Acredite ou não, um bom número de estudos franceses e internacionais indicam que os laticínios estão associados a um risco reduzido de doenças cardiovasculares. Na verdade, os dados indicam que os produtos lácteos, incluindo aqueles com maior teor de gordura, como diferentes tipos de queijo, podem contribuir muito para a saúde do coração.
Produtos lácteos e riscos cardiovasculares
E enquanto as opiniões dos especialistas contra os laticínios são numerosas, os últimos estudos franceses têm algo para mudar o panorama sobre os laticínios na "terra dos 300 queijos". Como todos sabemos, os produtos lácteos são muito ricos em gorduras e, em particular, numa certa categoria de lípidos denominada polares e particularmente presentes no creme de leite! Em animais, há evidências de que os lipídios polares desempenham um papel essencial na regulação dos níveis sanguíneos.
Em relação aos efeitos dos lipídios polares no organismo humano, os cientistas do INRA queriam responder a essa pergunta focalizando uma população particularmente vulnerável a riscos cardiovasculares: pessoas com sobrepeso e mulheres na pós-menopausa. Após um mês consumindo laticínios mais ou menos ricos em lipídios polares, os cientistas observaram uma grande redução nos níveis de colesterol. Em outras palavras, esses primeiros resultados podem ser o início de uma nova estratégia nutricional para reduzir os riscos cardiovasculares em populações expostas.