Quinoa, esse pequeno pseudo-cereal, é ótimo. É consumido quente e frio, podendo ser preparado como salada ou como prato principal, como acompanhamento ou mesmo como sobremesa. Ideal para todos os tipos de pratos leves, deliciosos e saudáveis, a quinoa é um ingrediente que se integra facilmente em nossas preparações culinárias sazonais. E como chegou a hora de entrar no modo light, nada melhor do que experimentar receitas de quinua. Para começar, vamos oferecer uma variedade de receitas de risoto de quinua. O risoto é um prato italiano famoso, popular e amado em todo o mundo por sua versatilidade. Personalizar a receita com quinua e seus ingredientes favoritos é uma ótima ideia para oferecer a você pratos muito mais leves, saudáveis e igualmente saborosos!Em seus garfos!
Receita de Risoto de Quinoa de Cogumelo
Ingredientes:
• 200 g de cogumelos botão, shiitake ou outros
• 1 cebola
• 1 colher de sopa. colher de chá de azeite
• 80 g de quinua
• 80 g de quinua vermelha
• 1 colher de chá. pimenta
• 1 colher de chá. colher de chá de sal
• 500 ml de caldo de vegetais
• 200 ml de creme de soja
Método de preparação :
1. Lave os cogumelos, seque-os e corte-os em fatias.
2. Pique a cebola.
3. Em uma frigideira refogue, doure a cebola e os cogumelos no azeite.
4. Enquanto isso, enxágue a quinua e coloque-a na frigideira.
5. Sal e pimenta e acrescente metade do caldo.
6. Cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Assim que o caldo for absorvido, acrescente mais para continuar cozinhando.
8. Repita até que a quinoa esteja macia, mas crocante.
9. Quando a quinoa estiver pronta e o caldo estiver completamente absorvido, acrescente o creme de soja.
10. Mexa e está pronto!
Risoto de quinua com legumes e feijão branco
Ingredientes:
• 5-6 xícaras de flor de couve-flor ou brócolis, ou uma mistura de ambos
• 2 colheres de sopa. sopa + 2 colheres de sopa. azeite virgem extra
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de feijão cannellini ou feijão branco
• 1 colher de chá. colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 pitada de fermento nutricional ou queijo parmesão
• 2 e 1/3 xícaras (575 ml) de caldo de legumes ou aves
• 4 chalotas pequenas, finamente picadas
• 2 colheres de sopa. folhas frescas de tomilho picadas
• 1 xícara (250 g) de quinua enxaguada
• ½ xícara de salsa de folhas planas fresca picada
• 1 fio de azeite de oliva extra virgem
• Parmesão ralado (opcional)
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
2. Coloque as florzinhas na assadeira. Regue-os com 1 colher de chá. colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Misture para revestir bem as florzinhas.
3. Asse os floretes por 20-25 minutos, virando ocasionalmente ou até que as bordas estejam uniformemente douradas e crocantes. Deixou de lado.
4. Enquanto espera os floretes assarem, coloque na tigela da batedeira o feijão branco, o suco de limão, o fermento nutricional, 2 colheres de sopa. azeite e 1/3 xícara do caldo. Reduza tudo a um purê suave e cremoso. Livro.
5. Aqueça a restante colher de sopa de azeite em uma panela. Adicione as chalotas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 4 minutos. Adicione o tomilho fresco e mexa até a mistura cheirar bem, cerca de 1 minuto.
6. Adicione a quinua enxaguada e misture bem com o óleo, as ervas e as cebolas. Adicione as 2 xícaras restantes de caldo e mexa. Deixe ferver e cozinhe até que a quinua absorva a maior parte do líquido, cerca de 13 a 15 minutos.
7. Raspe o feijão amassado de volta na panela e misture bem. A quinoa deve ter uma consistência cremosa. Se sentir que está seco, adicione mais caldo.
