Massa de abobrinha para o jantar? Que tal uma boa porção de macarrão de camarão wok chinês? Nada a invejar à massa italiana, o macarrão vem em diversas formas e oferece milhares de receitas deliciosas. Nutritivos e leves ao mesmo tempo, são a base perfeita para quase todas as refeições. Então descubra todas as nossas ideias favoritas, rigorosamente selecionadas pelos nossos chefs, e parta para a Ásia ainda em casa!
Você sabe quem é o maior consumidor de macarrão do mundo? Antes mesmo de pensar na Itália, lembramos que esta é realmente a China onde este alimento foi produzido pela primeira vez. De acordo com a história, o primeiro macarrão chinês foi feito por volta de 2.000 anos antes de Cristo. Inicialmente preparada com cereais e depois com farinha de trigo, soja e arroz, a massa chinesa rapidamente se tornou um dos alimentos básicos da culinária oriental.
Mas qual é a conexão entre o macarrão chinês e a massa italiana? Na verdade, foi graças ao explorador Marco Polo que o primeiro macarrão chegou à Itália, onde a soja foi rapidamente substituída pela farinha de trigo para dar origem ao espaguete à bolonhesa e ao macarrão. Hoje em dia, o macarrão não tem nada que invejar a massa. Produzidos em larga escala, são exportados para todo o mundo! No entanto, não confunda massa chinesa com macarrão vietnamita ou tailandês. Eles não têm nada para fazer!
Normalmente, o macarrão é preparado de várias maneiras! Refogado na wok, al denté na sopa quente, frito e crocante, há para todos os gostos. No preparo do prato tradicional chinês Mi Sao, por exemplo, o macarrão deve estar muito bem escorrido antes de ser salteado na wok com legumes, carne cortada em tagliatelle e a mistura de cinco temperos. Lado de armazenamento: ao contrário do macarrão cozido que deve ser consumido durante 24 horas, o macarrão desidratado conserva-se mais facilmente e por mais tempo.
Macarrão chinês com camarão marinado em molho de curry
Ingredientes:
- 350 g de camarão grande, descascado e cru
- 1 pacote de macarrão chinês
- 1 pimenta amarela
- 2 abobrinhas pequenas
- 60 g de feijão verde
- 2 cenouras
- 50 g de farinha
- 50 g de amido de milho
- 200 ml de molho japonês
- 1 gema de ovo
- 100 ml de água fria
- 2 litros de óleo de fritura
- 1 C. sementes de Sesamo
- 1 cebolinha
- 1 pitada de flor de sal
Preparação:
Comece deixando o camarão marinar por 2 horas e 30 minutos no molho japonês da geladeira. Prenda-os em uma picareta de madeira. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e sele os camarões dos dois lados por 1 min. Brown o macarrão em uma wok quente e oleada de acordo com as instruções da embalagem. Polvilhe com sementes de gergelim e cebolinhas. Enquanto isso, prepare a massa de tempura misturando a gema com o amido de milho e a farinha. Adicione água fria e flor de sal. Em seguida, corte os legumes em palitos e mergulhe-os na massa. Coloque-os na sala de fritar e cozinhe. Reserve os donuts em papel toalha. Para evitar a massa de tempura, refogue os legumes e o camarão por alguns minutos na wok. Por fim, sirva os bolinhos de legumes,espetos de camarão ao curry grelhado e macarrão com o resto do molho japonês morno. Polvilhe com cebolinha, castanha de caju esmagada ou coentro fresco antes de provar!
Camarões caramelizados e macarrão chinês
Ingredientes:
- 450g de macarrão de ovo
- 350 g de camarão descascado
- 2 colheres de sopa. molho de soja doce
- 1 C. molho de soja salgado
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 C. de mel
- 1 pimenta vermelha
- 1 dente de alho
- Sementes de gergelim para decoração (opcional)
Preparação:
Em sua wok, misture 1 colher de sopa de molho de soja salgado e doce, mel e alho picado. Adicione o camarão, misture e caramelize por 5 minutos. Retire do fogo e reserve. Em seguida, corte a pimenta em tiras e salteie na mesma wok por 1-2 minutos. Adicione uma segunda colher de molho de soja salgado, pimenta e a seguir adicione o macarrão, previamente cozido de acordo com as instruções de uso. Mexa tudo até que esteja quente. Por fim, basta adicionar o camarão caramelizado e polvilhar com gergelim. Desfrute de sua refeição !
