Estranho … é certamente uma das primeiras palavras que vem à sua mente quando você olha para uma pizza japonesa, não é? A meio caminho entre uma panqueca e uma receita de omelete, okonomiyaki é uma parte importante da culinária japonesa. Além do mais, o nome significa "como você quiser", o que lhe dá automaticamente a liberdade de personalizar o prato como quiser. No entanto, a preparação tradicional inclui um Tepan (um prato quente japonês), farinha adequada e especiarias asiáticas.
Okonomiyaki ou a divertida pizza japonesa que pode ser dobrada de acordo com seus desejos
Como você vai entender, o preparo da panqueca japonesa pode variar de acordo com os desejos e as regiões. No entanto, os ingredientes básicos permanecem os mesmos: farinha, ovos, flocos de bonito, repolho branco, dashi, maionese e molho especial tradicional. E tal como a nossa receita de quiche, este okonomiyaki baseia-se no conceito “pega-tudo” e pretende ser uma excelente ideia para uma refeição diária rápida e económica. Você só precisa adaptá-lo ao que tiver na sua geladeira. Nem precisa ser combinado com carne ou peixe. Com alguns vegetais sazonais, você obtém uma pizza vegetariana no estilo japonês.
O molho essencial, por outro lado, não é nada complicado de preparar em casa. Normalmente requer apenas 4 ingredientes (molho de soja, caldo, amidos e molho inglês), que normalmente pode encontrar em qualquer lugar. Os flocos de bonito seco podem, além disso, ser substituídos por sementes de gergelim para os vegetarianos e por lascas de presunto para quem gosta de carne. A maionese não é obrigatória, se você não gostar, mas cria aquela representação significativa e tão boa da pizza japonesa.
As áreas mais populares com seus okonomiyaki são Osaka e Hiroshima. Na primeira região, os cariocas misturam todos os ingredientes antes de colocá-los no Tepan, enquanto em Hiroshima as pessoas preferem colocá-los em camadas e usar macarrão e ovos fritos.
Osaka okonomiyaki - a receita original
Como mencionado, a pizza japonesa de Hiroshima foi criada para ser um pouco mais técnica em termos de culinária. É por isso que o luxury-decor.net começa oferecendo o de Osaka, cuja preparação é apenas uma brincadeira de criança.
Ingredientes para 2 pessoas:
- 100g de farinha
- 100 ml de caldo
- 1 ovo
- 100 repolho branco
- 1 cebola
- 1 abobrinha
- 20 ml de molho inglês
- 20 ml de molho de soja
- 30 ml de água morna
- 1 C. amido de milho diluído em um pouco de água
- um pouco de açucar
- um pouco de maionese
- sementes de gergelim / flocos de bonito seco
Preparação:
Primeiro, você deve começar com o preparo do molho. Para isso, em uma panela pequena, coloque o molho de soja, o açúcar e o molho inglês e leve para ferver. Adicione o amido de milho e bata tudo bem para obter uma mistura bastante líquida. Despeje em uma tigela pequena e reserve. Em seguida, corte a abobrinha em tiras e corte o repolho e a cebola. Despeje a farinha, o caldo e o ovo em uma tigela pequena. Misture tudo bem e tome 1 colher de sopa. colher de sopa da massa resultante. Em seguida, adicione o repolho e a cebola.
Aqueça a panela em fogo alto e despeje a massa nela, forre-a com tiras de abobrinha e acrescente a pequena porção retirada. Cozinhe por 3-4 minutos e vire por mais alguns minutos. Retire do fogo e coloque a omelete japonesa em um prato bonito. Cubra com o molho e decore com as sementes de maionese e gergelim. Aqui está !
Pizza japonesa: receita de Hiroshima
Ao contrário da receita de Osaka, o okonomiyaki de Hiroshima coloca em camadas os ingredientes e os cobre com uma camada de macarrão, ovo frito, molhos e enfeites. Para saborear como aperitivo ou como prato principal, esta próxima versão de pizza japonesa vai fazer furor na sua mesa.
Ingredientes:
- 100g de farinha
- 120 ml de água morna
- 3 ovos
- 150 g de repolho branco
- 60 g de broto de feijão
- 6 fatias de bacon
- macarrão pré-cozido
- molho okonomiyaki
- maionese
- 2 ramos de cebolinha
- 1 pitada de alga verde em pó
- flocos de bonito seco
- 1 C. 1 colher de chá de gengibre em conserva
Preparação:
Depois de ter preparado o molho seguindo as instruções da receita anterior, pique o repolho o mais finamente possível. Em uma tigela, misture a farinha com a água e com 1 ovo. Misture até obter uma preparação lisa e sem grumos. Unte a frigideira e aqueça em fogo médio. Em seguida, despeje um pouco da massa nele e adicione metade do repolho, metade dos brotos de feijão na massa e as fatias de bacon. Para manter tudo junto, coloque um bom c. da massa. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos e vire com uma espátula.
Em uma panela separada, cozinhe o macarrão com um pouco de óleo e o molho que acompanha a embalagem. Assim que o macarrão estiver pronto, forre-o com a omelete japonesa. Quebre um ovo em uma tigela e transfira para a primeira assadeira. Adicione o okonomiyaki com o macarrão e cozinhe por 2 minutos. Volte para um prato, despeje o molho e a maionese por cima. Polvilhe com cebolinhas, algas aonari, flocos de bonito seco e gengibre em conserva.