Você está procurando ideias de receitas festivas fora do comum? Então, se for esse o caso, você veio ao lugar certo, pois hoje o convidamos a consultar o cardápio vegetariano de Natal em 8 saborosas variações do aperitivo à sobremesa que irão satisfazer o paladar de toda a família. Se gosta de cozinhar, sabe que preparar a ceia de Natal é muitas vezes um verdadeiro desafio. Mas não se preocupe porque temos um menu de A a Z!

Comece a preparação do menu vegetariano de Natal com o aperitivo: brócolis assado com molho de mel

Ingredientes para obter:

  • 2 ovos grandes
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 1/2 xícara de farinha
  • 1 xícara de pão ralado
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 5 1/2 xícaras de florzinhas de brócolis
  • 1/4 xícara de amendoim torrado, picado grosseiramente
  • 1/4 xícara de cebola verde em fatias finas

Ingredientes para o molho:

  • 1/2 xícara de mel
  • 3 colheres de sopa de molho sriracha
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 dente de alho picado
  • Pitada de sal

Etapas de preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque uma grelha refratária sobre ela. Pulverize com spray de cozinha antiaderente e reserve.
  2. Em uma tigela pequena, bata os ovos com o leite. Em seguida, pegue um prato raso e misture os seguintes ingredientes: farinha, pão ralado, alho em pó e manjericão. Mergulhe os brócolis na mistura de ovo e leite e depois na farinha de rosca. Coloque sobre a assadeira preparada em uma única camada e polvilhe com um pouco de azeite.
  3. Cozinhe por 15-20 minutos até que o brócolis esteja macio. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida, transfira para um prato e polvilhe com amendoim torrado junto com cebolinha.
  4. Para preparar o molho, combine todos os ingredientes em uma tigela. Prove e adicione mais sriracha, se necessário.
  5. Sirva os brócolis com o molho. Guarde qualquer molho adicional em um recipiente hermético na geladeira.

Menu vegetariano de Natal: molho de berinjela grelhada para um delicioso aperitivo!

Ingredientes:

  • 1 berinjela média, cortada em cubos
  • 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 425 g de feijão branco, escorrido e enxaguado
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara de salsa fresca
  • 8 folhas de hortelã
  • Suco de 2 limões grandes (cerca de 1/3 xícara)
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 colher de chá de pimenta

Método:

Pré-aqueça o forno a 230 ° C e coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira. Misture as berinjelas com 3 colheres de sopa de azeite de oliva e espalhe na assadeira preparada. Cozinhe por 25 minutos e deixe esfriar.

Misture a berinjela resfriada com o resto dos ingredientes em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, cerca de 30-60 segundos. Adicione sal a gosto. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira em recipiente hermético por até 4 dias.

Ideia vegana de mergulho francês para um cardápio natalino vegetariano adaptado a cada gosto!

Ingredientes:

  • 3 xícaras de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1 dente de alho picado
  • 1 1/2 xícara de cajus crus, embebidos em água por 4 a 8 horas e drenados
  • 1 xícara de tofu de seda
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de molho inglês vegano
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 a 1/2 xícara de água

Instruções:

  1. Coloque a cebola, o azeite e o tomilho em uma frigideira grande e misture. Em seguida, cozinhe em fogo médio-baixo por 25-30 minutos. Adicione o dente de alho e continue cozinhando por mais 1 minuto. Retire do fogo.
  2. Em seguida, coloque os seguintes ingredientes na tigela do processador de alimentos: castanha de caju, tofu, suco de limão, molho inglês. Misture bem e raspe as laterais da tigela. Sal, pimenta, despeje um pouco de água e misture novamente.
  3. Junte a mistura de óleo de cebola e mexa algumas vezes até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e sirva imediatamente ou leve à geladeira.

Idéias para pratos principais para um menu vegetariano de Natal deslumbrante: abóbora assada com creme e cebola

Ingredientes para obter:

  • 1 abóbora inteira ou abóbora (cerca de 1½ kg)
  • 2 cebolas picadas
  • 25 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 10 folhas de sálvia picadas finamente
  • 125 ml de creme duplo
  • 50 g de Gruyere
  • 25 g de pão ralado

Método:

  1. Corte a parte superior da abóbora ou abóbora para fazer uma tampa. Em seguida, retire todas as sementes de dentro.
  2. Aqueça o forno a 180 ° C. Em seguida, em uma frigideira, cozinhe a manteiga e as cebolas até ficarem macias, mas não douradas. Em seguida, adicione as folhas de sálvia e o açúcar e retire do fogo. Em seguida, adicione o creme de leite, queijo e pão ralado e tempere. Despeje a mistura na abóbora e ajuste a tampa. Embrulhe em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 30-40 minutos e, em seguida, remova cuidadosamente o papel alumínio. Continue a cozinhar por 30 minutos.

Menu vegetariano de Natal: receita de risoto de cogumelos

Ingredientes necessários:

  • 8 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 450 g de cogumelos botão, fatiados
  • 1 folha de louro
  • 4 ramos de tomilho
  • Sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 xícaras de arroz arborio
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1 xícara de parmesão ralado na hora
  • 3/4 xícaras de ervilhas congeladas, descongeladas
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Etapas de preparação:

  1. Coloque o caldo em uma panela em fogo médio e leve para ferver. Abaixe o fogo.
  2. Em outra panela, aqueça o óleo. Junte a cebola e continue a cozinhar, mexendo sempre, até a mistura ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de manteiga, alho, cogumelos, folha de louro e tomilho. Cozinhe até que os cogumelos estejam dourados, cerca de 4 minutos. Sal e pimenta e retire do fogo.
  3. Derreta o resto da manteiga na mesma panela e acrescente o arroz, mexendo rapidamente. Cozinhe por cerca de 2 minutos, adicione o vinho e continue cozinhando até que o vinho da noite esteja quase absorvido.

