Deliciosos e versáteis, os espargos são a super estrela dos vegetais da primavera. São muitos os benefícios para a nossa saúde, pois contêm vitaminas A, C, E e K, além de cromo, oligoelementos, fibras e ácido fólico. Consumir periodicamente é mais do que benéfico para o corpo, pois o vegetal fornece muitos nutrientes necessários para seu bom funcionamento. Além disso, o aspargo ajuda a acalmar o apetite e a emagrecer, por isso é um vegetal muito importante a incluir na nossa dieta alimentar para emagrecer. Cozidos, no vapor ou assados, os aspargos são uma entrada saborosa e nutritiva, um acompanhamento do prato principal ou um toque final para realçar a nossa salada primaveril favorita.Agora cabe a você descobrir nossa seleção de receitas com espargos leves e fáceis!
Receitas com espargos brancos: um excelente velouté super simples
Ingredientes:
• 500 g de espargos brancos
• 1 cebola
• 600 ml de caldo de vegetais
• 100 ml de meio creme
• 2 ramos de ervas finas
• Sal e pimenta
Instruções:
1. Descasque os aspargos. Fatie a base e, em seguida, corte as hastes.
2. Pique a cebola.
3. Refogue os aspargos e a cebola por cerca de 5 minutos no óleo e, em seguida, adicione o caldo.
4. Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que os aspargos estejam macios.
5. Reserve algumas pontas de aspargos para enfeitar.
6. Misture o restante dos aspargos no caldo e refine com o creme. Adicione sal e pimenta.
7. Arrume a sopa e decore com as pontas dos espargos e ramos de ervas.
Aspargos e camarões fritos
Ingredientes:
• Camarões com casca
• 5-6 espargos verdes e 2 espargos brancos grandes
• 1 dente de alho esmagado
• ½ limão (o suco)
• Óleo de semente de uva
• 1 colher de sopa. colher de sopa de açúcar de coco ou açúcar mascavo
• 3 colheres de sopa. colher de sopa de molho de soja
• 1 pitada de flor de sal
• 1 pequeno pedaço de gengibre
• 1 colher de sopa. amido de milho
Preparação:
1. Limpe os aspargos verdes e corte as pontas.
2. Coloque as cabeças dos camarões em uma panela, com um fiozinho de azeite e 1 dente de alho amassado. Adicione as pontas dos espargos. Deixe cozinhar por cerca de quinze minutos. Reduza tudo com um pouco de água para poder recuperar o precioso sumo que será adicionado ao seu prato.
3. Descasque os aspargos brancos e corte-os em ângulo. Corte os aspargos verdes no sentido do comprimento e depois na diagonal.
4. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo de semente de uva e acrescente os aspargos picados.
5. Deglutir as cabeças dos camarões com o alho e as pontas dos espargos, acrescentando um pouco de água ou um pouco de vinho branco. Deixe reduzir um pouco para obter um molho bem concentrado. Vá para o chinês, depois pegue uma colher e esprema para coletar todo o caldo.
6. Adicione o suco de limão, o açúcar de coco, o molho de soja e a flor de sal ao caldo e rale um pouco de gengibre. Por fim, adicione o amido de milho.
7. Despeje o molho na panela com o camarão e os aspargos e misture. O molho vai engrossar rapidamente. Basta provar esta excelente receita de camarão e espargos!
Salada de Espargos com Salmão
Ingredientes:
• 1 ramo de aspargos brancos
• 1 filé de corações de salmão
• Folhas jovens para salada
Para o vinagrete:
• 30 ml de azeite
• ½ ramo de endro picado
• 1 colher de sopa. vinagre de cidra
• 1 ½ colher de sopa. xarope de bordo
• 25 g de mostarda
• Sal e pimenta
Instruções de preparação:
1. Descasque os aspargos. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe os aspargos durante 10 minutos.
2. Enquanto isso, prepare o vinagrete misturando o vinagre de maçã, o xarope de bordo e a mostarda em uma tigela. Adicione azeite, sal e pimenta. Adicione metade do endro.