8. Tempere o risoto de quinua com sal e pimenta. Adicione metade da salsa à panela e misture bem.
9. Divida o risoto em 4 tigelas. Cubra todas as porções de risoto com as florzinhas torradas crocantes e o restante da salsa. Regue com azeite e polvilhe com o parmesão. Servir quente.
Risoto de quinua vegana de beterraba com batata frita
Ingredientes:
• 1 ½ colher de chá colher de sopa de óleo
• ½ cubo de caldo vegetal
• 1 cebola
• 200 g de beterraba
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa. colher de chá de sementes de abóbora
• 300 g de pastinaga
• 30 g de creme de coco
• 80 g de quinua
• 80 g de espinafre
• 1 punhado médio de endro fresco
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e ferva uma chaleira com água.
2. Dissolva a metade do caldo de legumes em uma jarra de 400 ml de água fervente.
3. Em uma tigela, dissolva o creme de coco com 40 ml de água fervente para fazer um molho.
4. Pique o alho finamente ou amasse. Corte a cebola em cubos pequenos. Descasque e rale a beterraba. Descasque e corte as pastinacas bem finas. Pique o endro bem fino.
5. Aqueça 1 colher de sopa. de óleo em uma panela média. Refogue o alho e a cebola por alguns minutos e, em seguida, adicione a beterraba ralada. Mexa e deixe no fogo por mais 3 minutos.
6. Lave a quinua com água fria e coloque-a na panela, mexendo sempre por 2 minutos.
7. Enquanto isso, coloque as pastinacas em uma assadeira e regue com meia colher de sopa de óleo. Asse por 15 minutos até ficar crocante.
8. Despeje o caldo de legumes na panela, mexa e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, adicione o espinafre e cozinhe por mais 2 minutos até que a quinua esteja cozida.
9. Se necessário, adicione mais água fervente.
10. Quando estiver cozido, acrescente metade do endro e mexa.
11. Divida o risoto de quinua de beterraba em dois pratos quentes, cubra com o molho de coco, polvilhe com sementes de abóbora e lascas de pastinaga. Polvilhe com o endro restante.
Risoto de quinua com açafrão, abóbora Hokkaido e grão de bico
Ingredientes:
• ½ abóbora Hokkaido doce
• 200 g de grão de bico
• Sal
• Azeite
• 2 cebolas vermelhas pequenas
• 1 dente de alho
• 5 fios de açafrão vermelho escuro
• 1 colher de sopa. açafrão
• 200 g de quinua
• 100 ml de vinho branco
• 500 ml de caldo de vegetais
• 1-2 colheres de sopa. sementes de abóbora
Método de preparação :
1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
2. Retire as sementes da abóbora e corte-a ao meio com uma faca afiada.
3. Coloque os pedaços de abóbora em uma assadeira, polvilhe com azeite, sal e pimenta. Asse por 30 - 35 minutos.
4. Em outra assadeira, coloque o grão de bico e regue com um pouco de azeite, polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno por 30 minutos. Reaqueça o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
5. Pique a cebola e o alho e doure-os em uma panela com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite. Cozinhe por 3 minutos ou até ficarem translúcidos, depois adicione o açafrão, açafrão e a quinua. Cozinhe por 1 - 2 minutos, mexendo sempre. Junte o vinho e deixe evaporar.
6. Despeje o caldo e cozinhe até que o líquido seja quase completamente absorvido, cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Adicione a abóbora e o grão de bico.
8. Misture tudo e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com sementes de abóbora antes de servir.
* Siga o link e descubra nossa seleção de receitas à base de abóbora.
Risoto de quinua com camarão
Ingredientes:
• 500 g de quinua
• 300 g de camarão
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 2 cubos de caldo de galinha
• 100 ml de sumo de laranja
• 40 g de gengibre fresco
• 2 limões caramelados
• 2 colheres de sopa. colher de chá de curry em pó
• Coentro
• Azeite
• Sal e pimenta
Preparação:
1. Descasque e pique a cebola, os dentes de alho, o gengibre e os limões caramelados.
2. Lave a quinua com água fria e escorra.
3. Aqueça 500 ml de água e dilua os cubos de caldo. Livro.
4. Em uma frigideira antiaderente com 1 colher de sopa. óleo de café, doure a cebola, o alho, o gengibre e o limão cristalizado por alguns minutos. Adicione a quinua e doure por dois minutos, mexendo sempre. Despeje uma concha de caldo e espere até que seja completamente absorvido. Em seguida, adicione uma nova concha de caldo. Repita esta operação até que todo o caldo se esgote.
