Nos últimos anos, nas fotos dos paparazzi vemos modelos e celebridades tendo nas mãos uma misteriosa bebida de cor verde. Não, não é mais um smoothie! O smoothie de frutas e vegetais é oficialmente destronado pelo chá verde matcha! Adicione este pó verde a qualquer coisa que você possa imaginar: de lattes e brownies a sopas! O matcha japonês tradicional tornou-se um verdadeiro elemento “obrigatório” para uma vida saudável e zen. O culto a este tradicional chá verde japonês nos motivou a buscar o motivo dessa mania pela bebida. Se você estiver interessado em tomar o primeiro gole de matcha, reserve alguns minutos para ler tudo o que descobrimos sobre este incrível chá japonês.
Chá Matcha - origem e história
Em japonês, "cha" significa chá e "ma" significa pó. Antes reservado para a nobreza do Japão, hoje o mundo descobriu os benefícios do chá matcha. Na verdade, as origens desta bebida única remontam à China e, mais especificamente, à época da Dinastia Song (960 - 1279 DC). Foi nessa época que os zen-budistas começaram a colher e secar as folhas do chá verde chamado “Gyokuro” para transformá-las em pó.
Com o passar dos anos, o chá Matcha foi perdendo gradualmente sua popularidade em seu país de origem. Mas depois de ser apresentado ao Japão em 1191, os japoneses o abraçaram, dando-lhe um lugar importante nos rituais dos mosteiros zen. Integrado em sua cultura, sob influência japonesa, o processo de preparação do chá evoluiu. Os zen-budistas foram os primeiros a descobrir os benefícios do chá. Eles acreditavam que esta bebida lhes dava clareza mental, concentração mental e calma. Foi assim que o chá matcha se tornou parte integrante de sua meditação.
O próprio processo de preparação tornou-se um ritual codificado, uma arte em si mesma, onde cada movimento, as frases a serem ditas, o traje, tudo é prescrito nos mínimos detalhes, respeitando os princípios fundamentais da cerimônia do chá. Japonês: tranquilidade, pureza, harmonia e respeito. A cerimônia do chá, que dura aproximadamente quatro horas, é uma celebração da profunda beleza das coisas simples.
A conversa é reduzida ao mínimo. Os hóspedes relaxam na atmosfera criada pelos sons da água e do fogo, do cheiro de incenso e do chá. O costume é a expressão da ideia de que cada encontro deve ser visto como único, um tesouro que nunca pode ser repetido. A escolha do chá matcha como o ponto focal da cerimônia do chá é perfeita e lógica, pois estimula a clareza da mente, calma e meditação simultaneamente, e permite que os participantes da cerimônia sejam dominados pelo beleza do momento, do aqui e agora.
Como podemos fazer crescer?
O verdadeiro matcha vem da Camellia Sinensis. Para garantir a qualidade do chá, os produtores protegem as plantas de chá do sol nas últimas três semanas antes da colheita. Essa prática retarda a fotossíntese e retarda a transformação de teanina em taninos. O que confere ao chá esse sabor único, vegetal e frutado ao mesmo tempo.
Benefícios do chá matcha
Antes de se tornar uma bebida consumida diariamente, esse chá era considerado um remédio pelo samurai. O que diferencia este chá dos milhares de chás existentes? Em primeiro lugar, deve-se notar que este bate os recordes de concentração de antioxidantes com um índice ORAC (medindo o poder antioxidante de um alimento) igual a 1573, sendo o segundo lugar ocupado pelo fruto do goji ( ORAC = 253). Os antioxidantes EGCG (epigalo-catequina-galato) se opõem aos radicais livres responsáveis pelo envelhecimento celular.
Em 2012, pesquisadores da Universidade de Chicago descobriram que EGCG no chá verde pode ter benefícios anti-câncer. Meta-análises realizadas em 2014 confirmaram os benefícios contra o câncer de mama e de próstata em particular. Mesmo o tratamento breve com EGCG pode reduzir significativamente os marcadores séricos, como PSA, VGF e VEGF, que prevêem a progressão do câncer de próstata.
