✅ Receita de massa de pizza italiana - dicas, coberturas, curiosidades

Quem não gosta da cozinha italiana? Com suas inúmeras massas deliciosas e abundantes coberturas, ela tem um petisco para todos! Claro, a primeira coisa que vem à mente quando se ouve falar da culinária italiana é a famosa pizza, que se tornou uma das preferidas em todo o mundo. É por isso que luxury-decor.net optou por apresentar um artigo útil contendo a receita de massa de pizza italianaclássico e algumas das coberturas mais populares e saborosas. São ideias que podem ser facilmente implementadas em casa, sem a necessidade de equipamento profissional, acompanhadas de várias fotos inspiradoras e dicas úteis. A título de bónus, iremos também citar alguns factos e momentos importantes da história da pizza italiana. Uma receita de massa de pizza italiana fácil de fazer em casa e super deliciosa? Sim, de fato!

Receita de massa de pizza italiana, dicas, coberturas e curiosidades

Ao contrário da crença popular, a verdadeira receita de massa de pizza italiana não é difícil de preparar, nem seus ingredientes podem ser encontrados exclusivamente na Itália. Ou seja, boa parte das receitas clássicas italianas provém da "cucina povera", ou seja, da cozinha dos pobres de outrora. Seus ingredientes são, portanto, bastante comuns, despretensiosos e bastante acessíveis e o resultado final é estranhamente saboroso e apetitoso. O mesmo vale para a receita de massa de pizza italiana, cujo preparo está sendo examinado em etapas.

Receita de massa de pizza italiana - os ingredientes

25 gramas de fermento de cerveja em cubos
1 colher de sopa de açúcar
1,5 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de azeite
3 copos de água morna
500 gramas de farinha de trigo tipo 00 (de acordo com a tipologia italiana)

Ou seja, nesta receita de massa de pizza italiana, a farinha 00 pode ser substituída pelos tipos franceses 45 ou 55

Receita de massa de pizza italiana - preparação em etapas

Para preparar a receita básica da massa de pizza italiana, você deve primeiro esmigalhar o fermento de cerveja, colocá-lo em uma tigela e dissolvê-lo em um copo de água morna a quente, mexendo com uma colher de pau. Adicione o açúcar e 1 colher de sopa da farinha e misture vigorosamente até obter 1 massa líquida, macia, lisa e homogênea. Cubra a tigela com uma toalha e deixe crescer em local aquecido por cerca de meia hora.

Receita de massa de pizza italiana em algumas etapas fáceis

Espalhe o resto da farinha na superfície de trabalho e forme uma fonte no meio.

Despeje a massa líquida no centro da fonte de farinha

Despeje a massa líquida levedada no centro do chafariz e polvilhe a farinha com sal, para que não entre em contato direto com o fermento.

Receita de massa de pizza italiana caseira

Adicione o óleo e gradualmente despeje cerca de 2 copos de água morna. Comece a amassar com os dedos para formar a massa básica da pizza italiana.

Como amassar a massa manualmente

Depois de misturar completamente todos os ingredientes e de amassar vigorosamente a massa por cerca de 10 minutos, obterá uma massa de pizza macia, lisa e homogênea. Se, por outro lado, for muito duro, pode ser suavizado com 1 a 2 colheres de sopa de água.

Passo a passo da receita de massa de pizza italiana

Se a massa ficar muito mole e pegajosa, polvilhe com um pouco de farinha. Finalmente, você deve obter uma textura compacta e muito maleável.

Receita fácil e deliciosa de massa de pizza italiana

Forme uma bola com a massa da pizza e transfira para uma tigela grande levemente enfarinhada. Usando uma faca, faça uma cruz profunda em sua superfície.

Cubra a massa da pizza com uma toalha e deixe crescer

Cubra a massa da pizza com uma toalha de pano ligeiramente úmida. Deixe crescer em local aquecido (de preferência entre 22 e 27 °) por 2 a 3 horas, até que a massa cresça e dobre de tamanho.

Receita de massa de pizza italiana e dicas de fermento

O tempo de crescimento da massa depende da temperatura ambiente e da quantidade de fermento utilizada. Para uma pizza italiana caseira, geralmente usamos 5% de fermento em relação à quantidade de farinha. Porém, pizzarias profissionais afirmam que a dose pode ser reduzida à metade, basta aumentar o tempo de prova. Desta forma, a massa da pizza fica mais leve e mais fácil de digerir. Segundo os profissionais, a maior digestibilidade é obtida preparando a massa na véspera e deixando-a repousar na geladeira a 2-3 °, antes de levantá-la em lugar quente no dia seguinte.

Receita de massa de pizza italiana, preparação, coberturas e dicas de culinária em casa

O forno a lenha é o lugar perfeito para assar uma verdadeira pizza italiana, pois fica bem cozida e crocante em minutos. No entanto, a maioria de nós não tem um forno a lenha em casa.

