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Você provavelmente já ouviu falar da dieta cetogênica voltando à cena alimentar recentemente. Muito utilizado no início do século anterior para amenizar certas disfunções do sistema neurológico, hoje está associado ao emagrecimento nas rodas de fitness e principalmente ao combate ao câncer. Mas é realmente eficaz nesses aspectos e há mais informações para saber sobre esta dieta? Portanto, no presente artigo, tentaremos encontrar as respostas a essas questões muito relevantes examinando-as com uma lupa. Portanto, vamos analisar seus princípios de funcionamento, os alimentos permitidos por segui-lo, bem como os perigos potenciais para a saúde que pode causar!
O que exatamente é uma dieta cetogênica?
A dieta cetogênica é uma das dietas de baixo teor de carboidratos que, ao mesmo tempo, são relativamente ricas em gordura. Em outras palavras, é uma variação do programa nutricional do espectro low-carb-high-fat, conhecido entre nutricionistas pela abreviatura inglesa LCHF. Seu objetivo principal é levar o corpo a um estado de cetose nutricional, que não deve ser confundido com cetose patogênica em pessoas com diabetes.
Em termos mais compreensíveis para o leigo, o objetivo da dieta cetogênica é fazer com que o corpo queime apenas gordura como combustível essencial para realizar suas tarefas diárias. Para conseguir isso, ele é simplesmente retirado dos carboidratos que, de outra forma, teria sido usado para garantir a energia necessária para operar adequadamente. Na verdade, é muito mais fácil do que você imagina depois de ler “cetose nutricional”, não é?
Nas frases a seguir, discutiremos isso mais para leitores mais curiosos interessados em detalhes científicos. A cetogênese que pretendemos desencadear é o processo metabólico de quebrar os ácidos graxos em corpos cetônicos. Esses metabólitos agora são capazes de manter o cérebro funcionando, bem como fornecer energia a todos os músculos.
O processo de cetogênese explicado acima ocorre no fígado quando o corpo não tem mais reservas de glicose. Você supostamente atingiu o déficit em questão ao limitar drasticamente a ingestão de carboidratos (enquanto aumenta a gordura) por meio do consumo de alimentos cetogênicos escolhidos a dedo. Dessa forma, você também reduzirá a secreção de insulina, que é o hormônio responsável pelo armazenamento de gordura no corpo.
Pirâmide Alimentar e Restrições da Dieta Cetogênica
Considerando as informações fornecidas nos parágrafos acima, quase exaurimos o básico desta dieta tão interessante. Mas, uma vez que mencionamos a seleção de alimentos apropriados, essas são outras questões que inevitavelmente vêm à mente … O que comer em uma dieta cetogênica e quais são os ingredientes que você deve excluir totalmente do seu menu de aumento da cetogênese?
Resumindo, como é o caso de qualquer dieta baixa em carboidratos, você retira todos os amidos de seu cardápio. Ou seja, esqueça essencialmente o pão, a massa e os doces como um todo, mas reserve também os grãos (incluindo arroz, milho e produtos resultantes) e tome cuidado para não cometer um erro dietético com vegetais ricos em amido (como batatas).
Outros a excluir são legumes como ervilha, feijão, grão de bico e lentilhas. A razão é que, embora sejam ricos em proteínas, também contêm uma dose significativa de carboidratos. A maioria das frutas também deve ser evitada com cuidado (especificaremos as poucas exceções nos parágrafos abaixo). Se você já seguiu alguma dieta no passado, certamente sabe que eles são muito ricos em carboidratos e, portanto, não são recomendados observando um baixo teor de carboidratos.
Quais alimentos são permitidos em uma dieta cetogênica?
Então, devemos nos concentrar em carnes gordurosas, peixes, frutos do mar, ovos e laticínios inteiros. Resumindo, a maioria dos produtos de origem animal é bem-vinda à mesa como parte de uma dieta cetogênica bem-sucedida. Ao contrário de outras dietas voltadas para a perda de peso, você não deve mais apostar em produtos magros, desnatados etc. Na verdade, é exatamente o contrário!
Como você já pode imaginar por si mesmo, as estrelas indispensáveis da dieta cetogênica de sucesso são todas gordas. Eles precisam perfazer cerca de 70-85% de sua ingestão diária de nutrientes para induzir um estado de cetose nutricional. Lembre-se que esta porcentagem pode variar dependendo do tipo específico de dieta Keto (atlética, terapêutica, cíclica, entre outras).
