Não é segredo que os vegetais grelhados são o acompanhamento perfeito para um churrasco, principalmente quando se trata de organizar uma noite maravilhosa com os amigos no verão. No entanto, legumes grelhados também são um ótimo complemento para saladas frescas de verão, e não só! Diversificada, colorida e saudável, a salada de legumes grelhados é fácil e rápida de preparar, oferece muitas combinações saborosas e garante verdadeiro prazer! Inspire-se com nossas 5 receitas favoritas!
Salada mediterrânea de vegetais grelhados: uma receita deliciosa de Jamie Oliver
Quer se trate de carne, peixe ou vegetais, os grelhados Jamie Oliver são sempre irresistíveis! E não é por acaso que começamos nosso artigo com uma proposta incrível do famoso chef. Descubra os ingredientes necessários abaixo:
- 400 g de espelta
- 3 abobrinhas amarelas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 2 abobrinhas verdes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 2 bulbos de erva-doce, cortados em fatias grossas (reserve as folhas para enfeitar)
- 1 cebola roxa, descascada e cortada em pedaços
- 2 pimentões vermelhos, semeados e cortados em pedaços
- 2 berinjelas cortadas em pedaços
- 4 dentes de alho, descascados
- Azeite
- Algumas gotas de vinagre de ervas
- Ervas frescas como salsa, manjericão, hortelã, orégano
- Algumas gotas de suco de limão
- Sal marinho
- Pimenta do reino moída na hora
Etapas de preparação:
1. Pré-aqueça a grelha e deixe de molho em água fria por 20 minutos. Drenar.
2. Corte as abobrinhas em meias-luas e combine-as com os outros vegetais e os dentes de alho. Tempere com azeite e misture bem.
3. Grelhe o pimentão, a abobrinha, a berinjela, a cebola e o funcho por 4-5 minutos de cada lado. A cozedura no forno demora cerca de 30-40 minutos. Assim que os vegetais estiverem assados, transfira-os para uma travessa e coloque-os em vinagre. Deixe esfriar. Em seguida, corte os legumes grelhados e as ervas frescas finamente.
4. Transfira os grãos de espelta para uma panela grande, cubra com água fria e leve para ferver. Cozinhe por 20 minutos ou até que os grãos estejam macios. Seque bem. Regue com azeite e sumo de limão, sal e pimenta. Incorpore os grelhados, misture, decore com folhas de erva-doce fresca e a sua salada de legumes grelhada e pronta!
Outra receita incrível de Jamie Oliver onde halloumi faz a diferença
A seguinte salada de legumes grelhada representa uma verdadeira explosão de sabores onde o queijo grego halloumi faz a diferença! Então, pegue os seguintes ingredientes e desfrute de uma refeição extraordinária:
- 400g de brócolis, cortados em floretes de tamanhos iguais
- 400g de couve-flor, cortada em floretes de tamanhos iguais
- 4 dentes de alho, com a casca
- 160 ml de azeite
- 30 g de mistura de especiarias Baharat
- 1 litro de caldo de vegetais
- 250 g de lentilhas verdes Le Puy (ou outro tipo de lentilha)
- 1 folha de louro
- O suco de 2 limões
- 1 xícara de folhas de salsa picadas
- 1 xícara de folhas de hortelã picadas
- 75 g de nozes torradas
- 250 g de halloumi
- 2 colheres de sopa de mel
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Espalhe os brócolis, a couve-flor e o alho em uma única camada em duas assadeiras forradas com papel manteiga. Regue com 80 ml de azeite e polvilhe com especiarias. Asse por 20-25 minutos até que os vegetais estejam macios.
2. Despeje o caldo em uma panela grande em fogo alto e leve para ferver. Adicione as lentilhas e a folha de louro. Abaixe o fogo e cozinhe por 25-30 minutos.
3. Descasque o alho assado e amasse com um garfo para obter uma consistência cremosa. Regue com o suco de limão e misture bem. Em seguida, coloque 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite e misture. Junte a preparação às lentilhas ainda quentes, incorpore também os legumes grelhados, as ervas e os frutos secos. Misture bem para cobrir.
4. Aqueça 2 colheres de sopa. de óleo em uma panela em fogo médio. Coloque o halloumi nele e deixe assar por 3-5 minutos até dourar. Regue com o mel e continue cozinhando por cerca de um minuto até caramelizar.
