Quando ouvimos a palavra hambúrguer, é mais frequentemente associada a fast food e, conseqüentemente, a uma cozinha medíocre de qualidades questionáveis. Porém, você pode pegar qualquer prato de fast-food e reinventá-lo em casa, usando apenas produtos de qualidade para grelhar com amigos e familiares. Neste artigo, propomos-lhe uma boa receita de hambúrguer caseiro à qual não irá resistir. Vamos dar uma olhada em como fazer pãezinhos, bife moído e quais coberturas escolher!
Passo a passo da receita de hambúrguer caseiro - dicas e truques
Pães por baixo e por cima da carne e cobertura são essenciais para um bom hambúrguer. Para uma receita de hambúrguer caseiro bem-sucedida, é crucial que você os prepare. Como a massa para os “pães” deve crescer antes de assar, o que leva tempo, começa com o preparo.
Receita de pão de hambúrguer caseiro - ingredientes para 8 porções
1 pacote de fermento seco
450 gr de farinha
de trigo 1 xícara de água quente (cerca de 40 ° C)
2 ovos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de azeite
1 1/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de sementes de gergelim
Receita de hambúrguer caseiro - preparação da massa para os pães
Coloque o fermento em pó, 1/2 xícara de farinha e água quente em uma tigela e misture bem até obter uma mistura homogênea. Deixe repousar por 10 a 15 minutos ou até que a mistura fique espumosa.
Como preparar e assar a massa para pãezinhos
Bata 1 ovo, a manteiga derretida, o açúcar e o sal e acrescente a mistura de fermento. Adicione o resto da farinha (cerca de 3 xícaras). Se você tiver uma batedeira, sove a massa em velocidade baixa por 5 a 6 minutos. Caso contrário, amasse com a mão até ficar macio e levemente pegajoso.
Receita de hambúrguer caseiro - preparação de pãezinhos de gergelim
Forme uma bola com a massa, transfira para uma tigela e unte todos os lados com azeite de oliva. Cubra a tigela com papel alumínio e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho (cerca de 2 horas).
Pãezinhos de gergelim para deliciosos hambúrgueres
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, abra e polvilhe levemente com farinha, se necessário. Corte em 8 pedaços iguais e dê-lhes uma forma redonda ligeiramente achatada com cerca de 1,3 cm de espessura. Coloque os pães em uma assadeira coberta com papel manteiga, deixando ou menos 1,5 cm entre os pães.
Receita de hambúrguer caseiro - pão, bife e coberturas em etapas
Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora. Pré-aqueça o forno a 190 graus C. Bata 1 ovo com o leite em uma tigela pequena e pincele delicadamente sobre os pães. Polvilhe com sementes de gergelim. Asse por 15 a 17 minutos ou até que os topos estejam levemente dourados. Se ficarem grudados durante o cozimento, deixe esfriar completamente e separe com uma faca. Em seguida, corte cada um ao meio horizontalmente pela metade.
Como escolher carne para carne moída
O coração de qualquer receita de hambúrguer caseiro é, sem dúvida, o bife de carne picada, em inglês 'patty'. Em geral, é carne moída finamente grelhada ou assada no forno. A carne com cerca de 20% de gordura é uma escolha muito boa. De preferência, confie em seu açougueiro e peça-lhe um pouco de carne fresca para usar em uma receita de hambúrguer caseiro.
Receita de hambúrguer caseiro - como temperar o "patty"
Não existe uma maneira única de temperar a carne picada. Alguns preferem combinações ousadas, cheias de sabores variados, outros optam pela simplicidade para não estragar o bom gosto da carne. De qualquer forma, um tempero de sal e pimenta é uma boa base para nossa receita de hambúrguer caseiro.
Como cozinhar bifes de carne picada
Assim que os bifes moídos estiverem temperados e formados, cozinhe-os em fogo médio por cerca de 3-4 minutos de cada lado. O tempo de cozimento depende da espessura de cada hambúrguer e de suas preferências pessoais.
O cheeseburger - bifes de carne moída com queijo Cheddar derretido por cima
Ao virar os bifes de carne moída, coloque um pedaço de queijo cheddar em cima de cada um até que derreta ligeiramente. Isso resulta em cheeseburgers ainda mais suculentos e deliciosos!
Receita de hambúrguer caseiro e ideias sobre coberturas e molhos
Os outros ingredientes de uma receita de hambúrguer caseiro são uma questão de gosto pessoal. No entanto, há um complemento que devemos recomendar a todo custo, a saber - as cebolas caramelizadas. Acompanhamento saboroso cuja preparação simples requer apenas 10 minutos, você tem que experimentar!
Ingredientes para 8 hambúrgueres
3-4 cebolas vermelhas cortadas em
fatias de 5 mm de espessura 80 ml de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
sal
pimenta
Óleo ou manteiga para fritar
Receita de hambúrguer caseiro com cebola caramelizada
Combine o vinagre e o açúcar. Aqueça a gordura na panela e doure a cebola em fogo médio. Adicione a mistura de vinagre e açúcar, abaixe o fogo e deixe caramelizar por 20-30 minutos, mexendo.
Que molho devo escolher para meu hambúrguer ou cheeseburger caseiro?
Para aperfeiçoar nossa receita de hambúrguer caseiro, devemos adicionar o molho certo. O que está abaixo é excepcionalmente delicioso, rápido e fácil. Coloque todos os ingredientes juntos em uma panela e cozinhe em fogo médio por alguns minutos ou até que a consistência esteja lisa e cremosa.
Receita de hambúrguer caseiro com molho delicioso e fácil de preparar
1 colher de chá de molho inglês
250 ml de ketchup
4 colheres de sopa de mostarda
50 g de açúcar
60 ml de vinagre de maçã (ou vinagre balsâmico)
1-2 gotas de tabasco
Para um "hambúrguer" vegan, substitua o bife pelo seitan
Para saber como preparar seitan e como usá-lo na culinária vegetariana, siga o link.