  1. Despeje em cerca de 1 xícara de caldo quente. Continue a cozinhar, mexendo até que o arroz absorva o líquido. Em seguida, adicione gradualmente o caldo restante, deixando o arroz absorver cada adição. Cozinhe até o risoto ficar al dente e cremoso.
  2. Junte a mistura de cogumelos ao arroz.
  3. Em seguida, adicione o parmesão, ervilhas e polvilhe com salsa. Servir quente.

Receita de torta de vegetais ideal para uma refeição de inverno: ideia de menu vegetariano de Natal

Sempre bem-vindos à mesa, os vegetais são a base de um menu vegetariano saudável e equilibrado de Natal. Seja um papillote de vegetais, uma salada de inverno ou uma torta saudável e gourmet … as opções são infinitas! Então, descubra como preparar nossa próxima proposta abaixo!

Ingredientes necessários para duas porções:

  • 3 xícaras de farinha
  • 1 1/4 colher de chá de sal
  • 1 1/2 xícara de manteiga
  • 220 g de rabanete
  • 220 g couves de bruxelas
  • 2 cenouras médias
  • 2 cebolas vermelhas pequenas
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 4 dentes de alho
  • 2 chard
  • 220 g de Gruyère

Etapas de preparação:

  1. Primeiro, pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque a farinha e ¾ colher de chá de sal na tigela do processador de alimentos e misture bem. Em seguida, adicione metade da manteiga e continue a misturar até obter restos. Em seguida, adicione o restante da manteiga e misture novamente. Despeje a metade da água gelada e misture. Em seguida, adicione a outra metade e misture até obter uma pasta lisa. Transfira para uma tigela grande e sove. Divida ao meio, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

  1. Enquanto isso, pegue uma tigela grande e misture os seguintes ingredientes: rabanete, couve de Bruxelas, cenoura, cebola, 2 colheres de sopa de azeite e ½ colher de chá de sal. Em seguida, coloque em uma única camada sobre duas assadeiras grandes, forradas com papel manteiga. Asse por 25 minutos, mexendo uma vez.
  2. Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo restante. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, mexendo. Em seguida, adicione a acelga e continue a cozinhar por 5-8 minutos.

  1. Espalhe uma grande folha de papel manteiga enfarinhada e enrole uma das massas em um círculo de 35 cm. Transfira a massa com o papel alumínio para uma assadeira. Disponha metade do queijo no centro da massa. Em seguida, adicione metade da acelga e metade da mistura de vegetais sobre o queijo. Em seguida, dobre as bordas da massa. Repita o mesmo processo com a outra massa e os ingredientes restantes.
  2. Asse por 50 minutos até 1 hora. Retire do forno, reserve por 10 minutos antes de fatiar.

Qual menu vegetariano de Natal escolher? Descubra nossas receitas de sobremesas gourmet!

Terminaremos o nosso artigo sobre o menu vegetariano de Natal com duas festivas receitas de sobremesas que poderá preparar num instante. A primeira ideia representa quadrados super gourmet feitos de pão de gengibre. Explore os ingredientes abaixo:

  • Cerca de 1 xícara de farinha de trigo integral
  • Cerca de 1/2 xícara de farinha teff
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/8 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 xícara de leitelho desnatado
  • 1/2 xícara de melaço
  • 1/3 xícara de óleo de canola
  • 1/4 xícara de cerveja forte de aveia
  • 1/4 xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e ralado
  • 1 ovo
  • Spray para cozinhar
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó

Instruções de preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 170 ° C.
  2. Despeje levemente os dois tipos de farinha em duas xícaras de medição secas. Em uma tigela grande, misture as farinhas, a canela, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, misture o leitelho, o melaço, o óleo, a cerveja, o açúcar granulado, o gengibre e o ovo. Em seguida, adicione a mistura de farinha a ele e mexa até ficar bem misturado.
  3. Forre uma assadeira, transfira a massa para ela e leve ao forno por 25 minutos. Deixe esfriar por 45 minutos, polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em quadradinhos.

Menu vegetariano de Natal: biscoitos festivos para quem gosta de doces!

Os ingredientes a serem obtidos para os cookies:

  • Cerca de 2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 10 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 30 g de requeijão desnatado, amolecido
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes para a cobertura:

  • 1/2 xícara de açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa de iogurte grego a 2%
  • 1/4 colher de chá de raspas de limão ralada
  • Açúcar colorido (opcional)

Método:

  1. Para preparar os biscoitos, despeje levemente a farinha em um copo medidor seco. Em seguida, misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela média. Em uma tigela grande, misture a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o cream cheese até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo e bata novamente. Em seguida, adicione a baunilha e bata até ficar bem misturado. Reduza a velocidade do batedor elétrico, acrescente aos poucos a mistura de farinha e bata até incorporar bem.
  2. Alise a massa criando um disco de 15 cm. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  3. Pré-aqueça o forno a 170 ° C.

  1. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte 32 biscoitos usando um cortador de biscoitos. Arrume os biscoitos, separando-os, em assadeiras forradas e leve ao forno por 12 minutos.
  2. Para preparar a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro, o iogurte e as raspas. Polvilhe sobre os biscoitos e polvilhe com açúcar colorido. Deixe descansar por 15 minutos antes de degustar.

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Receitas