Nossos artigos dedicados às receitas da Páscoa continuam com uma ideia esplêndida e super gourmet. Hoje o convidamos a presentear sua família com um apetitoso pão de Páscoa. Descubra nossas sugestões fáceis que farão você adorar cozinhar. Além disso, nossa equipe preparou uma receita italiana maravilhosa. Leia mais para descobrir!
Fácil de fazer receita de brioche de Páscoa
Ingredientes para obter:
- 250g de farinha
- 100g de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 7g de fermento de padeiro (ação rápida)
- 3 ovos
- Ovo mexido
- Uma gema (para a cobertura)
- 2-3 cubos de açúcar, levemente esmagados
Etapas de preparação:
1. Coloque a manteiga e a farinha no processador de alimentos equipado com uma lâmina de amassar de plástico. Misture até que a mistura se assemelhe a pão ralado. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro, o fermento de padeiro e uma boa pitada de sal.
2. Adicione os ovos e misture até obter uma massa macia. Em seguida, sove por dois minutos. Unte com manteiga uma forma de brioche. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Comece a amassar (as mãos também enfarinhadas) para formar uma bola. Em seguida, coloque-o no molde. Cubra com filme plástico e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas em local aquecido.
3. Aqueça o forno a 180 ° C. Pincele a parte superior da massa com a gema de ovo, polvilhe com açúcar moído e leve ao forno por 20-25 minutos até o brioche dourar. Deixe esfriar.
4. Você não tem um processador de alimentos? Sem problemas! Basta misturar os seguintes ingredientes: manteiga, farinha, açúcar, sal e fermento de padeiro. Em seguida, adicione os ovos e misture até obter uma massa macia. Cubra e deixe esfriar por 20 minutos. Em seguida, sove sobre uma superfície enfarinhada por 5 minutos. Uma pequena ideia: coma este pão de Páscoa com compota caseira!
Um pão de Páscoa que vai alegrar a mesa!
Esta é uma receita excepcional que pode ser feita de duas maneiras! Você pode optar por um brioche trançado ou por vários pequenos ninhos.
Ingredientes:
- 1/3 xícara de leite integral quente
- 2 1/4 colheres de chá de fermento de padeiro seco, ativo
- 1 ovo grande
- 2 xícaras de farinha multiuso não branqueada, separadas
- 1/3 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de sal kosher
- 4 ovos, levemente batidos, em temperatura ambiente
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo não branqueada
- 170g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 ovo, levemente batido para escovar
- Cerca de 8 ovos coloridos
- Nonpareilles multicoloridos
Etapas de preparação:
1. Na tigela do seu liquidificador, misture o leite quente e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos.
2. Junte o ovo, o açúcar, o sal e UMA xícara de farinha. Mexa com uma colher de pau até incorporar bem.
3. Polvilhe com farinha (usando a outra xícara), tampe e deixe em um canto escuro da cozinha por 40 minutos.
4. Quando a massa estiver pronta, a farinha polvilhada parecerá rachada.
5. Retorne a tigela ao liquidificador e coloque a lâmina de amassar.
6. Comece incorporando gradualmente os quatro ovos.
7. Junte a farinha restante e sove em velocidade média até que a massa não grude nas laterais (até 15 minutos).
8. Junte a manteiga e amasse em velocidade média por 5-10 minutos ou até ficar homogêneo.
9. Transfira a mistura para uma tigela bem untada, tampe e coloque em um canto escuro por uma hora ou até a massa dobrar de tamanho.
10. Depois de dobrar, desgaseifique a massa alisando-a e deixe-a coberta durante a noite.
11. Quando a massa crescer, comece a modelá-la.
12. Se você optou por formar pequenos ninhos, coloque uma linguiça com cerca de 45 cm de comprimento e 5 cm de espessura.
13. Dobre a massa ao meio e modele.
14. Forme um círculo: as duas extremidades devem “se encontrar”.
15. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os ninhos nela. Não coloque mais de 6 e não se esqueça de mantê-los afastados.
16. Para um brioche de Páscoa trançado, faça três rolos de massa e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
17. Faça uma trança com os três fios consolidando as pontas.
18. Cubra os ninhos pequenos ou o coque de Páscoa trançado e deixe crescer por 45 minutos.
19. Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
20. Pincele a massa com o ovo batido e polvilhe com o nonpareilles. Coloque os ovos coloridos na trança ou no meio dos ninhos.
21. Asse os ninhos por 25 minutos e o brioche trançado - por 35 minutos ou até dourar.
Receita de brioche de Páscoa: brioche de coelhinho com açafrão
Esta receita de Páscoa é um pouco extraordinária, pois o açafrão lhe confere um sabor único. Às vezes chamada de "ouro vermelho", esta especiaria é originária de Creta e sua produção é a mais laboriosa do mundo, daí seu alto preço.
Ingredientes para obter:
- 2 1/8 xícaras (275g) de farinha
- 100ml de leite morno
- 15g de fermento de padeiro fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/8 xícara (30g) de manteiga, em temperatura ambiente
- 1 ovo
- Pitada de açafrão moído
- Pitada de sal
- 1 gema de ovo
As etapas de preparação:
1. Peneire a farinha em uma tigela grande. Em seguida, faça um furo no meio para adicionar o leite e o fermento de padeiro fresco. Misture até que o fermento se dissolva. Deixe de lado por 10 minutos.
