Muitos de nós amamos panquecas! Fáceis e rápidos de preparar, essas delícias de massa são perfeitas para comer quentes e frias, doces ou salgadas, como sobremesa ou como prato principal. Uma boa pilha de panquecas é o suficiente para fazer as delícias de toda a casa, sem confusão. Para guarnecer com compotas caseiras, pasta de chocolate, xarope de ácer ou rodelas de fruta, as panquecas de todos os ângulos são uma verdadeira tradição culinária, adoptada e interpretada por cada família, ao seu gosto. e hábitos alimentares. No nosso artigo do dia, convidamo-lo a um passeio gastronómico, dedicado à receita da massa para panquecas e às suas múltiplas variações.
Receita de panqueca de trigo sarraceno: uma proposta simples e rápida
Ingredientes:
• 250 gr de farinha de trigo sarraceno
• 1 ovo
• 560 gr de água
• 1 colher de chá de sal
Preparação:
1. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo sarraceno e o sal. Aos poucos, adicione metade da água, o ovo e o restante da água. Misture vigorosamente até obter uma pasta homogênea, nem muito espessa nem muito líquida.
2. Aqueça a creperia. Unte com manteiga e coloque 1 concha de massa. Espalhe rapidamente, em círculo, e doure por 2-3 minutos de cada lado. Continue quente.
Massa de panqueca saborosa
Ingredientes:
• 500 gr de farinha
• 6 ovos
• 1 litro de leite
• 2 colheres de sopa de óleo
• 4 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de sal
Instruções:
1. Em uma tigela, despeje a farinha e forme um poço. Rache os ovos e acrescente o azeite e o sal. Misture tudo com uma espátula até obter uma pasta lisa. Em seguida, despeje lentamente o leite e misture. Tampe a tigela e deixe o preparo descansar por 1 hora, na geladeira.
2. Aqueça uma frigideira / creperia e unte o fundo com manteiga. Em seguida, despeje uma concha de massa, distribuindo-a sobre toda a superfície da assadeira. Vire a panqueca quando as bordas começarem a cair. Aqui !
Receita de massa de panqueca doce
Ingredientes:
• 250 gr de farinha de trigo
• 500 ml de leite meio gordo
• 4 ovos
• 40 gr de manteiga sem sal
• 80 gr de açúcar refinado
• 1 saqueta de açúcar baunilha
• 1 saqueta de açúcar bourbon baunilha
• 30 ml de óleo amendoim
Instruções:
1. Em uma panela, cozinhe a manteiga em fogo alto por 1 minuto, até que fique marrom claro.
2. Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e os açúcares. Misture e forme um poço. Quebre os ovos nele. Misture delicadamente e despeje gradualmente o leite. Adicione a manteiga, misture novamente e deixe a mistura descansar por cerca de 2 horas.
3. Unte uma assadeira antiaderente quente com óleo e, em seguida, despeje uma concha de massa, distribuindo-a. Asse sua panqueca por cerca de 2 minutos de cada lado. Enfeite com geleia ou açúcar de confeiteiro.
Receita de massa de panqueca sem manteiga
Ingredientes:
• 250 gr de farinha peneirada
• 500 ml de leite
• 2 ovos inteiros
Preparação:
1. Pese a farinha e meça o leite.
2. Despeje a farinha em uma tigela e forme um poço com uma colher de pau. Insira os ovos e bata para não incorporar a farinha.
3. Deite um pouco de leite sobre os ovos batidos e comece a diluir, inserindo a farinha aos poucos. Adicione mais leite e continue a misturar.
4. Assim que a massa estiver pronta, cubra a forma com um pano limpo e deixe descansar por uma hora na geladeira ou em temperatura ambiente, antes de assar as panquecas.
* Prefira uma frigideira antiaderente que você deve untar levemente antes de cozinhar.
Panquecas sem ovos
Ingredientes para dez panquecas:
• 250 gr de farinha
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó
• 600 ml de leite de amêndoa
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
Instruções:
1. Em uma tigela, misture o óleo, a farinha e o açúcar. Despeje gradualmente o leite de amêndoa para evitar grumos.
2. Aqueça a frigideira com um fio de azeite e deite numa concha de massa. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado e reserve sobre uma gradinha.
3. Assim que todas as panquecas estiverem prontas, deixe esfriar bem e espalhe chocolate ou geléia, a gosto.
Receita de panqueca sem farinha
Ingredientes:
• 2 xícaras de farinha de aveia
• 1 banana grande, muito madura
• 1 1/3 xícara de leite vegetal
• 1-2 colheres de sopa de cacau em pó
• ½ colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de xarope bordo
• 1 pitada de sal
• 1 ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• Óleo de coco para cozinhar
Instruções:
1. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture. A massa deve ser grossa, mas não muito grossa. Se necessário, adicione um pouco de leite. Prove e ajuste o teor de cacau e açúcar às suas preferências.
2. Aqueça a frigideira em fogo médio-alto. Derreta um pouco de óleo de coco e despeje 2 colheres de sopa de massa no centro da panela. Com as costas da colher, distribua a massa em círculos grossos. Deixe cozinhar até que o fundo da panqueca esteja dourado e o topo não muito escorrendo. Vire suavemente com uma espátula e cozinhe por mais 2-3 minutos.
3. Desfrute das suas panquecas com compotas caseiras ou xarope de bordo.
Panquecas veganas com sementes de chia
Ingredientes:
• 1 ½ xícara de farinha de trigo, sem glúten
• 2 xícaras de leite vegetal
• 2 colheres de chá de açúcar de coco
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Óleo de coco
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 3 colheres de sopa de água
Preparação:
1. Deixe as sementes de chia incharem na água por dez minutos.
2. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar de coco e a canela. Misture bem. Junte o leite vegetal e a chia tufada. Misture tudo.
3. Durante o cozimento, cozinhe suas panquecas sem glúten em óleo de coco.