✅ Naan sem glúten ou como preparar pão achatado indiano?

Quando você pensa em culinária indiana, você imediatamente pensa em curry, certo? O que não é falso, mas certamente incompleto! Que tal queijo naan, frango tikka masala, lentilhas e qualquer refeição à base de arroz ou peixe? Famosa por ser rica em especiarias, a culinária indiana é indiscutivelmente uma das mais perfumadas e sutis do mundo. Variada e particular, ela o convida a viajar! Deixe-se envolver pelos nossos chefs, que lhe mostrarão como preparar um naan sem glúten e também como combiná-lo com o seu próximo aperitivo do jantar. Sempre quis saber como fazer pão naan caseiro sem glúten, mas isso parecia muito complicado? Então, pense novamente, é realmente muito fácil!

O rei de todas as refeições, o pão achatado faz parte do dia a dia dos índios. Na verdade, é mais do que um alimento, é um utensílio indispensável num país onde as pessoas comem com os dedos. Portanto, não é surpreendente que haja uma grande variedade de pães indianos: naan, assado, chappati, parota, puri, dosai, etc. Originalmente, o pão pita indiano era plano e sem fermento. É classificado com a designação geral de "assado". Mas a influência muçulmana trouxe toda uma infinidade de pães fermentados ao longo dos séculos, como os naans, por exemplo.

No entanto, os diferentes nomes do pão indiano variam na forma e no método de cozimento, dando-lhes uma textura e um sabor diferentes a cada vez. Chapatis, por exemplo, são cozinhados em uma assadeira circular seca, enquanto os parathas são preparados em uma assadeira com ghee. Os pobres, por outro lado, são fritos. Freqüentemente, os habitantes locais polvilham seus pães com cebolas picadas e sementes de ervas antes de passar para o estágio de assados.

Quando se trata de pão naan tradicional, é certamente o pão mais famoso do mundo. Amada por jovens e adultos, representa uma massa fermentada cujo fermento é preparado com leite fermentado, que pode facilmente substituir por um pouco de iogurte vegetal. A massa é esticada jogando a massa rapidamente de uma mão para a outra até obter uma fina panqueca oval com bordas ligeiramente grossas. Tradicionalmente, os índios assam este pão achatado contra a parede de um forno tandoor (forno tradicional indiano), pincelando-o com óleo ou ghee. Antes de cozinhar, pode ser polvilhado com sementes de papoula ou gergelim. Você também pode incorporar cebolas picadas, folhas de coentro picadas, pasta de queijo ou molho de curry de vegetais e frango.

Pão naan sem glúten e vegan

Na opinião dos nossos chefs, o pão sem glúten indiano está entre os pães mais fáceis de fazer em casa! Além do mais, tem um gosto tão bom quando fresco que você nunca mais vai querer comprá-lo no supermercado novamente. Sem conservantes, não há razão para não sujar as mãos. E não, você não precisa de um tandoor! Com nossa receita, você verá que as receitas sem glúten e a culinária indiana permitem que você se delicie com facilidade e em pouco tempo.

Ingredientes:

190 g de farinha de arroz
100 g de grão de bico ou farinha de quinua
100 g de amido de milho
2 colheres de sopa. fermento desidratado
1-2 colheres de chá de mel
250 g de água morna
1/2 colher de chá colher de chá de sal
60 g de iogurte de soja vegetal

Preparação:

Comece despejando o fermento desidratado, o mel e a água morna em uma tigela. Em uma saladeira, coloque a farinha de arroz, a farinha de grão de bico e o amido de milho. Adicione o sal, o iogurte de soja vegetal e a mistura de fermento. Deite o resto da água morna e amasse bem até obter uma massa lisa. Forme uma bola e polvilhe levemente com farinha. Coloque em uma tigela e cubra com um pano úmido. Deixe repousar em forno pré-aquecido a 50 ° C por alguns minutos.

Divida a massa em 6 porções iguais e alise com a mão sobre uma superfície de trabalho, previamente enfarinhada, para obter 6 discos de massa. Por fim, aqueça uma crêpe, sem gordura, e frite cada um dos naans por alguns minutos de cada lado ou até que estejam dourados. Desfrute dos seus pãezinhos enquanto ainda estão quentes! Você pode servi-los com molho tzatziki ou até mesmo com uma tigela de tarator búlgaro!

Mozzarella e Basil Naan

Ingredientes:

190 g de farinha de arroz
100 g de grão de bico ou farinha de quinua
100 g de amido de milho
2 colheres de sopa. fermento desidratado
1-2 colheres de chá de mel
250 g de água morna
1/2 colher de chá colher de chá de sal
60 g de iogurte natural
150 g de mussarela ralada
folhas de manjericão
sal e pimenta

Preparação:

Despeje o fermento desidratado, o mel e a água morna em uma tigela. Em uma saladeira, coloque a farinha de arroz, a farinha de grão de bico e o amido de milho. Adicione o sal, o iogurte de soja vegetal e a mistura de fermento. Deite o resto da água morna e amasse bem até obter uma massa lisa. Forme uma bola e polvilhe levemente com farinha. Coloque em uma tigela e cubra com um pano úmido. Deixe repousar em forno pré-aquecido a 50 ° C por alguns minutos. Divida a massa em 6 porções iguais e alise-as manualmente sobre uma superfície enfarinhada. Achate cada bola com um rolo e polvilhe cada panqueca com mussarela e manjericão picado. Adicione sal e pimenta. Dobre as bordas em direção ao centro e forme novas bolas que você achata novamente com o rolo. Finalmente,aqueça a sua máquina de crepe e frite cada um dos naans por 4-5 minutos de cada lado ou até que estejam dourados. Aproveitar!

Dica:

Para dar um pouco mais de frescura aos seus naans, não hesite em adicionar um pequeno tomate, picado, descascado e sem as sementes.

10 receitas fáceis de fazer com pães naan

Hoje, vemos muitas receitas de aperitivos e refeições, incluindo pão achatado indiano. Além disso, a Internet está repleta de ideias e diferentes métodos de realização, adaptados aos meios e produtos de que dispomos. Esses deliciosos pãezinhos são perfeitos para a hora do aperitivo e podem ser saboreados com várias coberturas. Aqui estão 10 das nossas melhores receitas para fazer com pão naan sem glúten! Hummus libanês, guacamole, caviar de berinjela… o naan literalmente dobra como você deseja!

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