A cozinha tradicional francesa inclui um grande número de pratos deliciosos que são um verdadeiro prazer para os olhos. Bife bourguignon, gratinado dauphinois e quiche Lorraine - os pratos icônicos que lhe apresentamos na semana passada! E hoje é a vez da receita da tartiflette que na verdade representa um gratinado de batata. A tartiflette também é feita com queijo Reblochon, bacon e cebola. Neste artigo vamos mostrar como preparar não só a variação clássica, mas também uma variação vegetariana!

O tartiflette é originário da região francesa de Savoie, localizada nos Alpes do Norte. A variação moderna da receita da tartiflette é inspirada no tradicional pelo prato. Mas atualmente, adicionamos vinho branco e notamos algumas diferenças no método de cozimento. Além disso, a palavra "tartiflette" é derivada da palavra "tartifla", que significa batata na Sabóia.

Receita de tartiflette clássica

Prepare um delicioso jantar em apenas 30 minutos com nossa receita clássica de tartiflette!

Ingredientes para preparar para 4 porções:

  • 1kg de batatas descascadas
  • 250g de pedaços de bacon
  • 2 chalotas
  • 1 dente de alho
  • 100ml de vinho branco
  • 200 ml de creme duplo
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 450 g de queijo Reblochon, fatiado

Etapas de preparação:

  1. Primeiro, pré-aqueça o forno a 200 ° C.
  2. Em seguida, em uma panela de água fervente com sal, cozinhe as batatas por 5-10 minutos.
  3. Escorra e deixe esfriar um pouco.

  1. Enquanto isso, aqueça uma frigideira e frite o bacon, a chalota e o alho por cerca de 4-5 minutos. Deglaze a panela adicionando o vinho branco a ela e continue cozinhando até que a maior parte do líquido evapore.
  2. Corte as batatas em tiras finas e coloque-as em uma assadeira, empilhando-as. Em seguida, acrescente a mistura de bacon. Despeje o creme de leite, sal e pimenta. Finalize com uma camada de queijo Reblochon.
  3. Asse por 10-15 minutos ou até que o queijo esteja dourado.

Receita de tartiflette: uma variação com tomilho

Ingredientes para obter para 4 pessoas:

  • 1kg de batatas, descascadas e picadas
  • 50g de manteiga sem sal
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de folhas de tomilho picadas
  • 200 g de pancetta, cortada em cubos
  • 1/2 xícara (125 mL) de vinho branco seco
  • 200ml de creme de leite
  • 250 g de queijo reblochon ralado

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
  2. Coloque as batatas em uma panela de água fria com sal e leve para ferver. Cozinhe por 3 minutos e escorra bem.

  1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Em seguida, adicione a cebola e continue a cozinhar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho, tomilho e pancetta e cozinhe por 5 minutos. Regue com o vinho branco, as natas, as batatas e a maior parte do queijo.
  2. Transfira a preparação para uma travessa para gratinar e finalize com uma camada do queijo restante. Cubra com papel manteiga e depois com papel alumínio. Asse por 20 minutos e remova os dois tipos de papel. Volte ao forno por mais 20 minutos de cozimento.

Uma variação da receita da tartiflette preparada com apenas 5 ingredientes e sem álcool

Ingredientes:

  • 750g de batatas
  • 1 cebola
  • 6 fatias de bacon defumado
  • 250 g de queijo reblochon
  • 142 ml de creme fresco

Etapas de preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Descasque e corte as batatas. Em seguida, em uma panela com água e sal, leve-os para ferver por 8-10 minutos. Em seguida, escorra-os bem.
  2. Pique a cebola, coloque numa frigideira e frite (durante 5 minutos) numa mistura de 25g de manteiga e um pouco de azeite. Corte o bacon em pedaços e coloque na frigideira. Misture bem e cozinhe por 5 minutos.
  3. Pique o queijo em pedaços. Coloque metade das batatas em uma assadeira com manteiga e polvilhe um pouco de cebola, bacon e queijo. Adicione sal e pimenta. Repita com o resto dos ingredientes. Finalize com uma camada de crème fraîche e cozinhe por 10-12 minutos. Deixe descansar por 5 minutos e sirva a salada.

A receita da tartiflette em sua variação vegetariana

Impressione seus convidados com uma ideia vegetariana da receita de tartiflette. Mas como preparar este prato tradicional onde o bacon desempenha um papel importante? Descubra abaixo!

Ingredientes para obter:

  • 1-1,5 kg de batatas cortadas em rodelas e fervidas em água com sal por 10 minutos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 200g de cogumelos, fatiados
  • 1 cebola grande, picadinha
  • Queijo vegetariano de sua escolha
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
  • 1 colher de chá de mistura de ervas secas
  • 200ml de creme fresco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Preparação:

  1. Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe as cebolas e os cogumelos até dourar levemente. Em seguida, adicione o alho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 minuto, em seguida, acrescente o colorau. Retire do fogo e reserve.
  2. Unte levemente uma travessa para gratinar e coloque a metade das batatas para fazer a primeira camada da tartiflette. Em seguida, despeje a mistura de cogumelos, sal e pimenta e polvilhe com ervas.
  3. Em seguida, adicione o restante das batatas e tempere novamente.

  1. Despeje o creme de leite por cima. Corte o queijo em tiras e coloque sobre as natas.
  2. Asse por cerca de 30 minutos até que o queijo comece a dourar.
  3. Sirva a receita da tartiflette com uma salada verde e um bom copo de sauvignon blanc.

Sirva a receita da tartiflette com salada verde!

Receita tradicional de tartiflette de ervas

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Receitas