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É verdade que frutas e vegetais são os principais transportadores de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes para nossa dieta. No entanto, devido aos nossos temores de contaminação, os nossos hábitos de higiene pessoal e na cozinha quadruplicaram. A menos que você limpe frutas e vegetais bem antes de comê-los, há muito tempo é recomendado que você limpe uma tábua de cortar antes de iniciar qualquer atividade na cozinha. Compartilhando nossa prática e nossos conselhos sobre uma boa higiene alimentar!
Lavar frutas e verduras: o que há de especial na rotina?
Temos certeza de que você dirá: "É rotina, podemos bater os tambores para uma coisa tão comum como limpar frutas e vegetais?" E você estará certo, mas não totalmente. Uma vez que bactérias e todos os tipos de microorganismos fazem parte de nossa vida diária, a possibilidade de adoecer por qualquer infecção depende de nossa imunidade. É criado desde o nascimento e continua muito tempo depois, mesmo na idade adulta. Certamente, um papel importante na formação dessa imunidade desempenham as mesmas bactérias e micróbios que acompanham nossa existência. No entanto, um dia, uma pandemia de um certo vírus atinge o mundo inteiro e o pânico toma conta de nossas vidas. Portanto, entender como o sistema imunológico funciona se torna um dever de todos.
Por um lado, o pânico é uma coisa boa: ele nos deixa desconfiados, cautelosos e aguça nossos sentidos. Por outro lado, você não deve se estressar e ter medo de contaminação.
Mesmo assim, se a pandemia ainda está forte, devemos tomar medidas extraordinárias para preservar nossa saúde e a de nossos entes queridos. Assim, limpar frutas e vegetais cobiçosos torna-se uma atividade duplamente importante.
É suficiente lavar frutas e vegetais frescos em água?
Seja COVID-19 ou outra infecção, o bom hábito de lavar bem frutas e vegetais frescos é praticar para minimizar a ingestão de resíduos e germes potencialmente nocivos.
Partindo do princípio de que os produtos frescos são manuseados por muitas pessoas antes de os comprarem na mercearia ou na feirinha, é preferível que a limpeza das frutas e vegetais seja efectuada de forma estrita e rigorosa. Além disso, as mãos que tocavam os produtos frescos não estavam limpas. Com todas as pessoas constantemente envolvidas na produção, transporte e vendas, também é seguro assumir que uma grande parte dos produtos frescos é uma fonte potencial de contaminação. Portanto, lavar bem as frutas e vegetais frescos antes de comê-los pode reduzir drasticamente qualquer resíduo que possa permanecer neles enquanto viajam para a cozinha.
No entanto, dada a situação de pandemia, muitas manchetes têm circulado na mídia encorajando maneiras mais abrasivas de lavar os produtos frescos antes de comê-los, fazendo com que algumas pessoas questionem se a água é suficiente. Nossa equipe editorial contribuiu com o artigo sobre uma limpeza doméstica feita em casa . Na parte inferior, veremos as melhores práticas de lavagem, bem como os métodos não recomendados.
Existem maneiras melhores de limpar frutas e vegetais?
Algumas pessoas defendem o uso de sabão, vinagre, suco de limão ou até mesmo produtos de limpeza comerciais como água sanitária como medida adicional. No entanto, especialistas em saúde e segurança alimentar recomendam enfaticamente que os consumidores não sigam este conselho e optem por água pura. Argumentam que o uso dessas substâncias pode apresentar outros perigos à saúde e não é necessário eliminar os resíduos mais nocivos dos produtos. A ingestão de produtos químicos de limpeza comerciais, como água sanitária, pode ser fatal e nunca deve ser usada para limpar alimentos, mas para limpar seu escritório e diminuir o risco de contaminação.
Além disso, substâncias como suco de limão, vinagre e detergentes não se mostraram mais eficazes em produtos de limpeza do que água pura e podem até deixar depósitos adicionais nos alimentos.
Embora algumas pesquisas tenham sugerido que o uso de água com eletrólise neutra ou banho de bicarbonato de sódio pode ser ainda mais eficaz na remoção de certas substâncias, o consenso permanece de que água fria da torneira é suficiente na maioria dos ambientes. caso.
Em suma, a melhor maneira de lavar os produtos frescos antes de comê-los é com água fria. O uso de outras substâncias é amplamente desnecessário. Além disso, muitas vezes eles não são tão eficazes quanto água e fricção suave. Produtos de limpeza comerciais nunca devem ser usados em alimentos.
Como lavar frutas e vegetais com água
É uma boa prática de higiene e segurança alimentar lavar frutas e vegetais em água fria antes de comê-los. Observe que os produtos frescos só devem ser lavados imediatamente antes do consumo. Lavar antes de armazenar pode criar um ambiente em que o crescimento bacteriano é mais provável. Antes de começar a lavar produtos frescos, lave bem as mãos com água e sabão. Certifique-se de que todos os utensílios, pias e superfícies que você usa para preparar seus produtos também sejam bem limpos primeiro. Comece cortando todas as áreas machucadas ou visivelmente podres de produtos frescos. Se você estiver manipulando uma fruta ou vegetal que será descascado, como uma laranja, lave-o antes de descascá-lo para evitar que qualquer bactéria superficial entre na polpa.
Após a lavagem, evite recontaminar os alimentos e seque-os com uma toalha de pano limpa ou toalha de papel descartável para reduzir ainda mais o risco de transmissão bacteriana ou viral de uma superfície suja em suas frutas ou vegetais prontos para consumo.
Como afetar as diferentes frutas e vegetais na lavagem?
Produtos duros: frutas como maçãs, limões e peras, bem como raízes vegetais como batatas, cenouras e nabos, podem se beneficiar da escovação com cerdas limpas e macias para remover melhor os resíduos de seus poros.