5. Sirva a salada de vegetais grelhados quente e guarnecida com halloumi.
Abobrinha grelhada com queijo feta: uma ideia saudável dos Vigilantes do Peso
Os ingredientes necessários:
3 colheres de sopa de queijo feta esmigalhado
2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de suco de limão fresco
1 colher de chá de raspas de limão
2 cebolinhas
4 abobrinhas pequenas frescas (cerca de 700 gramas)
1/2 colher de chá de sal kosher
Preparação:
1. Pegue uma tigela e misture o queijo feta com o azeite, o suco de limão e as raspas e as cebolas. Deixar de lado.
2. Em seguida, corte as abobrinhas no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada uma das duas metades em 4-5 pedaços. Arrume-os em uma folha de papel vegetal. Adicione sal e pimenta.
3. Assim que a grelha estiver quente, unte levemente com óleo e coloque a abobrinha com uma pinça. Deixe grelhar por 3 minutos. Em seguida, vire-os e grelhe por mais 2-3 minutos.
4. Por fim, transfira a abobrinha grelhada fatiada para os pratos e acrescente a preparação de queijo feta. A porção ideal é cerca de 5 abobrinhas e uma colher de sopa de molho.
Mechouia tunisina: receita exótica de salada de vegetais grelhados
Você gosta de culinária exótica? Portanto, se a sua resposta for sim, oferecemos-lhe uma tentação tunisina que se parece um pouco com o ratatouille, mas é servido à temperatura ambiente. Na receita atual, os vegetais são cortados em pedaços. Pelo contrário, a variante clássica representa um purê de vegetais servido com pão achatado. Esta salada de vegetais grelhados também pode ser combinada com atum ou ovos cozidos. Continue lendo para aprender sobre os ingredientes e como se preparar.
Legumes:
- 2 pimentas (1 vermelha e 1 verde)
- 1 berinjela pequena, cortada ao meio no sentido do comprimento
- 1 abobrinha cortada ao meio
- 4 tomates cereja, cortados ao meio
- Sal e pimenta
- 2 chalotas de tamanho médio, com casca
Para o vinagrete:
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de cominho
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de coentro picado na hora
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1 colher de chá de raspas de limão ralada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal
Preparação do curativo:
Moa finamente as sementes de coentro, cominho e acrescente o cominho. Em seguida, misture os temperos com o azeite, a páprica e a pimenta-caiena em uma tigela. Reserve 3 colheres de sopa da preparação. Transfira o restante para uma panela pequena em fogo baixo. Adicione o alho e mexa de vez em quando por 8-10 minutos até que apareçam bolinhas. Despeje em uma tigela grande e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, adicione a salsa, o coentro, a hortelã, as raspas de limão e o suco. Salgue e misture bem.
Preparação de vegetais grelhados:
Corte cada pimenta em uma tira larga e longa. Em seguida, use uma faca afiada para cortar a polpa da berinjela e da abobrinha como mostrado no exemplo acima, tomando cuidado para não cortar a pele. Pincele os legumes com a mistura reservada e tempere com sal.
Grelhe os vegetais incluindo as chalotas, colocando-os primeiro sobre os lados cortados, cerca de 8-16 minutos. Em seguida, transfira-os para uma assadeira, mas coloque os pimentões em uma tigela e cubra com filme plástico.
Descasque os legumes quando estiverem suficientemente frios. Em seguida, corte-os em cubos e coloque na tigela com o vinagrete. Misture tudo bem. Tempere com sal e pimenta e sirva a salada de legumes grelhada quente ou em temperatura ambiente.
Salada de berinjela grelhada com molho excepcional
Esta salada simples, mas de sabor único, combina berinjela levemente grelhada com grão de bico, nozes e queijo feta. Esta opção light é ideal para um café da manhã saudável, pois irá mantê-lo o dia todo.
Ingredientes para a salada de vegetais grelhados:
- 2 berinjelas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de Harissa
- 1 radicchio, corte
- Vinagre balsâmico
- 1 lata (400 g) de grão de bico, enxaguado e escorrido
- 1 cebola roxa pequena, cortada em cubos
- 75 g de rúcula ou espinafre
- 1 punhado de salsa picada
- 60 g de queijo feta esfarelado
- Sementes de romã
Ingredientes para o molho:
- 240 g de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Raspas de raspas e suco de 1 limão
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Corte as berinjelas no sentido do comprimento. Em seguida, combine o azeite com a Harissa e distribua a mistura nos dois lados das fatias. Arrume as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos até dourar e ficar macio. Para preparar o molho, basta misturar todos os ingredientes.
Nesse ínterim, unte levemente uma panela com óleo e aqueça em alta temperatura. Adicione o radicchio e frite por 2-3 minutos até que fique ligeiramente carbonizado dos dois lados.
Em uma tigela, coloque a berinjela grelhada, radicchio quente, grão de bico, cebola roxa, rúcula (ou espinafre) e ervas. Misture tudo bem e acrescente o molho. Sirva a sua salada de vegetais grelhados guarnecida com sementes de queijo feta e romã.