3. Corte o salmão em rodelas.
4. Arrume uma cama de salada nos pratos de servir. Adicione os aspargos grelhados, 1 colher de sopa. colheres de sopa de vinagrete, fatias de salmão e polvilhe com o endro picado restante.
* Esta refeição de salada deve ser apreciada imediatamente quente e fria. Mas permite que você se prepare com antecedência e coma frio.
Pizza de Aspargos e Parmesão
Ingredientes:
• 1 bola de massa de pizza caseira ou pronta
• Cerca de dez aspargos verdes, escaldados
• Rodelas de cebola (opcional)
• Azeite
• Lascas de parmesão
• Flor de sal e pimenta moinho
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
2. Espalhe a massa com um pouco de farinha e coloque sobre papel manteiga.
3. Disponha os aspargos sobre a massa, regue com um fio de azeite e as rodelas de cebola.
4. Asse a pizza por 15-20 minutos.
5. Saia do forno polvilhe com flor de sal, pimenta moída na hora e lascas de parmesão.
6. Aproveite imediatamente.
Ovo escalfado e aspargos servidos com bruscheta
Ingredientes para 2 porções:
• 2 ovos
• 4 aspargos verdes
• 1 fatia de pão para a brusqueta
• 20 g de parmesão
• 1 colher de sopa. colher de sopa de azeite
• 1 raminho de manjericão
• Sal e pimenta
Preparação:
1. Descasque os aspargos e corte as pontas. Lave-os, seque-os e cubra-os com azeite. Polvilhe com sal.
2. Marque os aspargos em uma assadeira e leve ao fogo alto por alguns minutos.
3. Dedique o manjericão.
4. Cozinhe os ovos por 3 minutos em uma panela de água fervente e coloque-os sobre papel toalha.
5. Corte a fatia de pão ao meio e, em seguida, toste as duas pequenas bruschettas.
6. Cubra cada bruschetta com 2 aspargos cobertos com um ovo escalfado. Polvilhe com lascas de parmesão e folhas de manjericão. Adicione sal e pimenta.
Receitas com espargos em molho holandês
Ingredientes:
• 2 kg de espargos brancos, descascados
• 2 l de água
• 1 colher de sopa. manteiga
• 1 ½ colher de sopa. sal
• 1 colher de sopa. colher de sopa de açucar
Para a redução:
• 200 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 chalotas picadas
• Salsa
• Alguns grãos de pimenta branca esmagados
• 250 g de manteiga
• 4 gemas frescas
• 1 colher de sopa. suco de limão
• Pimenta caiena
• ½ colher de chá. colher de chá de sal
Instruções:
1. Leve ao lume o vinho branco com todos os ingredientes para a redução. Reduza para cerca de 4 colheres de sopa. colher de sopa, filtre e deixe esfriar.
2. Aqueça a manteiga até derreter completamente. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 8 minutos em fogo médio.
3. Assim que a redução esfriar, acrescente as gemas e coloque a tigela sobre banho-maria. Bata continuamente com um mixer até a mistura espumar. Continue mexendo e despejando aos poucos a manteiga derretida, até o molho ficar homogêneo. Retire a tigela, acrescente o suco de limão, mexa um pouco e tempere o molho.
4. Em uma panela grande, despeje a água e leve para ferver.
5. Adicione os seguintes ingredientes: 1 ½ colher de chá. sal, 1 colher de sopa. colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa. colher de sopa de manteiga e 2 kg de aspargos. Deixe ferver novamente.
6. Retire a panela do fogo e deixe descansar por 15 minutos, tampada. Em seguida, retire os aspargos e escorra-os.
7. Coloque os aspargos em uma travessa e despeje o molho holandês por cima.
Gratinado de espargos fácil
Ingredientes:
• 750g de aspargos brancos
• 500g de aspargos verdes
• 300ml de creme completo
• 120g de Gruyère ralado
• 1 dente de alho
• 1 cacho de cebolinha
• 2 colheres de sopa. amido de milho
• 1 colher de sopa. colher de chá de sal
• Pimenta
• Manteiga para o prato
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Passe manteiga no prato para gratinar.