Macarrão de arroz chinês com camarão e couve verde
Ingredientes:
- 200 g de macarrão de arroz
- 200 g de camarão
- 1 pequeno coração de repolho verde
- 8 cogumelos pretos secos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pingo de gengibre fresco
- 60 ml de caldo leve
- 5 c. óleo de amendoim
- 1 C. colher de sopa de vinagre de cidra
- 1 C. folhas de menta
- 1 chili pequeno picado
- 1 cebola verde picada
- 1 limão
Preparação:
Mergulhe os cogumelos no caldo já quente. Descasque a cebola e o alho e pique tudo. Corte o coração de repolho em tiras. Em seguida, lave, seque e pique o gengibre. Em uma tigela, despeje o vinagre e acrescente o camarão descascado. Reserve suas cabeças para o caldo. Numa frigideira média aqueça um pouco de azeite, junte o alho picado e a cebola e leve ao lume brando. Adicione as tiras de repolho e mexa. Escorra os cogumelos e coloque-os sobre papel absorvente. Aqueça o caldo com as cabeças dos camarões. Corte os cogumelos em quartos e junte com o camarão e o vinagre, o gengibre no caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampa.
Numa panela pequena, aqueça um pouco de azeite em fogo alto e deite metade o macarrão para fritar. Em seguida, coloque-os sobre papel absorvente e misture o macarrão com o molho de camarão. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Enquanto isso, prepare o resto do macarrão em uma panela com água fervente e salgada de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, misture com a preparação de macarrão de camarão e sirva imediatamente. Enfeite com folhas de hortelã, pimenta picada, cebola verde picada e limão.
Dica: Misturado com alho-poró, casca de abobrinha e cenoura, esse macarrão frito vai dar uma ótima ideia para um aperitivo rápido e divertido!
Salada chinesa com macarrão, camarão e abacaxi
Gosta de uma salada de verão muito perfumada e rápida para fazer os dias de sol durarem?
Ingredientes:
- 1 abacaxi fresco
- 12 camarões grandes, descascados e cozidos
- 300 g de broto de feijão fresco
- 250 g de macarrão de arroz
- 1 toranja
- gengibre fresco
- coentro ou hortelã
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa. óleo de amendoim
- 1 C. óleo de gergelim
- 1 C. molho de soja
- 2 colheres de sopa. limonada
- sal e pimenta
- sementes de Sesamo
Preparação:
Mergulhe os brotos de feijão por alguns minutos em água fervente. Escorra e coloque em uma tigela. Em seguida, cozinhe por 3 minutos em água fervente com sal. Escorra-os e coloque-os em água fria. Descasque a toranja, destaque os quartos e coloque na saladeira com o macarrão aquecido. Corte o abacaxi em rodelas e coloque na saladeira. Adicione o camarão. Para preparar o molho, descasque o gengibre, corte em tiras e depois em palitos finos. Adicione o alho prensado. Despeje o óleo de gergelim e amendoim, suco de limão e molho de soja. Misture tudo bem e acrescente o gengibre. Por fim, despeje o molho na saladeira, misture novamente e polvilhe com coentro picado e sementes de gergelim. Aproveitar!
Dica: se quiser, você pode adicionar alguns brócolis.
Macarrão chinês, camarão e carne
Ingredientes:
- 200 g de macarrão de arroz
- 2 cenouras pequenas
- 1/2 pimentão
- 1 abobrinha pequena
- 10 cogumelos perfumados desidratados
- 1/2 cebola,
- 100 g de brócolis
- 200 g de carne
- 2 dentes de alho
- gengibre fresco
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de molho de peixe
- sementes de gergelim (opcional)
- coentro fresco picado (opcional)
- Óleo de gergelim
- azeite
Preparação:
Para reidratar os cogumelos, coloque-os de molho em água quente por pelo menos 30 minutos. Ferva os brócolis em água e sal por 3 minutos. No final deste tempo, retire-os e mergulhe-os em água fria com cubos de gelo para que retenham a cor. Escorra e reserve. Em seguida, descasque as cenouras e corte a cebola. Corte todos os vegetais (cenoura, pimentão, abobrinha, cogumelos) em tiras finas. Faça o mesmo com a carne. Em uma wok, refogue todos os vegetais separadamente. Salgue levemente e reserve. Refogue o alho em um pouco de óleo e acrescente as tiras de carne. Sal, se necessário. Cozinhe o camarão da mesma forma e reserve. Ainda na wok, refogue os pedaços de gengibre antes de adicionar o macarrão cozido.Tempere o macarrão com o molho de peixe e acrescente os legumes e os camarões salteados. Misture tudo e despeje algumas gotas de óleo de gergelim. Para ainda mais sabor, você também pode polvilhar o prato com sementes de gergelim.