Receita de massa de pizza italiana e dicas de culinária sem forno a lenha

Para obter uma perfeição rápida no forno em casa, você pode substituir a assadeira por uma pedra para pizza pré-aquecida e assar a pizza por 6-8 minutos, dependendo da espessura. Panelas e frigideiras perfuradas para pizza também são aceitáveis, mas mesmo se você não tiver um recipiente especializado, você pode fazer muito bem usando uma assadeira comum. Alguns modelos de forno têm uma função de pizza embutida da qual você pode aproveitar, caso contrário, use a função “calor estático”, pré-aqueça o forno a 250-260 ° C e coloque a pizza na grade baixa por 10 a 12 minutos. Uma receita fácil de massa de pizza italiana ou o quê?

Receita de massa de pizza italiana e a história da iguaria napolitana

Antes de prosseguir com as coberturas, oferecemos algumas informações curiosas sobre a história da pizza italiana, como era antes de se tornar a comida favorita de grande parte da população mundial. Uma história bastante popular diz que, para homenagear a rainha consorte da Itália Margarida de Sabóia, o pizzaiolo napolitano Raffaele Esposito criou a “Pizza Margherita” - uma receita de massa de pizza italiana, coberta com tomate, mussarela e manjericão, representando as cores do Bandeira nacional italiana.

"Margherita" guarnecida com manjericão fresco

E embora se saiba com certeza que a Margherita teve origem em Nápoles, a história da pizza italiana em geral é longa, complexa e um tanto obscura. De qualquer forma, a Margherita é a mais popular das muitas variações de pizza e a versão de pizza mais próxima de hoje. Além disso, antes da introdução do molho de tomate, a pizza era, de fato, principalmente doce.

Em sua versão burguesa, a pizza italiana era doce!

Você sabia?

Você já ouviu falar do efeito pizza? Em sociologia, falamos do efeito pizza quando um fenômeno local se popularizou no exterior e depois - em seu país de origem. O primeiro a falar sobre isso em 1970 foi o antropólogo Agehananda Bharati para explicar como a ioga e outras disciplinas orientais se tornaram populares no Ocidente e depois amplamente reconhecidas em seu país de origem. Segundo ele, a pizza teve o mesmo destino - tornou-se famosa primeiro nos Estados Unidos e depois na Itália.

Receita de massa de pizza italiana e algumas das coberturas mais populares de todo o mundo

Conforme prometido, além da receita de massa de pizza italiana acima, também falaremos sobre recheios. Globalmente, as coberturas de pizza mais comuns são tomate, queijo, presunto (prosciutto em italiano), pepperoni (uma espécie de salame picante de origem americana), anchovas, bacon, carne de carne moída, cogumelos, azeitonas, cebolas, pimentões, salsichas e frutos do mar.

Combinação estranha, mas deliciosa de bacon e manga

Menos comuns, mas ainda muito valorizados, são as frutas, como abacaxi e manga, além de queijo feta, natas, espinafre e alcachofra. Como você pode imaginar, a receita básica da massa de pizza italiana permanece quase a mesma em todo o mundo, mas a escolha dos recheios varia muito dependendo do país de consumo. Os indianos, por exemplo, preferem cobrir sua pizza com carneiro picado e panir / paneer (uma forma de queijo cottage feito de leite de búfala), enquanto os russos preferem sardinhas, atum, salmão e cebolas.

Os americanos adoram sua pizza coberta com calabresa e pimentão

Já os brasileiros adoram pizza com ervilhas frescas, e a variedade de sabores japoneses inclui enguias, lulas e maionese. Os australianos, sem surpresa, adoram cobrir suas pizzas com camarão, abacaxi e molho barbecue. Os americanos, que são os maiores consumidores da iguaria italiana, aderem a coberturas mais convencionais como pepperoni, cogumelos, salsichas, pimentão verde, cebola e, claro, queijo extra. E os franceses? Na França, a cobertura de pizza mais popular continua sendo a combinação de bacon, cebola e crème fraîche.

Que bebida acompanhar com pizza italiana?

Pizza vai bem com vinhos tintos leves, mas também pode ser acompanhada com muitos vinhos rosés e brancos, dependendo das coberturas escolhidas. Na Itália, prefere-se a pizza, acompanhada de uma boa cerveja ou de uma bebida sem álcool.

Por favor, combine a pizza com um bom copo de cerveja artesanal

Uma grande variedade de refrigerantes pode ser combinada com pizza italiana

Receita de massa de pizza italiana e vocabulário de várias pizzas

Pizza branca "Romana bianca", guarnecida com espinafre e mussarela

Em termos de denominações, a iguaria italiana é muito versátil. O recheio da Marinara, por exemplo, varia muito de país para país, mas o típico é que não tem queijo mussarela. Por outro lado, é abundante em molho de tomate, alho, orégano ou manjericão e azeite e às vezes pode conter anchovas.

"Pepperoni" com o salame de mesmo nome, pimentão verde, azeitonas, cogumelos e queijo