Um cantinho do paraíso aninhado no sul da China, as Filipinas têm várias surpresas a oferecer: um clima tropical, vegetação abundante, paisagens pitorescas e, acima de tudo, a gastronomia mais exótica! Em seu cerne estão elementos da culinária chinesa, americana, espanhola e malaia. Geralmente à base de alimentos, como batata, frango, carne, arroz e macarrão, entrega-se a pouca extravagância em termos de bolos. Para acabar com a monotonia, dê um impulso aos seus pratos com a sobremesa filipina e todas as suas variações exóticas e coloridas!
Sobremesa tradicional filipina - 6 receitas fáceis e exóticas para quebrar a monotonia!
Que tal levar seus doces caseiros para a estrada? Repleta de sabores exóticos, elaborada e ao mesmo tempo fácil de preparar, a sobremesa filipina vai deixar suas papilas gustativas de dar água na boca. Ube halaya, maja blanca, buko pandan, putong bigas, babinkga… revisite os padrões da pastelaria com um toque de exótico! Graças à nossa seleção de sobremesas, a mudança de cenário começará com os seus pratos! Então, viaje com nossas 6 receitas!
Ube Halaya - a receita tradicional
Começaremos nossa jornada exótica com uma das sobremesas tradicionais filipinas mais icônicas. Chamado de 'ube jam', o ube hayala é feito de inhame roxo fervido e amassado (de onde vem sua cor característica), que é então misturado com leite condensado, manteiga e leite. coco antes de ser refrigerado. Dependendo do seu humor, esta sobremesa pode ser acompanhada com leite condensado, coco ralado torrado ou latik, feito com creme de leite de coco fervido até ficar com resíduo!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g de inhame roxo ralado
- 400 ml de leite condensado sem açúcar
- 350 ml de leite condensado
- 100g de manteiga
- 400 ml de creme de coco (para o latik)
Preparação:
Leve o inhame, o leite condensado sem açúcar, o leite condensado e a manteiga para ferver em uma panela em fogo médio. Assim que a mistura ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 40-50 min ou até formar uma pasta grossa, mexendo sempre. Enquanto isso, passe óleo ou manteiga nas bordas dos moldes. Distribua o preparado e deixe esfriar por meia hora na geladeira. No final desse tempo, desenforme o halayang ube em seus pratos e decore levemente a parte superior de cada porção com óleo de coco e latik. Sua sobremesa filipina deve ser servida em temperatura ambiente.
Quanto ao preparo deste último, coloque o creme de coco em uma panela pequena e leve para ferver. Cozinhe por cerca de uma hora, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe por 30-40 min ou até que resíduo seja obtido. Continue cozinhando por 1 hora, mexendo com cuidado para evitar queimar o latik. E assim que ficar marrom, retire do fogo. Escorra do óleo de coco restante e despeje sobre o ube halaya.
Sobremesa filipina colorida e congelada com halo halo
Uma verdadeira iguaria em si, esta próxima sobremesa tradicional filipina com certeza fará as delicias de quem está sempre em busca de sabores surpreendentes! Pelas imagens que encontramos no Pinterest, podemos ver que a receita pode ser personalizada conforme desejado. Vários são, de fato, os ingredientes e cores que podem ser colocados ali. Resumindo, usamos tudo o que é doce e está na despensa!
Se você quiser se preparar halo-halo, traga feijão mungo, feijão branco, geleia de coco, jaca (fresca ou enlatada) ou outra fruta exótica, pérolas de tapioca, gelo picado. , leite condensado, geléias multicoloridas, grãos de milho, cereais crocantes e sorvetes à base de inhame. E para dar ainda mais sabor à sua receita, não hesite em adicionar outros ingredientes frescos e doces, de acordo com os seus desejos. Nenhuma medição de ingrediente é necessária! Dê asas à sua imaginação!
Maja Blanca cremosa ou pudim filipino
Maja Blanca é um delicioso pudim filipino geralmente preparado para ocasiões especiais. É feito com leite de coco, leite evaporado, leite condensado e grãos de milho doce. E enquanto estes parecem um ingrediente estranho para adicionar a uma sobremesa, eles tornam a sobremesa ainda mais saborosa. Para prepará-lo sozinho, é essencial começar com a preparação do latik. Em seguida, cozinhe o pudim, misturando e fervendo os ingredientes básicos, antes de deixar o prato para descansar na geladeira. A receita passo a passo completa, você confere no vídeo acima!
Dica: Assim que o pudim esfriar, retire-o da geladeira e, com um pincel para confeitar, cubra levemente com uma camada de óleo de coco antes de polvilhar com latik marrom dourado. Você também pode decorar com alguns grãos de milho doce e servir a sobremesa em copos de coquetel.
Buko Pandan
Outra sobremesa imprescindível que você não pode deixar de provar durante sua visita às Filipinas será sem dúvida o Buko Pandan! Elaborada com ágar-ágar, fio de coco, pérolas de tapioca, leite evaporado e leite condensado, essa delícia é um verdadeiro deleite refrescante que vai salvar sua vida nos dias quentes de verão. Descubra como preparar em casa no vídeo acima!
Mas antes de consultá-lo, aqui estão algumas dicas para lembrar:
- em vez de ágar-ágar, você pode usar gelatina verde
- se for usar carne de coco fresca, escorra bem (o suco de coco não é muito adequado para Buko Pandan)
- suas pérolas de tapioca estão prontas quando se tornam translúcidas
- para uma sobremesa filipina ainda mais cremosa, use creme fresco
Putong Bigas: mini bolos de arroz cozido no vapor
Putong Bigas, ou simplesmente Puto, são mini bolos de arroz preparados a vapor. Normalmente feitas com pasta de arroz fermentado, essas panquecas redondas acompanham a maioria dos pratos asiáticos com delicadeza. Uma sobremesa filipina que pode ser personalizada à vontade, o Puto vai bem com vários ingredientes. Você pode, por exemplo, combiná-lo com queijo, chocolate, baunilha ou inhame roxo. Fácil e supermacia, essas pequenas mordidas vão ser unânimes na sua mesa. Como fazer em casa? Os ingredientes e as instruções passo a passo sobre o preparo podem ser encontrados no pequeno vídeo abaixo!
Bolo De Arroz Pegajoso De Bibingka Asiático
Ingredientes:
- 100 g de arroz jasmim
- 100 g de arroz pegajoso
- 200 ml de leite de coco
- 1 C. bicarbonato de sódio
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa. de mel
- 30g de manteiga derretida
Preparação:
Comece embebendo os dois tipos de arroz juntos. Deixe-os durante a noite. De manhã, escorra-os, reservando um pouco da água da maceração e misture com a varinha mágica. O objetivo é obter uma espécie de pasta lisa. Se necessário, jogue um pouco de água. Cubra e deixe fermentar em temperatura ambiente por 24 horas. Esvazie a água que subiu à superfície.
Em seguida, misture o mel com o leite de coco e as gemas. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Misture a massa de arroz fermentada com a mistura de mel, leite e ovo e depois com as claras em neve. Despeje em uma forma pré-untada com manteiga e leve ao forno a 180 ° C por 40-50 minutos. Deixe esfriar e unte levemente a superfície do bolo com manteiga. Polvilhe com um pouco de açúcar e flocos de coco e passe alguns minutos na grelha. Sirva em temperatura ambiente.