Já falamos sobre substitutos do açúcar de mesa com baixo índice glicêmico que são seguros para diabéticos. Mas o açúcar não é o único alimento que substitui uma dieta mais saudável e balanceada ou durante uma dieta baixa em carboidratos (baixo carboidrato). Hoje em dia, ouvimos cada vez mais sobre as farinhas com baixo teor de carboidratos, que tendíamos a usar especialmente durante uma dieta ceto ou durante uma dieta. Mas o consumo de farinhas com baixo teor de carboidratos está se tornando cada vez mais popular e muitas pessoas as preferem para manter uma dieta balanceada. Mais detalhes úteis e interessantes nos parágrafos seguintes.
Farinhas com baixo teor de carboidratos: por que incluí-las em sua dieta?
Aqui estão algumas coisas para lembrar e alguns processos relacionados ao consumo de carboidratos:
Os carboidratos ingeridos são convertidos em glicose, e é isso que mede o índice glicêmico. A glicose no sangue ajuda a aumentar o nível de açúcar no sangue. Durante um grande suprimento de glicose no sangue, em resposta, o corpo secreta insulina cujo papel é regular o açúcar no sangue. É importante esclarecer que todos os carboidratos não são iguais e dependendo do seu índice, podem produzir mais ou menos glicose. Assim, de acordo com a lógica, para uma mesma caloria, um produto com baixo índice glicêmico produzirá menos glicose no sangue. Isso, portanto, torna possível limitar os picos de insulina no sangue. Além disso, como a insulina pode desencadear o ganho de peso, ao limitá-lo, vamos acabar perdendo peso.
Portanto, os benefícios das farinhas com baixo teor de carboidratos são numerosos e integrá-los à dieta é mais do que benéfico para nossa saúde e para os poucos quilos extras. O consumo de certas farinhas com base em seu índice glicêmico é importante não apenas para diabéticos, mas também para pessoas que seguem uma dieta pobre em carboidratos ou até mesmo uma dieta para perder peso.
O que são farinhas com baixo teor de carboidratos: uma lista de acordo com o índice glicêmico
Para avaliação do índice glicêmico dos alimentos, toma-se como referência o índice glicêmico da glicose, estabelecido em 100. Assim, os alimentos são classificados em três grupos:
• GI alto:> 60
• GI médio: entre 40 e 59
• GI baixo: <40
Em relação às farinhas, dependendo do tipo, seu IG pode variar de 15 a 95. Segue-se uma lista classificando as farinhas de acordo com seu IG:
Farinhas de baixo IG:
Farinha de coco : IG 35 Farinha de grão de bico: IG 35
Farinha de lentilha: IG 30
Farinha de soja: IG 25
Farinha de avelã: IG 20
Farinha de amêndoa: IG 20
Farinha de tremoço: IG 15
Farinhas GI médias:
Farinha Kamut (inteira): GI 45
Farinha de trigo (inteira): GI 45
Farinha de espelta (inteira): GI 45
Farinha de quinua: GI 40
Farinha de amaranto: GI 40
Farinhas de alto IG:
Farinha de arroz refinado: IG 95
Farinha de arroz integral: IG 75
Farinha de trigo refinada: IG 85
Farinha de trigo integral: IG 60
Farinha de painço: IG 70
Farinha de milho: IG 70
Farinha de castanha: IG 65
Farinha de sorgo: IG 65
Como você usa algumas das farinhas mais populares com baixo teor de carboidratos?
A farinha de amêndoa está entre os representantes mais populares da refeição pobre em carboidratos, usada na repleta de receitas cetônicas. Esta farinha é versátil e está amplamente disponível em supermercados e online. Pode ser utilizado em receitas que pedem farinha de trigo (leve em consideração que a textura do produto acabado será diferente), em receitas de muffins, panquecas e pastéis tenros, ou para revestir alimentos antes de saltear.
A farinha de coco é muito utilizada pelo seu sabor e textura exóticos, mas merece uma atenção muito especial pelo seu baixo índice glicêmico. Graças ao seu sabor doce, é perfeito para cozer sem glúten. Também é utilizado para fazer bebidas gourmet (shakes, smoothies etc.) Permite uma utilização variada em pratos, molhos, pastelarias, sobremesas, cremes etc.
A farinha de soja é uma excelente alternativa à farinha com glúten. Além disso, é muito pobre em carboidratos e rico em nutrientes essenciais (proteínas, aminoácidos, magnésio, ferro etc.). Tem gosto e cheiro semelhantes a nozes e, misturado com uma farinha neutra, dá aos seus preparativos um sabor de biscoito. Também é valorizado por sua propriedade emulsificante, ajudando a reduzir a quantidade de ovos e manteiga em pastéis.
A farinha de grão de bico é uma das farinhas mais pobres em carboidratos e glúten, podendo ser utilizada em preparações doces e salgadas. A sua consistência fluida e fácil de trabalhar permite um uso variado (panquecas, pães, panquecas, massa de pizza etc.). Esta farinha é uma excelente fonte de proteínas e é naturalmente rica em vitaminas e minerais.
Não se deve esquecer que o índice glicêmico continua sendo um indicador e mesmo que a farinha tenha baixo índice glicêmico, não deve ser abusada. As farinhas de grãos inteiros e de grãos inteiros são preferidas por suas interessantes qualidades nutricionais.