Certamente, o tiramisu é A sobremesa que escolhemos cada vez que vamos a um restaurante italiano. Perfeita para cada estação, caímos todos nesta sobremesa que sabemos de cor e que adoramos degustar em todas as ocasiões. Mas, para mudar um pouco do trio clássico de chocolate-biscoito-café, a equipe editorial decidiu revisitar a sobremesa tradicional, oferecendo a você algumas versões de verão. Figos, damascos, pêssegos, frutas vermelhas ou exóticas … há muitas maneiras de alegrar sua sobremesa favorita, ao mesmo tempo que a torna mais fresca e leve! Aqui estão algumas maneiras de preparar um tiramisu de frutas.
Tiramisu de frutas: a receita clássica revisitada com sabores de verão
Ninguém apresenta mais o tiramisu. E, no entanto, não existe apenas uma receita de tiramisu. Dependendo da época e da ocasião (aniversário, baptismo, casamento, feriado ou simplesmente brunch com amigos), reinventa-se e adapta-se aos desejos de cada um. E com a aproximação do verão, preferimos nosso tiramisu fresco e bastante frutado. Então vá em frente e varie a receita clássica dependendo dos dias de sol e de suas papilas gustativas. As possibilidades são infinitas.
Tiramisu de verão com frutas vermelhas
As sobremesas de fruta são sempre apreciadas no verão! E com isso em mente, revisitamos o tradicional tiramisu com um coulis de framboesas frescas.
Ingredientes para 6 pessoas:
- 3 gemas + 2 claras de ovo
- 50 g de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de açucar
- 1 pitada de sal
- 500 g de mascarpone
- 1 pacote de biscoitos de colher
- 150 ml de café forte e frio
- 1 punnet de frutas vermelhas (morangos, framboesas, mirtilos, groselhas)
- folhas de hortelã (opcional)
- chocolate amargo ralado (opcional)
- chá verde matcha em pó (opcional)
Preparação:
Comece separando as gemas das claras. Em uma tigela média, bata as gemas e o açúcar na batedeira por 3 minutos. Pegue uma tigela e amoleça o mascarpone, mexendo com uma colher de pau. Em seguida, incorpore gradualmente a mistura de açúcar e gemas, batendo até obter uma mistura homogênea. Lave e seque a batedeira e depois, em uma terceira tigela, bata as claras em neve até formarem pontas macias. Adicione as claras à mistura de mascarpone e reserve o tiramisu de frutas na geladeira.
Prossiga para a preparação do coulis. Bata a bandeja de frutas vermelhas no liquidificador. Coloque um sachê de açúcar baunilha no caso de frutas muito ácidas. Forre o fundo de um prato de vidro com biscoitos de colher, embebidos previamente em café frio. Despeje o coulis de frutas vermelhas e o creme de mascarpone. Adicione uma segunda camada de biscoitos e finalize com uma última camada de creme de mascarpone. Enfeite com chocolate amargo ralado ou framboesas frescas e algumas folhas de hortelã, se desejar. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas antes de comer. Para impressionar ainda mais o seu paladar, troque o prato de vidro por verrines. Você também pode substituir o chocolate ralado por chá verde matcha em pó.
Tiramisu de pêssego servido em verrines
Mais leve que a versão clássica e reconhecidamente mais atraente do que a enfadonha torta de frutas, o crocante tiramisu de pêssego com certeza vai impressionar seus clientes!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 60 g. cana de açúcar
- 2 punhados de amêndoas picadas
- 60 g. manteiga cortada em pedaços
- 70 g. De farinha
- 400 g. pêssegos em calda
- 1 pitada de sal
- algumas gotas de conhaque
- 50 g. açúcar
- 3 gemas e 3 claras de ovo
- 250 g. de mascarpone
Preparação:
Em uma saladeira, misture a farinha, as amêndoas picadas, o açúcar mascavo e a manteiga à mão até obter uma massa arenosa e grumosa. Mantenha refrigerado por 10 min. No final deste tempo, espalhe a massa sobre uma assadeira, previamente coberta com papel manteiga, e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 20 minutos. Em seguida, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura branca.
Adicione o mascarpone e o açúcar de cana, depois misture tudo para obter um creme uniforme e uniforme. Em seguida, bata as claras com uma pitada de sal. Adicione as claras ao mascarpone, mexendo delicadamente até obter uma mousse. Lave e corte os pêssegos em pequenos pedaços antes de saltear numa frigideira com um pouco de manteiga e algumas gotas de Brandy (ou vinho branco). Cozinhe até que o suco evapore. Retire do fogo e reserve. Disponha a sobremesa em verrines ou em travessa de vidro, conforme a preferência. Adicione os pêssegos, seguidos do mascarpone e por fim a massa granulada.