2. Descasque os aspargos brancos e corte a base. Descasque os aspargos verdes e corte a base. Corte os aspargos brancos em terços e coloque-os no prato, depois distribua os verdes por cima.
3. Pique a cebolinha e o alho. Misture com o creme de leite e o amido de milho. Adicione sal e pimenta.
4. Despeje a preparação sobre os aspargos e polvilhe com Gruyere ralado.
5. Asse por 35 minutos.
* Descubra mais receitas de gratinados seguindo o link fornecido.
Risoto de espargos e ervilhas
Ingredientes:
• 260 g de arroz risoto
• 300 g de ervilhas frescas
• 400 g de aspargos verdes frescos
• 1 cebola picada
• 60 g de parmesão ralado
• 100 ml de vinho branco de cozinha
• 1 l de caldo de vegetais
• De l 'azeite
Instruções:
1. Descasque as ervilhas. Descasque os aspargos, corte a parte mais dura e depois corte os caules tenros em pedaços.
2. Em um forno holandês, dourar a cebola. Antes de colorir, despeje o arroz por cima. Mexa continuamente por 1-2 minutos e, em seguida, despeje o vinho branco.
3. Assim que o vinho branco tiver evaporado, despeje uma concha cheia de caldo e adicione os aspargos. Mexa suavemente.
4. Assim que o caldo for absorvido, adicione uma concha novamente e mexa. Repita até que todo o caldo se esgote. Isso levará cerca de 15-18 minutos.
5. Adicione as ervilhas 5 minutos antes do final do cozimento.
6. Desligue o fogo e acrescente o parmesão ralado mexendo sempre. Cubra 5 minutos antes de servir.
Aspargos fáceis e deliciosos e frango refogado
Ingredientes:
• 2 peitos de frango desossados e sem pele, cortados em tiras
• 375 g de aspargos cortados
em pedaços
• 3 cebolas verdes cortadas em pedaços • 250 g de cogumelos cortados em fatias
• 125 ml de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa. suco de limão
• 3 colheres de sopa. de molho de soja
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sopa. gengibre em pó
• 2 colheres de chá. amido de milho
• 1 colher de chá. óleo vegetal
• 1 colher de sopa. Tempero salteado asiático (opcional)
• Sementes de gergelim torradas
Preparação:
1. Combine o molho de soja, o suco de limão, o alho e o gengibre. Despeje 3 colheres de sopa. desta mistura no frango e cubra bem. Reserve o resto do líquido.
2. Dissolva o amido de milho no caldo de galinha.
3. Numa frigideira leve ao lume o azeite, acrescente o frango e refogue até que o frango esteja cozido.
4. Na mesma panela, adicione os aspargos, a cebolinha, os cogumelos e o tempero asiático. Cozinhe em fogo alto até que os vegetais estejam macios.
5. Despeje o resto do líquido e misture até engrossar.
6. Polvilhe com sementes de gergelim torradas.
Macarrão com espargos e molho de hortelã
Ingredientes:
• 500 g de pernas curtas
• 2 cachos de aspargos
• 350 ml de creme líquido
• ½ cacho de hortelã fresca
• Um punhado de amêndoas frescas
• Flor de sal
• Pimenta moída na hora
Instruções:
1. Aqueça o creme líquido e mergulhe nele metade da hortelã. Deixe em infusão por 20 minutos.
2. Enquanto isso, descasque os aspargos e cozinhe por 10 minutos em uma panela com água e sal. Quando estiver pronto, coloque os aspargos em água fria e reserve.
3. Descasque e poda as amêndoas e depois corte-as. Pique o resto da hortelã. Filtre as natas e misture com o terço restante das amêndoas e a hortelã picada.
4. Cozinhe a massa de forma que fique al dente. Escorra-os e regue-os com um fio de azeite. Adicione sal e pimenta. Numa frigideira refogue a massa dourada com os aspargos e o molho de hortelã.
5. Ajuste o tempero e polvilhe com as amêndoas em flocos.