo vegetal, vinagre de xerez (o ingrediente chave para fazer uma boa gaspacho) e água fria, e é servido frio. No entanto, sua preparação pode variar conforme a região. Em algumas partes do país, amêndoas são adicionadas e tomates e pimentões são removidos.
Nas primeiras décadas do século XVI, o gaspacho mais famoso era o gaspacho capon de galera, feito com pão integral e dormido durante pelo menos uma semana, depois embebido em água e num molho. à base de anchovas, alho, açúcar, óleo e vinagre. Depois de demolido, o pão é temperado com várias frutas e vegetais, lembrando fortemente a receita da caponata siciliana, feita com tomate, berinjela, cebola, aipo, azeitonas verdes e alcaparras.
Originalmente, o gaspacho era preparado por camponeses pobres da Andaluzia, que coletavam as migalhas do pão do dia anterior para fazer sopa e comer. A seguir o miolo era amassado com vinagre, frutas secas e alho. A sopa da época, portanto, nada tem a ver com a que conhecemos hoje. Era branco e não continha tomates. Este último chegou a Sevilha vindo do Novo Mundo mais tarde, no decorrer do século XVI. Volte com a receita andaluza abaixo!
Receita de gaspacho andaluz com tomate
Não precisa de ir à Andaluzia para fazer da receita do gaspacho andaluz um sucesso! Tudo que você precisa são os seguintes ingredientes:
- 100 g de pão ralado velho
- 1 kg de tomate pelado
- 1 pimenta verde
- 2-3 dentes de alho
- 1/2 pepino, descascado e semeado
- 1 cebola / 3 chalotas
- 1 pimenta pequena
- 4 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa. Vinagre de cereja
- 300 ml de água
- 2 colheres de sopa. colher de chá de açúcar
- sal e pimenta
Para enfeitar :
- 2 tomates, descascados (em cubos finos)
- 1/2 pepino descascado (cortado em cubos pequenos)
- 1/2 pimenta verde (em cubos finos)
- 1 cebola (cortada em pedaços pequenos)
Preparação:
Na tigela do seu processador de alimentos, coloque a farinha de rosca (previamente embebida em 150 ml de água), o azeite, o vinagre e o açúcar. Misture bem e adicione o resto dos ingredientes, incluindo a água. Misture novamente e coloque a sopa em uma terrina de sopa que você deixa na geladeira por algumas horas. Sirva gelado, guarnecido com legumes em cubos, em tigelas ou pratos de sopa. Para dar um impulso às suas receitas de tapas, opte por potes de vidro.
Gazpacho - receita tradicional
Boas notícias para os fãs da dieta vegana! A receita tradicional do gaspacho é absolutamente vegana e, portanto, não inclui nenhum ingrediente de origem animal!
Ingredientes para 6 pessoas:
- 1,5 kg de tomates maduros
- 1 pimenta verde
- 1 pepino
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola branca ou vermelha
- 250 ml de azeite virgem extra
- 3 colheres de sopa. Vinagre de cereja
- 100 g de pão amanhecido
- 250 ml de água fria
- 2 pitadas de flor de sal
Preparação:
Comece cortando os tomates e os pimentões. Pegue o resto dos ingredientes, coloque os vegetais cortados na tigela do seu processador de alimentos e misture até obter um preparo bastante homogêneo. Filtre com uma peneira para remover sementes e cascas. Por fim, coloque o gaspacho na geladeira por algumas horas antes de servir.
Receita de termomix de gazpacho
Ingredientes para 6 porções:
- 5 tomates maduros
- 1 C. de pasta de tomate
- 1 pimenta vermelha
- 1 pepino
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1-2 pitada (s) de pimenta Espelette
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- 1 fatia de pão branco
- 1 pitada de açúcar
- sal e pimenta
Preparação:
Descasque os tomates, se desejar, o pepino, a cebola, o alho e o pimentão antes de colocá-los na tigela da Bimby, onde você os bata por 1 minuto na velocidade 8, depois mais 1 minuto na velocidade 5. Adicione y o pão, azeite, vinagre, pimenta e sal e misture por 30 segundos na velocidade 8. Despeje a água e misture até obter uma consistência homogênea. Ajuste o tempero, se necessário, e bata por 20 segundos na velocidade 8. Repita até obter o sabor e a consistência desejados. Deixe esfriar por algumas horas antes de servir em potes ou verrines.