Enfeite com pêssegos, amêndoas picadas ou cacau e leve à geladeira antes de comer. Para deixar o creme ainda mais saboroso, não hesite em adicionar um extrato de baunilha. Você também pode substituir o Brandy por suco de laranja ao cozinhar frutas. Por fim, para quem está sempre correndo, retire a massa irregular, um pacote de biscoitos de colher serve para você.
Tiramisu aromatizado com rosas e frutas exóticas
Fácil e pronto em 15 minutos, o tiramisu com rosa e lichia é sem dúvida a sobremesa ideal para este verão!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 180 g. açúcar
- 250 g. de mascarpone
- 3 ovos
- Biscoitos de 8 colheres
- 100 ml de água
- 1 punhado de framboesas frescas
- 300g. fruta lichia
- 2 colheres de sopa. água de rosas
Preparação:
Comece preparando a fruta. Lave e seque as framboesas. Descasque e remova as pedras das lichias, depois corte-as ao meio. Em uma panela, coloque a água e o açúcar e leve para ferver. Deixe cozinhar até obter um xarope. Em seguida, separe as claras das gemas e bata estas com 50 gr de açúcar até que o preparado fique branco. Adicione o mascarpone e a água de rosas, depois as claras em neve batidas até ficarem firmes. Enfeite o fundo de seus verrines ou seu prato de vidro com biscoitos embebidos em calda, coloque a lichia por cima e cubra com mascarpone. Leve à geladeira por 12 horas e decore com framboesas. Uma excelente sobremesa de verão para o aniversário da sua filha!
Você também pode variar a receita substituindo a água de rosas por álcool de lichia.
Figos frescos para um tiramisu com cheiro de outono
Embora nossas receitas sejam tipicamente de verão, não resistimos ao inegável encanto dos figos.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 250 g. de mascarpone
- 80 g. açúcar
- 3 ovos
- 2-3 figos frescos
- 2 pequenos figos secos
- 100g. geleia de figo
- 1 brioche ou biscoito com colher
- 2 colheres de sopa. de mel
Preparação:
Comece cortando todos os figos frescos em rodelas. Em seguida, separe as gemas das claras e bata-as para obter um creme branco. Adicione o mascarpone, os figos secos e o mel. Bata as claras em neve e incorpore às natas. Arrume o fundo do biscoito ou do brioche verrines, coloque as rodelas de figo e cubra com uma camada da mistura de mascarpone. Leve à geladeira por 12-24 horas. Antes de servir decore com cacau ou figos, conforme desejar.
Tiramisu com alperce e pistache
Ingredientes para 4 pessoas:
- 50 g. pistache
- 1 lata de damasco em calda
- 3 ovos
- 80 g. açúcar
- 250 g. de mascarpone
Preparação:
Escorra os damascos e corte-os em quartos. Separe as gemas das claras e bata-as com o açúcar até a mistura ficar branca. Incorpore o mascarpone e a calda de damasco, depois as claras em neve, batidas na neve. No fundo dos verrines coloque um pouco de pistache picado, acrescente os damascos picados e cubra com o mascarpone. Leve à geladeira por 12 horas e decore com pistache antes de servir.
Tiramisu de limão super delicioso
Quanto à nossa última variação de verão de tiramisu, quanto mais cedo for preparado, melhor. Servido em travessa de vidro ou em verrines, com mascarpone ou ricota, seu tiramisu de limão será sempre tão bom!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 250 g de biscoitos com uma colher
- 250 g de mascarpone
- 2 limões
- 3 ovos
- 100g de açúcar refinado
- 200 ml de chantilly
- 3 colheres de sopa. creme de limão
- 4 colheres de sopa. de Limoncello
Preparação:
Esprema o sumo de um limão e misture com metade do açúcar de confeiteiro e o Limoncello. Livro. Retire as raspas do segundo limão e rale bem. Em seguida, bata o chantilly até obter um creme batido firme com a batedeira. Separe as gemas das claras e bata-as até a neve com a batedeira. Em uma tigela, bata as gemas com o restante do açúcar de confeiteiro até a mistura ficar branca.
Em seguida, adicione o mascarpone, o creme de limão e parte da casca ralada. Misture tudo bem até obter um creme bastante homogêneo. Misture delicadamente o chantilly e as claras de neve usando uma espátula. Misture delicadamente até obter um creme arejado e bastante homogêneo. Livro. Retire um prato de vidro e cubra com papel manteiga. Mergulhe metade dos biscoitos de colher na mistura de limão e coloque-os lado a lado no fundo do recipiente. Cubra-os com metade do mascarpone. Mergulhe o restante dos biscoitos e coloque-os da mesma forma que a primeira fatia, sempre espalmados e lado a lado, por cima.
Cubra com o resto do preparo de mascarpone e alise a superfície do bolo com uma espátula. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas. Antes de servir decore com as raspas de casca raladas. Coma fresco!