Folhas verdes: espinafre, alface, acelga, alho-poró e vegetais crucíferos como couve de Bruxelas e bok choy devem ter sua camada mais externa removida e, em seguida, submersos em uma tigela de água fria, agitados, drenado e enxaguado.
Produtos delicados: frutas vermelhas, cogumelos e outros tipos de produtos com maior probabilidade de se desintegrarem podem ser limpos com um jato constante de água e fricção suave com os dedos para remover a sujeira.
Depois de enxaguar bem os produtos, seque-os com um papel ou toalha de pano limpo. Produtos mais frágeis podem ser espalhados na toalha e acariciados ou rolados suavemente para secá-los sem danificá-los.
Antes de consumir frutas e vegetais, siga as etapas simples acima para minimizar a quantidade de germes e substâncias que podem estar neles.
Limpe frutas e vegetais com vinagre
Como o vinagre é um produto doméstico natural muito popular na limpeza, você precisa saber como fazer vinagre de cidra de maçã caseiro.
- Primeiro misture uma solução de: 1 xícara de vinagre para 4 xícaras de água dentro do seu borrifador.
- Em seguida, adicione uma colher de sopa de suco de limão. Agite bem para combinar.
- Após colocar os produtos em uma peneira na pia, borrife-os com o limpador preparado.
Como limpar frutas e vegetais pesticidas
Adotar pesticidas não é uma tarefa a ser ignorada. De acordo com especialistas, lavar frutas e vegetais com 2% de água salgada removerá a maior parte dos resíduos de pesticidas de contato normalmente encontrados na superfície. Cerca de 75 a 80% dos resíduos de pesticidas são removidos por lavagem em água fria.
Use produtos químicos: limpe frutas e vegetais alvejantes
Um relatório recente do Centro de Controle e Prevenção de Doenças mostra que um em cada três adultos usa produtos químicos e desinfetantes inseguros na tentativa de se proteger contra o coronavírus.
O mais alarmante é o aumento acentuado nas chamadas para centros de controle de veneno vinculadas a exposições a produtos de limpeza e desinfetantes desde o início da pandemia do coronavírus.
Assar frutas e vegetais limpos
Um dos métodos mais eficazes é preparar uma solução 50/50 de bicarbonato de sódio e vinagre em um grande utensílio cheio de água quente. Mexa bem e mergulhe suas frutas e vegetais nesta solução por cerca de 20-30 minutos. Lave-os após imersão.
Quais os cuidados para uma mulher grávida: lave frutas e vegetais durante a gravidez
Apenas enxágue frutas e vegetais crus completamente em água corrente antes de comê-los ou prepará-los, especialmente frutas que precisam ser descascadas ou cortadas como melão e outros melões. As bactérias podem ser encontradas na crosta externa ou na pele. Não use sabão, detergentes ou soluções de alvejante para lavar produtos.
Lavar sabonete de frutas e vegetais
Em um esforço para fornecer um “escudo” para seus entes queridos e para você mesmo, você começou a lavar quase tudo que traz de fora com sabão. Recentemente, um vídeo cresceu na Internet onde um médico particular praticando em Michigan aconselhou as pessoas sobre como elas poderiam ficar protegidas. Entre outras coisas, ele recomendou lavar frutas e vegetais com água e sabão. O vídeo se tornou viral e tem mais de 16 milhões de visualizações. Questionado sobre isso, o médico respondeu: “Esta é a parte mais importante da mensagem: se você não precisa sair, não saia. Mas se for preciso, para conseguir comida, faça com cautela. "
Comparação de risco
Enquanto o mundo luta contra a pandemia global COVID-19, é vital implementar o protocolo de segurança e manuseio de alimentos adequado. Embora a Food and Drug Administration dos Estados Unidos diga que não há evidências de que os alimentos ou suas embalagens estejam associados à transmissão de COVID-19, estima-se que 48 milhões de pessoas (um em cada seis) são afetados por alimentos contaminados todos os anos. Embora seja de conhecimento geral que as mãos e as superfícies devem ser bem lavadas após o manuseio de aves ou carne, a maioria não percebe que lavar os produtos é tão importante na prevenção da contaminação. contaminação cruzada e doenças de origem alimentar.
Nas linhas abaixo, nosso artigo abordará algumas etapas simples que você pode seguir para garantir que suas frutas e vegetais estejam o mais limpos possível antes de consumi-los durante este período de cuidado e limpeza extra.
… passos simples para evitar intoxicações alimentares
Você deve sempre praticar estas quatro etapas principais de segurança alimentar para garantir que sua comida seja o mais segura possível: limpar, separar, cozinhar e refrigerar. Ao preparar os alimentos, é extremamente importante lavar sempre as mãos por 20 segundos com água morna e sabão antes E depois de manusear produtos frescos.
- Certifique-se de higienizar sua estação de trabalho, facas, ferramentas e tábua de corte antes de começar a cozinhar. Além disso, mantenha produtos, aves, carnes, frutos do mar e ovos separados enquanto cozinha para evitar contaminação cruzada.
- Para matar vírus e bactérias, cozinhe os alimentos na temperatura interna adequada e certifique-se de mantê-los fora da zona de perigo de temperatura (4˚ - 60˚C) por longos períodos de tempo.
- Refrigerar e congelar os alimentos adequadamente dentro de duas horas de preparação para evitar o crescimento de patógenos potencialmente prejudiciais.
- É obrigatório inspecionar seu produto por qualquer dano e simplesmente remover todas as áreas podres ou danificadas.
- Coma apenas alimentos: secos, descascados, purificados e embalados.
- Quanto ao armazenamento, escolha um local seguro e bem protegido das influências ambientais.