Além de suas propriedades anticâncer, vários estudos têm sugerido uma redução no risco de doenças cardíacas graças ao papel dos antioxidantes no bloqueio da oxidação do colesterol LDL ruim e na redução da agregação de plaquetas sanguíneas e, portanto, na redução do pressão arterial. O chá verde Matcha aumenta a energia. Mas, ao contrário do café, que provoca um aumento de energia que dura apenas 3 horas, seguido de uma queda repentina, a energia fornecida pelo chá matcha, por outro lado, é mais estável, sem flutuações dramáticas e dura. de 4 a 6 horas.
Esta bebida incrível também faz maravilhas para a pele! Talvez você já esteja bem familiarizado com os benefícios dos antioxidantes para a pele. Eles protegem a epiderme do envelhecimento prematuro, que se expressa pelo aparecimento de rugas pela degradação do colágeno. As catequinas em matcha também podem promover a saúde bucal e prevenir o aparecimento de periodontite.
Matcha é rico em L-theanine, um potenciador cognitivo que melhora o estado de alerta, atenção, memória, o que pode reduzir os sintomas de Alzheimer até certo ponto. Além disso, pesquisadores japoneses descobriram que este agente (L-teanina) contido nas folhas de chá verde reduz a resposta ao estresse sem induzir sonolência. Cientistas da Universidade de Toledo descobriram que EGCG reduz a inflamação na artrite reumatóide.
Chá matcha para emagrecer
As catequinas são conhecidas por estimular a termogênese. Esta é a taxa na qual o corpo queima calorias. Não só promove a perda de peso, mas também a drenagem do corpo, o que o torna uma ótima maneira de combater a retenção de água. Em suma, longe de ser uma panacéia, o chá tradicional japonês pode ter um efeito positivo em vários aspectos da saúde.
O chá verde matcha tem algum efeito colateral?
Como qualquer outra bebida que contém cafeína, o chá pode desencadear efeitos indesejáveis. O abuso do chá verde matcha pode causar dores de cabeça, insônia, diarréia em alguns ou prisão de ventre em outros. Os médicos desaconselham o consumo de mais de cinco xícaras de chá verde por dia. Crianças e mulheres grávidas ou amamentando devem evitá-lo.
Como escolher e onde encontrar o chá matcha?
Preste atenção ao país de origem! Os especialistas recomendam a escolha do chá verde matcha orgânico do Japão, onde as tradições de produção de chá são respeitadas. Se o método tradicional de colheita do chá não for seguido, isso leva a uma mudança na cor e degradação de sua qualidade. A cor deve ser verde muito brilhante. A cor marrom significa que as folhas foram colhidas tarde demais.
Gosto
Na verdade, tem um sabor particular, ligeiramente amargo. Não só tem gosto de grama, mas também tem gosto de grama! Em qualquer caso, não deixa ninguém indiferente! Algumas pessoas adoram, outras não gostam. Os gostos das pessoas são muito diversos e existem inúmeras teorias científicas que explicam a causa deste fenômeno. Ressalte-se que para manter o sabor ideal, o matcha deve ser guardado em embalagem hermética na geladeira por no máximo 6 meses.
Como fazer o chá verde matcha?
Existem muitos métodos e utensílios para preparar este chá que você encontrará na Internet. O mais importante, em resumo, é que o matcha cerimonial seja batido com água quente (70-80 ° C) até que fique homogêneo e espumante. Os utensílios necessários são uma tigela e um batedor de bambu.
Para preparar o chá matcha cerimonial, você precisa de uma colher de chá de pó matcha cerimonial e 80 ml de água quente. Os especialistas recomendam começar com uma pequena quantidade de água fria para homogeneizar a espuma e depois adicionar água quente. Evite chicotear muito rápido. Em vez disso, adote um movimento flexível. Continue fazendo isso por pelo menos um minuto. E como existem vários métodos de preparo do chá verde matcha, deve-se notar que na cerimônia do chá no Japão, algumas escolas não fazem espuma de matcha!
Uma vez que existem várias variedades de uvas de matcha de diferentes terroirs, cada uma com uma granulometria diferente do pó e uma forma diferente de ser produzida (artesanal ou industrial), faz sentido que cada matcha espume de uma maneira diferente.
Se quiser praticar este ritual, existem vários tutoriais em vídeo na Internet que podem ser úteis. Se já está convencido a dar o primeiro gole no chá matcha, resta-lhe desejar uma boa degustação!