De origem italiana, o repolho Romanesco é uma variedade muito fina de couve-flor, exceto que seu sabor é mais fino e relativamente menos amargo que o desta última. Benéfica e particularmente rica em fibras, a prima da couve-flor destaca-se nas prateleiras pelo seu formato divertido e pela sua cor bonita e rica em vitaminas. Enriquecido com um leve sabor de noz, vai fazer você se apaixonar instantaneamente. Além disso, é muito fácil de preparar. Então, depois do arroz de couve-flor, veja como fazer o repolho Romanesco sem perder o ritmo!
Nossas melhores receitas de repolho Romanesco para experimentar
Um vegetal de verão por excelência, pode ser encontrado nas lojas de junho a setembro. Para escolhê-lo bem, preste atenção especial à cor de suas florzinhas, que geralmente devem ser bem verdes. As florzinhas douradas e enegrecidas são uma indicação de que o vegetal não é fresco. Quanto à folhagem, deve ser firme e estaladiça. Após a compra, guarde os vegetais na geladeira por 1 semana. Se você não pretende consumir durante a semana, nada o impede de congelá-lo. Corte suas florzinhas em pedaços, escalde-as e coloque-as em sacos para freezer antes de mandá-las para o freezer.
Como regra geral, o repolho italiano é comido cru e cozido, frio ou quente. No entanto, é considerado rico em enxofre e pode causar problemas digestivos quando consumido cru. Mas se você quiser comê-lo frio, pode cozinhá-lo e incorporá-lo à salada de verão quando já estiver frio. Quando se trata de cozinhar, o repolho italiano pode ser dobrado de acordo com os desejos e habilidades de cada um. No vapor, na frigideira, na frigideira ou no forno, você está estragado pela escolha. Agora, que receita para o seu romanesco? Pode ser apreciado como quiche ou gratinado, na pasta ou na sopa, na frigideira ou na salada!
Receita de repolho romanesco frito
Ingredientes:
- 1 repolho romanesco
- 100 ml de creme fresco
- 1 noz de manteiga
- sal e pimenta
Preparação:
Quando se trata de um repolho Romanesco cozido na panela, ele deve primeiro ser escaldado. Em uma panela grande, coloque água para ferver. Nesse ínterim, lave bem o repolho e corte-o em florzinhas. Mergulhe em água fervente e escalde por 3 minutos. Escorra e aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga. Adicione o repolho e refogue por alguns minutos antes de despejar no crème fraîche. Reduza e tempere com sal e pimenta. Quando estiver pronto para servir, polvilhe com parmesão ralado.
Dica: devido às suas origens italianas, a prima couve-flor combina perfeitamente com ingredientes típicos do sul da Europa: alho, azeite, tomilho, etc. Portanto, não hesite em variar os sabores! Da mesma forma, tome cuidado para não jogar fora as folhas e o tronco da couve, pois podem ser úteis para o preparo de uma sopa de couve Romanesco ou de um purê cremoso.
Salada de verão de couve italiana cozida e castanha de caju
Ingredientes:
- 1 repolho romanesco
- 5 c. colher de sopa de azeite
- 200 g de cream cheese
- 2-3 colheres de sopa vinagre de vinho branco
- 4 ovos cozidos
- 20 g de castanha de caju
- 20g microgreens (opcional)
- sal pimenta
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Corte a couve Romanesco em rodelas e coloque-as numa assadeira, previamente forrada com papel manteiga. Regue as florzinhas com azeite. Adicione sal e pimenta. Asse por 30 minutos em modo de ar quente. Retire do forno e tempere novamente, se necessário. Escale os ovos cozidos e corte-os ao meio. Arrume seus pratos com repolho Romanesco, depois acrescente as microgreens, os ovos, o molho de queijo e os cajus. Você pode substituir as microgreens com arroz.
Sopa de repolho romanesco
Ingredientes:
- 1 alho-poró branco
- 1 repolho italiano
- as folhas de repolho mais tenras
- 1 caldo de galinha
- 1 litro de água
- 1 caixa de creme de leite fresco / creme de Roquefort
Preparação:
Comece lavando e cortando o alho-poró branco em seções. Em seguida, remova o talo grande do repolho e corte o vegetal em florzinhas. Mantenha as folhas mais tenras. Coloque esta última em uma caçarola com 1 litro de água, as florzinhas e o caldo de galinha. Sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos. Coloque a sopa no liquidificador e bata, juntando o crème fraîche no último momento. Além disso, você pode substituir o último por 2 forções de vaca rindo. Sirva a sopa polvilhada com salsa e alguns pedacinhos de couve. Desfrute de sua refeição !
