Você recebe e quer impressionar seus convidados com algo mais sofisticado, até delicado? Portanto, nada como uns bons petiscos para bicar e saborear sem moderação! Supremes de frango, pães doces, cogumelos botão e folhados … deixe-se seduzir por um dos maiores clássicos da gastronomia francesa com a receita de petiscos à la Reine e variações. Uma ideia perfeita para o Outono, mas também para as festas de fim de ano, da qual poderá desfrutar todas as semanas e em qualquer ocasião!
Receita Bites à la Reine - amplie um dos maiores clássicos da culinária francesa!
Como você já entendeu, hoje a redação do luxury-decor.net vai te ensinar como preparar a receita de aperitivos para a rainha para alegrar os aperitivos do jantar. Como prato principal, ao jantar ou em versão XXS como aperitivo, estes petiscos vão deslumbrar a sua família. Um grande clássico da casa francesa, geralmente consistem em supremes de frango, pães doces, cogumelos e folhados. Além disso, pode variar de acordo com suas preferências e necessidades de sabor. Salgados, doces ou mesmo sem glúten, variações não faltam.
Você conhece mordidas de rainha?
Antes de mostrarmos como fazer a receita clássica de mordidas de rainha, vamos falar um pouco de história. Assim, de acordo com as várias fontes de informação, a mordida da rainha, também chamada de vol au vent, foi inventada por uma das esposas de Luís XV, daí seu nome. Na época, representava uma crosta coberta com carne ou peixe, pães doces e cogumelos. Com o tempo, essa crosta é substituída por uma massa folhada leve e arejada, daí o segundo nome.
Como fazer massa folhada para o seu vol au vent?
Em vez de comprar massa folhada pronta, faça você mesmo! É muito rápido e fácil. Então, aqui estão os ingredientes para obter:
- massa folhada / massa folhada reversa
- 1 cortador de biscoitos canelado
- 1 cortador de biscoitos liso
- leite
Método de preparação :
Abra a massa primeiro, mas não muito fina. Em seguida, corte cuidadosamente 3 círculos (por sopro) usando o cortador de biscoitos canelado. Com o cortador de biscoitos liso, esvazie dois dos três círculos e prossiga para a montagem. Para fazer isso, coloque o círculo completo em uma assadeira e pincele as bordas com leite. Em seguida, coloque um círculo vazio sobre ele, pressione para soldar e pincele novamente com leite. Faça o mesmo com o segundo círculo vazio. Repita a operação com o resto da massa folhada e leve ao forno por 20 minutos sem esquecer as tampas.
Receita passo a passo para mordidas de rainha com vitela
Normalmente, preparar a receita de Queen Bites leva um pouco de tempo. Então, para economizar um tempinho e fazer as delícias da família em 1 hora flat, opte pela panela de pressão!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 5-8 massa folhada para vol-au-vent (pronta para enfeitar)
- 500 g de ombro de vitela
- 2-3 copos de vinho branco seco
- 2 litros de água
- 2 cebolas
- 10 cogumelos botão
- 200-250 ml de creme de leite
- 2 dentes de alho
- Caldo de carne
Para o roux:
- 50 g de manteiga
- 3 colheres de sopa. colher de sopa de farinha
Preparação:
Primeiro, em uma panela, doure a vitela de todos os lados. Pimenta, adicione o alho amassado e a cebola picada e cozinhe por alguns instantes. Em seguida, despeje 2 litros de água e 2 copos de vinho branco seco. Antes de deixar a panela de pressão fazer o resto, não se esqueça de adicionar o caldo de carne (2 cubos). Cozinhe em fogo alto até o assobio começar e depois cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Após 30 minutos, retire a carne e deixe esfriar antes de cortá-la em rodelas bem pequenas. Em seguida, passe o molho de cozimento por uma peneira e reserve! Enquanto isso, na panela, misture a manteiga e a farinha. Assim que a mistura começar a espumar, despeje gradualmente os sucos do cozimento, mexendo delicadamente. Finalize regando com um pouco de vinho branco seco, a carne picada, os cogumelos botão descascados e cortados de antemão, bem como as natas espessas. Cozinhe tudo por cerca de 20 minutos.
Por fim, aqueça previamente o vol-au-vent no forno e decore com o molho. Quanto ao acompanhamento, várias são as variações possíveis. Macarrão, batata frita, salada verde, vegetais cozidos no vapor ou algumas bolas de arroz integral, deixe seu apetite guiá-lo.
Receita para mordidas de rainha de frutos do mar: camarão, salmão e aspargos
Aqui, trocamos vitela por frango
Para sobremesa: uma variação doce com mascarpone e peras
Vegan Queen Bites com Seitan e Espinafre
