Você adora pratos temperados com ervas frescas? No auge do inverno, você ficará encantado ao sentir seus aromas favoritos que o farão lembrar o verão e perfumar divinamente vegetais fritos, sopas ou carnes grelhadas. Freqüentemente, acabamos com uma grande quantidade de ervas que não podem ser totalmente utilizadas. Então é aqui que entra a nossa ideia inteligente: congelar ervas aromáticas em azeite de oliva. Leia e confira nossas dicas sobre como armazenar ervas frescas como um profissional!

Congele ervas aromáticas em cubos de gelo de azeite

Nada como pequenos cubos de gelo feitos com azeite, para guardar as nossas ervas frescas preferidas. Além da conservação, a receita pode ser recusada de acordo com desejos pessoais. Assim, ervas aromáticas da Provença podem ser congeladas, por exemplo, em óleo de girassol, óleo de gergelim, óleo de avelã, etc. É só refogar em uma panela para descongelar e vamos para os sabores de verão no prato.

Antes de começar, deve-se ter em mente que, durante o processo de congelamento, muitas ervas retêm seu sabor, enquanto que para outras, a secagem funciona melhor. Por exemplo, secar alecrim e tomilho sempre funciona bem. Mas este não é o caso do manjericão, cerefólio, cebolinha e coentro, que são melhor congelados.

Etapas de preparação

O congelamento de ervas aromáticas em cubos de gelo de azeite tem duas vantagens principais. Antes de mais nada, para preparar um prato, você pode medir a quantidade de ervas necessária para degustar e descongelar apenas o que você precisa. A outra vantagem é que você pode guardar cubos de gelo com óleo perfumado (ou manteiga) sem alterar o sabor das ervas por até 1 ano.

Agora vamos passar para as etapas de preparação! Para congelar ervas aromáticas em cubos de gelo de azeite, basta preparar os seguintes ingredientes: ervas aromáticas frescas à sua escolha, azeite, forma de cubos de gelo.

Em primeiro lugar, você deve lavar as ervas, secá-las e depois secá-las completamente. Depois, é preferível retirar as folhas e cortar as ervas em secções que caibam nas células da forma de gelo. Estes são dois terços cheios de ervas e um terço de azeite.

Por fim, basta colocar a bandeja para cubos de gelo no freezer por 24 horas. Assim que os cubos de gelo perfumado estiverem prontos, eles são transferidos para um saco hermético para armazenamento.

* Para congelar ervas aromáticas em cubos de gelo de azeitona, é preferível optar por ervas como louro, sálvia, orégano, alecrim e tomilho, perfeitamente adequadas a este método de conservação. Evite ervas delicadas como salsa, estragão e hortelã, que não funcionam tão bem.
* Para usar, você pode colocar 1-2 cubos de gelo diretamente na caçarola ou descongelar alguns antes para preparar um molho ou vinagrete.
* O azeite suporta muito bem o congelamento e não perde as suas propriedades. No entanto, uma vez descongelado, o azeite deve ser consumido durante o dia.
* Congelar ervas aromáticas é um processo simples, saudável e eficiente que preserva as propriedades do azeite e das ervas.

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