Você gosta de pão, mas tem que desistir por causa do glúten ou do teor de carboidratos? Eles dizem que você não pode ter tudo, mas será mesmo assim? Você já ouviu falar de pão de nuvem? O pão nuvem, por ser leve, representa uma espécie de bolo macio sem farinha, portanto sem glúten. Também não contém carboidratos e é muito baixo em calorias. Se você já fez o naan sem glúten, experimente a experiência do pão nuvem, que é tão fácil de fazer!
O pão da nuvem sobre o qual todos estão falando
Você está fazendo uma dieta cetônica e precisa limitar a ingestão de carboidratos? Ou você simplesmente evita o glúten por razões digestivas? Sem glúten e sem carboidratos, o pão torrado é a alternativa com que você sempre sonhou! Também é chamado em inglês de “oopsie bread”, um oopsie que significa que esquecemos algo (a farinha!). O pão torrado é feito de ovos, pasta de queijo e fermento. Os hambúrgueres são leves e em borracha, muito baixos em calorias e super fáceis de fazer.
Como consumir pão nuvem?
Doce ou salgado, o pão nuvem adapta-se a todos os gostos. Pode ser preparado com ervas (tomilho, alecrim, etc.) ou especiarias (pimenta, cominho, ras el-hanout). Para uma versão doce, você pode experimentar agave ou xarope de bordo, baunilha, cacau ou até coco ralado. As panquecas ficam excelentes no pão, no sanduíche ou mesmo na massa de pizza. Você pode servi-los de manhã com sua pasta vegana favorita, colocar alguns em sua lancheira, com uma guarnição de vegetais crocantes, fatias de tomate e presunto, estilo sanduíche sem glúten e baixo teor de carboidratos ou como acompanhamento de uma refeição.
Receita de pão da nuvem expressa
Ingredientes:
• 3 ovos
• 60 g de pasta de queijo tipo Philadelphia (cream cheese, mascarpone ou queijo fresco)
• ¼ c. bicarbonato de sódio ou fermento sem glúten
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C (convecção natural).
2. Separe as claras das gemas.
3. Em uma saladeira, misture as gemas com a Filadélfia até obter uma preparação homogênea e espumosa (não deve sobrar nenhum pedaço).
4. Bata as claras até ficarem firmes com o bicarbonato de sódio.
5. Com cuidado, dobre as claras na preparação de gemas / queijo.
6. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, arrume pequenas pilhas. Tome cuidado para espaçá-los bem, pois a massa se espalhará durante o cozimento.
7. Asse por 15 a 20 minutos ou até que os hambúrgueres dourem levemente na superfície.
8. Deixe esfriar antes de comer.
Receita de hambúrguer Keto com pão torrado
Ingredientes:
• 8 colheres de sopa. maionese
• 150g de bacon
• 50g de alface
• 1 tomate em fatias finas
• Manjericão fresco
Para o pão da nuvem:
• 3 ovos
• 60 g de cream cheese
• 1 pitada de sal
• ½ colher de chá. casca de psyllium
• ½ colher de chá. fermento
Instruções:
1. Seguindo as instruções indicadas (ver receita número 1), prepare as panquecas “oopsie” e reserve.
2. Em uma frigideira, torrar o bacon até ficar crocante.
3. Espalhe a maionese em dois hambúrgueres e cubra com folhas de alface, fatias de bacon e fatias de tomate. Finalize com os dois hambúrgueres restantes previamente espalhados com maionese.
Cloud Bread Keto Pizza Margherita
Nada mais fácil do que fazer uma pizza Margherita ceto em casa! Tudo o que você precisa fazer é assar alguns hambúrgueres no estilo pão tipo nuvem, que formarão a base de suas pizzas. Para enfeitar, é necessário um bom molho de tomate, algumas fatias de mussarela fresca e algumas folhas de manjericão fresco.
Quando os hambúrgueres cetônicos estiverem prontos, retire-os do forno e deixe-os descansar por um minuto. Em seguida, espalhe o molho de tomate em cada um dos hambúrgueres e decore com mussarela. Volte ao forno por 5 a 8 minutos até que o queijo derreta. Retire do forno, decore com folhas frescas de manjericão e sirva.
Ovos Ceto Benedict on Cloud Bread
Ingredientes para 2 porções:
• 4 hambúrgueres oopsy
• 4 ovos
• 4 fatias de bacon
• 1 colher de sopa. colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa. cebolinha
Para o molho holandês:
• 2 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa. colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa. suco de limão
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de páprica
Preparação:
1. Em uma tigela de vidro, bata as gemas até dobrar de tamanho. Adicione o suco de limão.
2. Na parte superior do banho-maria, comece a bater a mistura de gemas de ovo e suco de limão rapidamente até que a textura fique espessa e fofa. Tenha cuidado para não cozinhar demais a mistura para não coagular as gemas.
3. Retire a tigela do banho-maria e retire do fogo, acrescente a manteiga, mexendo sempre. Adicione sal e pimenta. Cubra com filme plástico diretamente sobre a superfície do molho. Livro.
4. Em uma panela com água salgada fervendo, adicione o vinagre branco. Quebre os ovos e coloque-os na água conforme for avançando. Cozinhe por 2 a 3 minutos. Escorra os ovos em um prato forrado com papel toalha.
5. Grelhe o bacon até ficar crocante.
6. Coloque uma fatia de bacon em cada um dos hambúrgueres e cubra com um ovo pochê. Enfeite com cerca de 1 colher de sopa. colher de sopa de molho holandês, sal e pimenta e polvilhe com cebolinha picada por cima.
Pão de Limão Keto Cloud
Receita encontrada em: 360familynutrition.org
Ingredientes:
• 1/8 c. noz-moscada ralada
• 1 colher de chá. mel
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa. cream cheese
• 1 colher de sopa. suco de limão
• 1 colher de chá. raspas de limão
Para a cobertura:
• Leite vegetal
• Farinha de coco
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C.
2. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.
3. Separe as claras das gemas.
4. Bata as claras em neve com o suco de limão. Você deve obter uma mistura macia com picos firmes.
5. Em outra tigela, bata as gemas, o cream cheese, o mel e a noz-moscada. Depois de misturar tudo, acrescente as raspas de limão.
6. Usando uma espátula, dobre as claras de neve na outra preparação.
7. Divida a mistura em 8-10 pilhas nas assadeiras, espaçando-as. Achate-os ligeiramente.
8. Asse por cerca de 25 minutos ou até que os hambúrgueres estejam levemente dourados.
9. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
10. Usando um cortador de biscoitos redondo, corte o centro de cada hambúrguer para transformá-lo em um donut.
11. Misture os ingredientes para a cobertura. Regue a cobertura sobre os donuts com um garfo.
Fatia de atum tipo pão nuvem e queijo derretido
Ingredientes:
• 1 xícara de maionese
• 4 talos de aipo
• 8 colheres de sopa. picles de endro picados
• 225 g de atum em azeite
• 1 colher de sopa. suco de limão
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo ralado
• 6-8 panquecas de pão oopsie
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 175 ° C.
2. Combine todos os ingredientes para a salada de atum (exceto o queijo ralado).
3. Coloque os hambúrgueres em uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe a mistura de atum. Polvilhe com queijo ralado. Moa com pimenta caiena ou páprica em pó.
4. Asse no forno até o queijo ficar com uma bela cor dourada, cerca de 15 minutos.