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É impensável acordar sem uma xícara de café quente e fumegante, certo? E a raiz de chicória sem dúvida representa o melhor substituto para a bebida aromática, tornando-a perfeita para pessoas que procuram uma maneira de cortar, se não excluir, a cafeína de seu dia a dia. No entanto, essa não é sua única virtude! As raízes e folhas da chicória contêm vários benefícios medicinais e nutricionais essenciais para a nossa saúde. É por isso que a planta de origem egípcia é objeto de numerosos estudos de cientistas europeus. Na verdade, na época, era muito usado para aliviar a acidez gástrica. Nosso amor pela boa comida transformou a chicória no remédio de sua avó para a saúde intestinal. Então,quais são os outros benefícios mal compreendidos da planta exótica?
Raiz de chicória - os usos e virtudes que tem para nos oferecer
Chamada de chicória selvagem, cabelo de camponês, barba de capuchinho, erva-do-café, feia, olhos de gato, raiz de chicória é uma planta perene cultivada nos climas temperados do planeta. E muito antes de ser conhecido como uma alternativa ao café, era usado por seus benefícios médicos. Na verdade, a chicória selvagem nasceu no Egito, há cerca de 5.000 anos, onde era usada por seus efeitos prebióticos no intestino. E, nesse contexto, lembramos que os prebióticos são o “alimento” dos probióticos, essas bactérias benéficas que colonizam nosso intestino e sustentam nosso sistema imunológico durante os períodos de gripe.
Características e efeitos
Usada durante séculos por seus benefícios à saúde, a raiz tem propriedades antiparasitárias. Quanto ao carboidrato solúvel prebiótico que contém, ele não apenas promove a saúde intestinal, mas também a perda de peso. Também é rico em insulina e ajuda a controlar os níveis de colesterol. Grande parte do conteúdo de insulina é convertido em açúcar durante o processo de torra, reduzindo o sabor das raízes dos alimentos. Da mesma forma, a raiz pode ajudar a reduzir o açúcar no sangue e, assim, estabilizar o diabetes.
Por fim, os açúcares e taninos presentes promovem a secreção de bile e suco gástrico, o que aumenta o apetite. Como já mencionado, a planta também tem efeitos diuréticos e laxantes leves. Portanto, é fortemente recomendado contra distúrbios hepáticos e inflamação do trato urinário.
A chicória - como escolhê-la e como prepará-la?
Para aproveitar ao máximo os benefícios que a raiz de chicória tem para lhe oferecer em todas as suas dosagens, prefira-a torrada e pronta para infusão. Porque a chicória solúvel passou por um processo de transformação muito profundo, que não tem efeito no corpo. Onde encontrar? Bem, em farmácias ou lojas orgânicas.
Como preparar o chá de raiz de chicória?
A chicória torrada é geralmente preparada como decocção. Então, contamos 1-2 colheres de chá. de folhas e raízes picadas em 250 ml de água, levada à fervura por 5 minutos e deixada em infusão por 10. Segundo os especialistas, é consumido quente 15 minutos antes de cada refeição durante 3 semanas. Para reduzir o amargor, adicione uma pitada de camomila camomila ou o suco de 1/2 limão ao preparar a cerveja. Bebe-se erva de café em vez de café, mas a qualquer hora do dia porque não contém vestígios de cafeína. Na verdade, alguns chefs usam-no pelo sabor e cor que dá a molhos e certas sobremesas, como o arroz doce. Tanto como aperitivo como digestivo, a chicória, em todas as suas formas, deve fazer parte da nossa alimentação diária.
Café caseiro de chicória
Existem várias maneiras de preparar café de chicória. Uma delas é criar sua própria infusão caseira. Para isso, lave as raízes de chicória até que estejam completamente limpas. Em seguida, coloque-os ao sol para secá-los naturalmente. Depois de secos, pique-os com uma faca e coloque-os em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 175 0 e leve ao forno por alguns minutos ou até a chicória dourar. Por fim, retire a assadeira e deixe esfriar completamente. Quando estiver bem resfriado, coloque no moinho de café e reduza a pó.
Esteja ciente de que a chicória é geralmente mais ácida do que o café, embora não contenha cafeína. Portanto, se você quiser reduzir a cafeína, prepare uma bebida mais rica em chicória do que em café. Aliás, muita gente já começou a gostar do sabor do café de chicória a ponto de pular o café, fazendo para si uma bebida sem cafeína. Portanto, sinta-se à vontade para experimentar pequenas quantidades de diferentes misturas até encontrar o sabor perfeito!
Chai latte rápido e fácil com chicória
Ingredientes para 2 xícaras:
- 250-300 ml de soja / amêndoa / leite de arroz
- 200 ml de água
- 1/2 colher de chá canela
- 2 fatias de gengibre fresco
- 3 bagas de cardamomo, esmagadas
- 1/4 colher de chá cravo em pó
- 1 C. extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa. chicória
- 1 C. mel (opcional)
Preparação:
Coloque o leite vegetal, a água e os temperos em uma panela e leve para ferver, mexendo delicadamente e regularmente. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Em seguida, desligue o fogo e acrescente a chicória caseira. Misture e deixe em infusão por mais 5 minutos. Filtre a mistura em uma peneira fina e por fim acrescente o mel, se desejar. Sirva quente polvilhado com um pouco de canela. E aí está, uma bebida suave e reconfortante, simplesmente ideal para aquecê-lo nos fins de semana de inverno. A combinação de leite vegetal, chicória e especiarias torna este chai latte uma mistura leve e saborosa que rima com bem-estar.
Chicória, para quem: riscos e precauções de utilização
Se ingerida em doses muito grandes, a chicória torna-se prejudicial ao fígado. Na época, alguns o usavam para imitar a icterícia! Além disso, se você for alérgico a plantas da família dos compostos, é muito provável que tenha uma certa intolerância aos componentes da chicória.
Efeitos colaterais
Como já dissemos no início de nosso artigo, um dos componentes da raiz, a inulina (comumente usada como agente texturizante ou substituto do açúcar), é de grande interesse para os cientistas. E se a dose ultrapassar os 20 g por dia recomendados, pode causar inchaço, cólicas, diarréia e gases. Já as folhas de chicória não apresentam efeitos adversos.