2. Em seguida, incorpore os seguintes ingredientes: açúcar, manteiga, ovo, açafrão e sal. Misture bem. Em seguida, sove até obter uma massa lisa. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
4. Sove a massa novamente e divida ao meio. Use uma das metades para formar 10 bolinhas (do tamanho de uma avelã) e 10 salsichas com cerca de 15 cm de comprimento. Molde 10 bolas maiores com a segunda metade da massa: elas servirão para formar os corpos dos coelhos. Cerque as bolinhas de salsicha conforme mostrado no exemplo acima. Corte as bolas maiores com uma faca para formar a cabeça e as orelhas dos coelhos. Coloque os "corpos" e cabeças na assadeira e monte-os. Cubra e deixe crescer por 15 minutos.
5. Bata a gema com um pouco de água e pincele os coelhos com a mistura. Asse por 10-15 minutos. Seu brioche de Páscoa está pronto!
Um brioche italiano de páscoa
A pomba da Páscoa é um brioche gourmet com frutas. Sua cobertura é crocante e feita com amêndoas. O preparo da massa é feito em três etapas, o processo em si é um pouco complicado, portanto, aconselhamos seguir atentamente as instruções. Descubra como preparar esta receita italiana e não se esqueça de comprar um molde como o que está nas fotos! É um bolo de Páscoa excepcional!
Ingredientes para a massa (a primeira etapa):
- 140g de farinha manitoba
- 40g de leite integral em temperatura ambiente
- 100g de água em temperatura ambiente
- 5g de fermento de cerveja seco
Para a segunda etapa:
- 100g de farinha manitoba
- 20g de açucar
- 20g de manteiga em temperatura ambiente
Para a terceira etapa:
- 210g de farinha manitoba
- 120g de açúcar
- 2 ovos
- 80g de manteiga em temperatura ambiente
- 15g de sal
- 50g de laranja cristalizada
- 100g de passas
- 1 vagem de baunilha
Para a cobertura:
- 8g de amido de milho
- 40g de amêndoas descascadas
- 50g de clara de ovo
- 15g de farinha de milho
- 40g de avelãs descascadas inteiras
- 50g de açúcar mascavo
Para decoração:
- 20g de açúcar granulado
- 20g de amêndoas
- 10g de amêndoas em flocos
Preparação:
Despeje a farinha e o fermento em uma tigela e mexa com uma espátula. Em seguida, adicione leite e água. Continue mexendo até obter uma consistência lisa. Cubra a massa com filme plástico e deixe crescer por pelo menos 2 horas até que dobre de tamanho. Vamos passar para a segunda etapa. Assim que a massa crescer, transfira para outra tigela, junte o açúcar e bata com um batedor elétrico.
Bata enquanto adiciona gradualmente a farinha. Quando estiver completamente absorvido, junte a manteiga. Continue a trabalhar a massa até ficar homogênea, depois transfira para uma superfície enfarinhada e sove por mais alguns segundos. Dê à massa um formato esférico, coloque em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer a uma temperatura entre 27 ° C - 30 ° C por pelo menos uma hora e meia.
Ao mesmo tempo, mergulhe as passas em uma tigela com água fria por pelo menos dez minutos. Vamos para a terceira etapa: coloque a massa de fermento em uma tigela e adicione o açúcar. Bata e quando o preparo ficar homogêneo, incorpore aos poucos a farinha, batendo. Em seguida, adicione os ovos e o sal. Em seguida, coloque a manteiga no preparo, continuando a bater. Perfume com as sementes da fava de baunilha e também com a laranja cristalizada cortada em cubos.
Escorra as uvas e despeje-as na mistura. Bata até misturar bem, cerca de 20 minutos. Em seguida, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, achatando-a suavemente com as mãos. Em seguida, dobre as extremidades externas da massa para dentro, fazendo uma forma esférica. Coloque a massa em uma tigela de vidro, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 16 horas. Depois de crescida, retire a massa e leve ao forno (apenas luzes acesas) por 2 a 3 horas.
E agora é hora de treinar a pomba e cozinhá-la! Primeiro, transfira a massa para uma assadeira. Farinha levemente as mãos e estenda a massa com cuidado. Divida-o em duas partes: uma de cerca de 400g que será usada para formar as asas e outra de cerca de 670g para o corpo da pomba. Enrole esta última parte para criar o corpo, depois coloque-a no molde (a parte mais longa). Em seguida, pegue o restante da massa (os 400g) e divida ao meio. Role as duas partes separadamente e coloque-as no espaço dedicado às asas da pomba. Deixe crescer por 3 horas e meia.
Para fazer a cobertura, misture as amêndoas, as avelãs, o açúcar mascavo e misture. Em seguida, adicione farinha, amido de milho e clara de ovo e bata por alguns minutos até misturar bem. Em seguida, espalhe a cobertura sobre a massa de fermento. Decore com amêndoas, açúcar granulado e amêndoas lascadas. Asse em forno pré-aquecido por 50-55 minutos. Evite usar o forno ventilado, pois isso vai secar a massa. Depois de cozida, fure a pomba com espetos de aço longos e coloque-a de cabeça para baixo usando suportes, como mostrado no exemplo acima. Quando o pão de Páscoa esfriar, remova os espetos. Sirva seu brioche italiano de Páscoa!