5. Enquanto o risoto está cozinhando, descasque os camarões e frite-os por dois minutos em fogo alto e seque. Em seguida, adicione o suco de laranja. Deixe reduzir até o camarão começar a caramelizar.
6. Sirva imediatamente.
* Procura receitas de camarão? Descubra seguindo o link fornecido.
Risoto de quinua com espargos
Ingredientes:
• 1 ½ xícara de caldo de vegetais
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 2 chalotas picadas
• 1 xícara de quinua
• 2/3 xícara de vinho branco seco
• 180 g de aspargos cortados em pedaços pequenos
• 1/3 xícara de grãos de milho doce congelado
• 1 colher de sopa. tomilho fresco picado
• ½ xícara de parmesão ralado
Método de preparação :
1. Aqueça o caldo de legumes em uma caçarola em fogo médio-alto. Cubra e reserve.
2. Em uma panela, aqueça 1 colher de chá. azeite e refogue nele a chalota picada, até ficar macia, cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione a quinoa e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
3. Despeje o vinho branco, mexa e cozinhe até o vinho reduzir.
4. Passe caldo de legumes aquecido o suficiente para pintar sobre a quinua. Mexa e cozinhe o caldo até reduzir.
5. Assim que o caldo estiver quase absorvido, acrescente mais. Repita até que a quinua esteja macia e al dente.
6. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa. colher de sopa de azeite em uma frigideira, despeje os aspargos e cozinhe até ficar quente, mas ainda crocante, cerca de 2 minutos. Adicione o milho e o tomilho e tempere com sal e pimenta. Mexa até combinado e cozinhe até que o milho esteja bem aquecido, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e reserve.
7. Quando a quinua estiver cozida, retire a panela do fogo. Adicione a mistura de aspargos, 2 colheres de sopa à quinua. colheres de sopa de azeite e parmesão ralado. Mexa até que o parmesão derreta e tudo esteja bem combinado. Tempere com sal e pimenta. Aqui !
* Descubra nossas receitas com espargos leves, fáceis e deliciosos!
Risoto de quinua com frango, cogumelos e espinafre
Ingredientes:
• 2 filetes de peito de frango
• 1 colher de sopa. colheres de sopa de azeite de oliva
• 500 g de cogumelos pequenos, fatiados
• 2 cebolinhas picadas
• 1 dente de alho grande esmagado
• 3 raminhos de tomilho, folhas descascadas
• 3 xícaras de frango ou caldo de legumes sem sal
• 1 ½ xícara de quinua branca, enxaguada
• 280 g de folhas de espinafre bebê
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado finamente
• 1 salada verde grande, para servir
Instruções:
1. Aqueça metade do óleo em uma frigideira grande antiaderente.
2. Tempere o frango e coloque na frigideira. Cozinhe por 8 minutos, virando uma vez, até dourar e ficar bem cozido. Retire o frango da frigideira e mantenha-o aquecido.
3. Aqueça a panela com o óleo restante. Adicione os cogumelos, a cebola, o alho e o tomilho e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até ficar macio e dourado. Transfira para uma tigela.
4. Na mesma panela, despeje o caldo e leve para ferver. Adicione a quinua, mexendo bem. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos até ficar macio.
5. Retorne a mistura de cogumelos à panela com o espinafre e cozinhe por 1 minuto para aquecer e murchar o espinafre.
6. Corte os filés de frango e sirva sobre o risoto de quinua com parmesão ralado.
7. Sirva com uma boa salada verde.