3 ideias para uma receita de gaspacho de tomate e frutas
Para sair do roteiro e refrescar o cardápio de verão, oferecemos 2 receitas de gaspacho frutado perfeitamente adequado para a estação atual.
Ingredientes:
- 1 melão
- 1-2 pimentão (s) amarelo (s)
- 1 chalota
- 1 copo pequeno de água
- 3 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa. Vinagre de cereja
- 1 punhado de sementes de abóbora
- alguns ramos de cebolinha
Preparação:
Coloque todos os ingredientes, exceto a cebolinha e as sementes de abóbora, no processador de alimentos. Misture tudo bem por alguns minutos, até obter uma consistência lisa e cremosa. Filtre este último com uma peneira ou peneira para retirar as sementes e as cascas. Deixe esfriar por 3 horas. Quando estiver pronto para servir, decore com sementes de abóbora, ramos de cebolinha ou
Gaspacho de melancia fácil
A meio caminho entre o salgado e o doce, o gaspacho de melancia refresca e surpreende!
Ingredientes:
- ½ melancia
- 1 pimenta vermelha
- 2 tomates
- ½ cebola roxa
- 250 ml de água
- 3 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa. Vinagre de cereja
- 1 raiz de gengibre (cerca de 2 cm)
- 1 iogurte natural
- folhas de manjericão ou hortelã
Preparação:
Lave e semeie os tomates antes de cortá-los. Em seguida, pique a cebola e o pimentão vermelho. Retire a casca da melancia, retire as sementes e corte em pequenos pedaços. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e misture. Adicione azeite, água e vinagre. Tempere e mexa novamente até obter uma preparação homogênea. Despeje o gaspacho em uma tigela grande ou saladeira e reserve por 3 horas na geladeira antes de servir. Sirva a sopa fria decorada com tomate e pepino em cubos, aipo e salsa, se desejar. Você também pode adicionar alguns cubos de Fera ou queijo de cabra.
Gaspacho de morango doce para servir de sobremesa!
Embora a temporada dos morangos tenha acabado, você ainda pode pegar alguns pequenos morangos para experimentar nossa próxima receita de gaspacho de verão. Fácil e gourmet, será uma unanimidade absoluta na sua mesa na hora da sobremesa!
Ingredientes:
- 450 g de morangos (congelados ou não)
- o suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa. colher de sopa de açúcar de confeiteiro (ou estévia)
- 3 fatias de pão de gengibre
- 1 punhado de mirtilos
- 10g de manteiga
- folhas de manjericão
- flores comestíveis (opcional)
- queijo de sua escolha (opcional)
Preparação:
Misture os morangos com metade do suco de limão e o açúcar de confeiteiro no processador de alimentos. Passe a preparação por um passador e divida em pratos ou verrines que irá manter arrefecidos durante algumas horas. Corte o pão de gengibre antes de assá-lo com um pouco de manteiga. Sirva as fatias de pão à parte em uma tigela. Enfeite com morangos inteiros ou cortados ao meio, folhas de manjericão e queijo. Você também pode substituir os morangos por fatias de abacate.
Gaspacho de pepino sem receita de tomate
Sim, gaspacho sem tomate também é gaspacho na nossa última receita prova-o! Para tornar a sopa espanhola um sucesso, substitua os tomates por 1 pepino e duas abobrinhas. Demonstração!
Ingredientes:
- 1 abobrinha
- 2 pepinos descascados, semeados e cortados em pedaços
- 1 chalota
- 1-2 dente (s) de alho
- 1 xícara de água
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- sal e pimenta
- folhas de menta
- feta (opcional)
Preparação:
Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata até obter um purê. Em seguida, sal e coloque na geladeira por 3-4 horas antes de servir. Sirva com queijo moído (queijo feta ou de cabra). Desfrute de sua refeição !