O verão é a estação das plantas e a escolha é enorme. Esta é a razão pela qual as bandejas de vegetais são tão populares. O termo "vegetais crus" refere-se a pratos feitos com vegetais frescos e crus. O prato de vegetais crus é considerado um aperitivo barato, que pode ser preparado em poucos minutos. A solução ideal para uma visita inesperada! Ele também é conhecido entre os cozinheiros amadores. Combinar diferentes tipos de vegetais e servi-los com um delicioso mergulho é uma verdadeira arte que não requer habilidades específicas. Apresentamos 10 ideias para apresentar vegetais crus coloridos. Então, seja criativo!
Receitas de travessas de vegetais - uma ótima ideia para as noites de verão
Quer organizar uma festa surpresa para uma ocasião especial para sua família ou amigos? A primeira coisa a pensar é na comida que você vai servir. Afinal, quem quer passar o dia inteiro na cozinha ou a noite em frente ao churrasco? Se você preparar uma bandeja de alimentos crus, poupa muito esforço e, quando necessário, pode adicionar mais facilmente. Os vegetais crus não são apenas deliciosos, mas também saudáveis e bons para o corpo. Aqui estão algumas boas noções básicas para se manter em mente antes de servi-los:
- Lave bem os vegetais. Recomenda-se fazer isso sob água corrente. A regra de ouro se aplica até mesmo àquelas que são descascadas, como as cenouras.
- Se possível, prefira vegetais orgânicos.
- Use nozes e sementes cruas (exceto amendoim e nozes de macadâmia). Antes de servir, mergulhe-os durante a noite em água salgada. De manhã, lave com peneira fina.
- Para maior segurança, você pode assar nozes e sementes no forno a 100 graus por 2 horas, sem ar quente.
- Nem todos os vegetais podem ser comidos crus. Alguns deles são mais gananciosos após o tratamento térmico, como aspargos, beterrabas, brócolis e ervilhas. Então, basta colocá-los em uma panela e cobri-los com água fervente.
Faça uma bandeja com vegetais coloridos: vegetais crus com homus, cenoura e açafrão.
Ingredientes para homus:
- 4-5 cenouras médias, descascadas e cortadas em fatias grosseiras
- 1 dente de alho
- 1 C. cúrcuma moída na hora
- Suco e raspas de dois limões
- 5 c. colher de sopa de azeite
- 1 pitada de sal marinho e pimenta
- 2 colheres de sopa. sementes de girassol torradas
- Algumas folhas de hortelã fresca, cortadas em pequenos pedaços
- Sumac, uma especiaria com sabor azedo do Oriente Médio
Ingredientes para o prato crudités:
- 3-4 rabanetes grandes
- 5 cenouras
- 20 vagens de ervilha verde
- 4-5 florzinhas de couve-flor
- 1 pepino cortado em pedaços
Preparação:
- Encha uma tigela grande com água fria e cubos de gelo.
- Coloque água em uma panela pequena e ferva.
- Adicione as cenouras à panela por alguns minutos.
- Retire as cenouras e coloque-as no banho de gelo assim que estiverem cozidas.
- Coloque a cenoura, o dente de alho, a cúrcuma, o suco e as raspas de limão em uma tigela funda. Adicione 50 ml de água. Misture todos esses ingredientes em um processador de alimentos até obter uma pasta bastante cremosa.
- Adicione o azeite aos poucos. Tempere com sal e pimenta. Sirva o homus decorado com sementes de hortelã e girassol.
- Refrigere até servir com um pouco de sumagre por cima.
- Disponha os diferentes tipos de legumes em uma bandeja de madeira e sirva com homus.
Travessa de crudités com molho pesto e feijão branco
Ingredientes para o pesto:
- ½ punhado de sementes de cânhamo
- 1 pequeno dente de alho
- 2 punhados de espinafre fresco
- 1 C. suco de limão
- 1/4 xícara de azeite
- Sal marinho
- Pimenta moída na hora
Ingredientes para o mergulho:
- 240 g de feijão branco em lata, lavado e escorrido
- 2 colheres de sopa. azeite
- 3 colheres de sopa. suco de limão
- 1 C. água morna
- 1 pequeno dente de alho
- 1/2 colher de chá colher de chá de sal
- 1/2 punhado de endro
Ingredientes para o prato crudités:
- Florzinhas verdes de couve-flor
- Diferentes tipos de rabanete cortado ao meio: rabanete-melancia, "café da manhã francês", Radis Rond escarlate Sora
- Cenouras cortadas ao meio
- Queijos: Manchego, Brie e cheddar branco (queijo irlandês duro)
- Amêndoas tamari
- oxicocos secos
- Opcional: pão sírio
Preparação:
1. Misture os ingredientes do pesto em um processador de alimentos até obter uma pasta bastante cremosa. Mantenha refrigerado até servir.
2. Adicione os ingredientes para o molho (exceto o endro) no liquidificador e gire até ficar homogêneo.
3. Adicione o endro e leve ao frio.
4. Arrume os legumes e sirva com o pesto e molho.
Legumes crus com natas frescas e molho de homus
Ingredientes para o molho crème fraîche:
- 1 C. 1 colher de chá de alho amarelo, picado
- 1 dente de alho prensado
- 1 C. folhas de manjericão picadas
- 1 C. endro picado
- 1 C. salsa picada
- 1 C. colher de chá de sal
- uma pitada de pimenta moída na hora
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- 200 g de creme de leite ou crème fraîche
Ingredientes para o prato crudités:
- Cenouras
- Pepinos
- pimentas vermelhas e amarelas
- Ervilhas
- Aspargos cozidos no vapor
- Avelã
- Azeitonas
- tomate cereja
Preparação:
1. Lave os legumes e descasque-os, se necessário.
2. Coloque-os em um prato de madeira.
3. Em um processador de alimentos, pulse bem os ingredientes para o creme de leite.
4. Prepare o homus seguindo a receita abaixo e sirva.
Prato de vegetais crus e molho tzatziki
Ingredientes para o molho Tzatziki:
- 1/2 pepino descascado
- 200 ml de iogurte grego
- 1 dente de alho prensado
- raspas de limão e suco
- 2 colheres de sopa. hortelã fresca picada
- Sal e pimenta moída na hora
Ingredientes para o prato crudités:
- Ervilhas
- alface romana
- Endívia
- Pepino
- Abobrinha
Preparação:
1. Rale o pepino para fazer o molho Tzatziki. Escorra-os por uma peneira.
2. Adicione os outros ingredientes e misture bem.
3. Deixe o molho na geladeira por uma hora
4. Disponha os legumes em um prato de madeira, tempere com as ervas de sua preferência e sal. Sirva com o molho resfriado.
Você pode encontrar mais sugestões de pratos deliciosos e bem preparados com vegetais crus na galeria de fotos abaixo.
Travessa de crudités originais com molho Caesaer
Prato de legumes com homus, tomate seco e queijo feta
Prato estilo asiático com molho ponzu
Prato de Pimenta, Pepino e Baba Ghanoush
Travessa de crudités com molho de legumes e feijão branco