Gratinado de repolho romanesco
Para um gratinado ou quiche Romanesco, por favor, pré-cozinhe os floretes antes de colocá-los no forno!
Ingredientes:
- 1 repolho romanesco
- 250 ml de leite
- 20 gr de manteiga
- 25 gr de farinha
- 20-30 gr de pinhões
- 1 C. noz-moscada moída
- 2-3 colheres de sopa parmesão
- sal e pimenta
Preparação:
Prepare o molho bechamel derretendo a manteiga em fogo baixo e despejando a farinha na chuva. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e despeje o leite frio. Volte ao fogo baixo e aqueça, mexendo, por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Refogue os pinhões em uma frigideira pré-aquecida sem óleo até dourar. Pré-aqueça o forno a 210 ° C, termóstato 7 e numa travessa de vidro ou porcelana deite os pedaços de couve, o molho e os pinhões. Polvilhe com parmesão e cozinhe por 25-30 min. Aproveitar!
Para os amantes de carne, você pode adicionar bacon grelhado.
Quiche fácil de repolho italiano e salmão
Você tem uma queda por quiche Lorraine? Nossa receita de quiche de repolho italiano sem massa e salmão!
Ingredientes:
- 1 repolho italiano
- 4 ovos
- 400 ml de leite desnatado
- 100 gr de salmão fresco
- 100 gr de salmão defumado
- sal e pimenta
- 1 pitada de noz-moscada moída
Preparação:
Aqueça primeiro o forno a 200 ° C, termostato 7. No vapor, a couve Romanesco, colocando-a na panela de pressão por 10 minutos. Numa tigela, quebre os ovos e acrescente o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada em pó. Misture tudo bem e numa forma, coloque os floretes escorridos e o salmão cortado em tiras. Despeje a mistura de ovo e leite e leve ao forno por 45 minutos.
Receita de repolho Romanesco com termomix
Ingredientes:
- 1 repolho
- 4 colheres de sopa. pecorino romano
- 60-70 gr de manteiga
- 2 ovos
- 250 ml de creme de leite líquido
- 30 gr de farinha
- 250 ml de leite
- 1 pitada de noz-moscada moída
- sal e pimenta
Preparação:
Primeiro, é necessário pré-aquecer o forno a 210 ° C, termostato 7. Enxágue e corte o repolho em pedaços. Coloque água e leite na termomixa e acrescente o repolho. Cozinhe por 20 min a 120 ° C na velocidade 1. Escorra o repolho e enxágue a tigela de sua termomixa. Coloque a manteiga em pedaços na tigela limpa e derreta a 95 ° C na velocidade 1 por 3 min. Despeje a farinha e o crème fraîche, depois misture e aqueça novamente por 3 minutos a 95 ° C na velocidade 4. Adicione os ovos, o repolho cozido e a noz-moscada e misture por 40 segundos a 0 ° C na velocidade 1 a 10. Despeje a mousse em quatro ramequins previamente untados com manteiga e polvilhe com pecorino romano antes de levar ao forno por 15 minutos. Se preferir a sua mousse com queijo,Cubra o fundo de cada forma com uma pequena fatia de gorgonzola antes de levar ao forno. Deixe esfriar e leve à geladeira até servir. Quando estiver pronto para servir, decore com um raminho de salsa ou endro.
Macarrão com Romanesco e anchovas
Como já mencionado, o repolho italiano adora sabores exóticos! Na nossa última receita do dia, decidimos combiná-la com algumas rodelas de anchovas e massa para fazer as delícias do seu paladar! Uma receita típica da região de Roma, este prato não deixará de ser apreciado na sua mesa. Aqui estão os ingredientes para obter:
- 300 gr de massa (orecchiette ou penne)
- 1 repolho
- 50 gr de anchovas
- 1-2 dente (s) de alho
- Parmesão ralado
- azeite
- sal e pimenta
Preparação:
Em uma panela grande, coloque cerca de 2,5 l de água com sal e leve para ferver. Enquanto isso, lave o repolho e corte-o em pedaços. Uma vez na água, mergulhe o repolho nela e deixe cozinhar por 15 minutos. Em seguida, adicione a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Prossiga para a preparação da anchova. Para fazer isso, refogue o peixe e o alho em uma panela untada com óleo. Pimenta e sal, se necessário. Atenção: a anchova pode estar bastante suja. Depois de cozidos a massa e o repolho, escorra-os e misture todos com o alho e as anchovas. Sirva o macarrão quente e polvilhado com parmesão. Boa degustação!