Por isso, sem se preocupar com o tamanho da cintura, prefira óleos, gorduras animais e manteigas. Os mais populares são azeite, óleo de colza e de coco, ghi e a boa e velha manteiga de leite de vaca, cujo uso tem sido quase criminalizado ultimamente pelo número crescente de seguidores da moda. vida vegana.
Devido à sua composição e valor nutricional, os abacates superlaves também podem se enquadrar nesta categoria. O mesmo vale para alguns queijos com gordura extra (contendo> 60% de gordura no extrato seco) e muitas nozes cruas que normalmente são muito ricas em gordura. A outra boa notícia? Você não deve mais desistir da maionese ou do crème fraîche!
Os demais ingredientes a incluir necessariamente em seu cardápio voltado para a cetogênese
Outros ingredientes totalmente permitidos na dieta cetogênica incluem os chamados vegetais que crescem acima do solo. Folhas verdes e variedades de repolho, brócolis, pepino, pimentão e aspargo são apenas alguns exemplos. Todas as ervas aromáticas e especiarias são bem-vindas, o que tornará os seus pratos muito mais variados e deliciosos. Em última análise, o objetivo não é se cansar da dieta imediatamente, não é?
Você também pode comer abobrinha, aipo, sarna, berinjela e tomate, este último com moderação. Como você provavelmente já sabe, na verdade são frutas muito ricas em açúcares, o que as coloca longe do ideal em uma dieta cetogênica bem administrada. Finalmente, as cenouras, aliás crescendo no subsolo, são assunto de muita discussão entre os seguidores da dieta cetogênica. Com seus 10 g de carboidratos por 100 g, metade dos quais são açúcares, eles são realmente espinhosos …
As duas fotos acima são muito úteis para entender melhor o que é permitido e o que não é. Cada alimento recebeu um índice que reflete seu conteúdo de carboidratos e, portanto, a conformidade com a dieta cetogênica. No entanto, tenha cuidado: esses números não têm nada a ver com o índice glicêmico dos alimentos e são usados apenas para o propósito desta dieta específica. Como você pode ver por si mesmo, o índice das cenouras é relativamente alto e mais próximo do das leguminosas (mostrado acima) do que dos vegetais recomendados.
Últimos pontos, conselhos práticos e a luta contra o câncer
Finalmente, você também pode comprar um punhado de frutas vermelhas / pretas, mas apenas uma ou duas vezes por semana. Esqueça refrigerantes, sucos e álcool e coloque água em um pedestal. Lembre-se de que chá e café também são aceitáveis, mas devem ser sem açúcar ou mel. De vez em quando ou em ocasiões especiais, permita-se comemorar (seu próprio sucesso) com uma taça de vinho.
O que as pessoas consideram ceto versus o que é realmente cetogênico
Obviamente, qualquer alimento que você coloque em seu prato / copo deve ser o menos processado e processado possível. É sobretudo uma questão de respeito pela saúde e por si mesmo em geral, escolher o filé de salmão fresco em vez de salsicha de cachorro-quente, vegetais frescos da estação e não macedônias congeladas, etc. Em caso de dúvida, evite o ingrediente ambíguo e opte por alimentos cuja composição você conhece. Em vez de concluir, vamos explicar brevemente como a dieta cetogênica funciona na luta contra o câncer …
De acordo com algumas pesquisas científicas, as células cancerosas operam principalmente pela ingestão de açúcares / carboidratos. Nossa dieta cetogênica sendo extremamente pobre, acredita-se que os mate de fome. Claro, o assunto é muito mais complexo e ainda há grandes esforços a serem feitos para se entender melhor e, portanto, combater de forma mais eficaz a doença do século. De qualquer forma, adotar um plano de alimentação saudável não faria mal! Então, confira também nossas idéias de receitas de fotos que são super saborosas e 100% compatíveis com a dieta cetogênica benéfica.
Idéias para receitas de fotos - Pratos rápidos Dieta 100% cetogênica
Omelete com cogumelos botão e pimentão preparado com uma boa dose de manteiga
Ideia super gourmet: espargos com presunto crudo, azeite e parmesão assados no forno
Atum com maionese servido com metades de ovo cozido, espinafre baby e tomate cereja
Quase a mesma ideia mais abacate, mas desta vez a maionese é servida separadamente
Queijo halloumi cozido guarnecido com abacate, pepino, crème fraîche e alguns pistache
