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Quem fala Espanha, fala paella, tortilhas ou gaspacho. Impossível imaginar um jantar de inspiração espanhola sem a famosa paella. Originário da Espanha, este prato se tornou um marco na cozinha internacional. Uma irresistível mistura de sabores e texturas, infinitas variações tão diversas e contrastantes como as várias regiões do país, não se trata de um prato qualquer, mas de poesia, uma experiência gastronómica para todos os sentidos. Todos os sabores e cores da Espanha em um prato: descubra a receita tradicional da paella espanhola que vai agradar aos fãs de pratos autênticos e também aos fãs da cozinha internacional.
Descubra a receita tradicional de paella espanhola
A receita tradicional da paella espanhola é, sem dúvida, a rainha de todas as mesas na Espanha. Na verdade, o prato nasceu em Valência, mas hoje pode ser saboreado em toda a península e em versões muito diferentes. É curioso saber que, mesmo na Espanha, cada família tem sua própria interpretação mais ou menos bem-sucedida do famoso prato cujo aroma atrai toda a família para um rico jantar sem lembretes desnecessários.
Você sempre achou que a paella é difícil de preparar? Pense novamente - este clássico espanhol é preparado em algumas etapas fáceis e devorado ainda mais rápido! Redescubra connosco a tradicional receita da paella espanhola e ofereça à sua família uma verdadeira obra-prima da gastronomia ibérica.
Ingredientes e etapas de preparação
Ingredientes:
• 10-12 mexilhões
• 250g de anéis de lula
• 4 xícaras de frango ou caldo de peixe
• 600g de camarão descascado
• 4 peitos de frango grandes cortados em pedaços pequenos
• 2 xícaras de arroz ou arroz de grãos médios jasmim
• ½ xícara de ervilhas congeladas
• Pimentos doces grelhados, cortados em juliens
• 1 cebola grande, picada
• 6 dentes de alho grandes, finamente picados
• 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em pedaços pequenos
• 4 tomates grandes, picados
• 2 colheres de sopa azeite extra
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
Preparação:
1. Numa panela de paella aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola, o alho e a pimenta, mexendo regularmente. Cozinhe por cerca de 3 minutos até que a cebola fique translúcida.
2. Adicione o frango e refogue até dourar em todos os lados.
3. Junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Cozinhe os tomates até ficarem macios.
4. Adicione os mexilhões e os anéis de lula e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Despeje o caldo, acrescente o arroz, as ervilhas e o açafrão em pó. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
6. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar al dente, mexendo de vez em quando.
7. Quando o arroz estiver al dente, acrescente o camarão. Misture bem todos os ingredientes. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos até que o camarão fique rosa e o arroz esteja cozido.
8. Depois de feita a receita tradicional da paella espanhola, polvilhe o prato com salsa fresca picada e decore com juliens de pimentos grelhados.
9. Pouco antes de servir, regue com azeite.
Qual das muitas variações disponíveis é a certa para você?
Como já mencionado, esta receita tradicional de paella espanhola é apenas uma das muitas variações que existem. Na verdade, a verdadeira paella é a base de todas as invenções mais ou menos bem-sucedidas. Para preparar a versão que mais lhe convém, basta obter os ingredientes essenciais: açafrão de verdade, bom arroz e uma frigideira grande com duas asas.
A paella tradicionalmente mistura carne e peixe. Assim, não hesitamos em combinar frango e peixe, charcutaria e marisco e vegetais sazonais. Em todo o caso, nunca esquecemos o açafrão - o último pormenor de uma verdadeira obra-prima ibérica.
Se a ideia de adicionar charcutaria e personalizar a receita tradicional da paella espanhola o tenta, veja como. 125d de chouriço fresco e 100ml de vinho branco serão suficientes para refinar a receita.
Em alternativa ao frango, podemos preferir o coelho, que é a carne de eleição para a tradicional paella valenciana. Na verdade, esta versão representa a paella mais famosa da Espanha e é preparada com tomates fritos, pimentão, cebola e alho. Para este prato, é muito importante medir a água corretamente. Dois copos de água para cada copo de arroz é perfeito.
Outra variação obrigatória, a paella de frutos do mar é uma das receitas essenciais da culinária mediterrânea. A paella marinha é normalmente preparada com camarão, mexilhão, lula e amêijoa.
Você já ouviu falar da paella preta? Esta variedade típica galega é totalmente diferente das outras paella. É verdade que a maioria dos ingredientes são iguais à paella marinha, mas ainda há uma diferença que muda o aspecto e o sabor do prato. É o arroz que adquire uma cor preta que se deve à tinta da lula e do polvo. É esta particularidade que torna esta receita uma das mais solicitadas pela sua originalidade.
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