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Se você já leu nosso artigo sobre tomates secos, provavelmente aprendeu as diferentes técnicas de cozimento. No forno ou ao sol, com especiarias ou simples, os tomates secos são um ingrediente indispensável nos tachos da cozinha. Mais versáteis do que muitos de vocês possam pensar, essas maravilhas cristalizadas são perfeitas para uso em saladas, molhos e molhos, massas, muffins e muito mais. Se você não tem ideia do que fazer com este excelente condimento, luxury-decor.net agora vai lhe oferecer mais de uma receita com tomates secos para deliciar sua família e convidar o sol para sua mesa!
Como usar tomates secos ao sol na culinária: uma pequena dica para lembrar
Se você for inexperiente, esta dica o ajudará a usar bem os tomates secos ao sol na culinária. Antes de adicioná-los aos seus preparativos, você deve primeiro mergulhar os tomates secos em água. Essa etapa é fundamental para reidratá-los e retirar o sal usado para sua conservação. Em seguida, enxágue-os em água corrente e coloque-os em uma panela de água fria com um pouco de vinagre. Leve para ferver e retire a panela do fogo. Espere até que eles se reidratem. Só então o tomate seco pode ser usado na cozinha.
Receita com tomate seco: macarrão com pesto de tomate seco
Ingredientes para 4 porções:
• 320 g de massa curta
• 16 tomates secos ao sol, em óleo
• 20 g de parmesão ralado
• Manjericão fresco
• 20 g de pinhões
• 5 colheres de sopa. creme de leite (opcional)
• 3 colheres de chá. colheres de sopa de azeite
• Água para cozinhar macarrão
• Pimenta e sal a gosto
Preparação:
1. Para preparar o pesto, coloque os tomates secos, os pinhões e o manjericão na tigela do processador de alimentos e pulse até que todos estejam picados. Adicione o queijo ralado e o azeite e misture até obter uma consistência cremosa e espessa. Adicione o creme de leite.
2. Enquanto isso, cozinhe o macarrão.
3. Reserve água de cozimento de macarrão suficiente e adicione ao molho para diluir.
4. Escorra a massa e coloque de volta na panela. Adicione o molho, misture bem e sirva em pratos quentes.
Receita com tomate seco: salada de alface, frango grelhado e vinagrete
Ingredientes para 4 porções:
• 5 xícaras de alface misturada, ralada grosseiramente
• 1 abacate
• 250 ml de tomate cereja
• 4 cebolas verdes
• 500 g de peito de frango cortado em pedaços
• 2 colheres de sopa tomates secos ao sol em óleo, escorridos e picados finamente
• 75 ml de azeite
• 30 ml de vinagre balsâmico
• manjericão fresco
• ¼ colher de chá. de açúcar
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta
Instruções:
1. Em uma tigela pequena, misture os tomates secos, o manjericão, o açúcar, o alho, o azeite e o vinagre. Livro.
2. Coloque a alface em uma saladeira. Descasque o abacate e corte-o em rodelas finas, depois acrescente à alface. Corte os tomates cereja ao meio e a cebolinha em pedaços pequenos.
3. Bata o vinagrete novamente. Despeje 2 colheres de sopa em uma frigideira grande e doure o frango até dourar e ficar cozido. Junte o resto do vinagrete, acrescente os tomates e a cebolinha. Misture tudo com o frango e regue com a alface e o abacate. Mexa e sirva imediatamente.
Receita com tomates secos: muffins com tomates secos, azeitonas e manjericão
Ingredientes:
• 130 g de farinha
• 1 iogurte natural
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá. de parmesão
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa. colheres de sopa de azeite
• 100 g de tomates secos em azeite
• 6 azeitonas pretas
• Manjericão fresco
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
2. Pique finamente os tomates secos ao sol e pique o manjericão. Tire as azeitonas e corte-as em pedaços pequenos.
3. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o queijo parmesão e o sal.
4. Em outra tigela, bata o ovo com o iogurte. Adicione o tomate, o manjericão e as azeitonas.
5. Misture as duas preparações sem sobrecarregar a massa.
6. Distribua a massa nas forminhas de muffin e coloque sobre uma gradinha por cerca de 10 minutos. Deixe alguns minutos nas formas antes de desenformar.
Receita com tomate seco: risoto com copa e tomate seco
Ingredientes para 4 pessoas:
• 250 g de arroz risoto
• 100 g de coppa
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 cubos de caldo de galinha
• 30 g de tomates secos
• 100 g de parmesão
• 60 ml de azeite
• Pimenta e sal
Preparação:
1. Descasque e corte a cebola; Descasque os dentes de alho.
2. Em uma panela, ferva 1,5l de água e acrescente os cubos de caldo.
3. Em um forno holandês, aqueça o azeite e os dentes de alho em fogo alto. Cozinhe por 2 minutos e despeje o arroz. Mexa bem. Assim que o arroz ficar transparente abaixe o fogo e acrescente o caldo aos poucos (uma concha de cada vez), mexendo regularmente, assim que o líquido tiver evaporado. Adicione mais líquido até que todo o caldo se esgote.
4. Enquanto o arroz cozinha, aqueça um pouco de azeite em uma panela. Adicione a cebola e deixe curar por 4-5 minutos. Adicione sal e pimenta. Adicione à panela com o arroz de cozimento.
5. Corte a copa em fatias e os tomates secos em tiras.
6. Retorne a panela ao fogo e cozinhe os tomates copa e secos por 1 minuto com 2 colheres de sopa de água, mexendo continuamente.
7. Por fim, incorpore a mistura de tomate e copa ao risoto e polvilhe com o parmesão ralado. Sirva imediatamente.
