Um verdadeiro convite a uma viagem marcada pela religião, tradições e culturas locais, a cozinha árabe oferece uma experiência generosa e apimentada para todos os sentidos. Fortemente influenciado pela gastronomia africana e pelas tradições culinárias levantina, egípcia e magrebina, oferece uma variedade de sabores e cores. Quer você seja um fã da culinária árabe ou queira testar suas habilidades culinárias preparando pratos tradicionais árabes, o luxury-decor.net oferece algumas receitas fáceis e gourmet que irão impressionar seus entes queridos. Confira abaixo!
Receitas fáceis e deliciosas da culinária árabe
Como você provavelmente duvida, a culinária árabe é fortemente marcada pela religião muçulmana e, portanto, pelo respeito a certas proibições dietéticas específicas a ela. Por exemplo, pratos de carne de porco são geralmente proibidos. Por outro lado, frango, cordeiro e peixe são amplamente consumidos.
Moussaka de berinjela vegetariana
A palavra moussaka vem do árabe musaqqa'a, que significa "fresco". Esse prato tradicional dos Balcãs e do Oriente Médio costuma ser feito com berinjela, cebola e carneiro picado, mas também há variações com abobrinha, batata e cenoura. Na culinária árabe, a moussaka representa uma salada cozida que geralmente é servida fria.
Ingredientes:
• 2 berinjelas
• 2 cebolas grandes
• 4 tomates maduros
• 2 tomates ralados
• 6 dentes de alho
• 2 punhados de grão de bico cozido
• 1 colher de chá de cominho
• ½ colher de chá de páprica doce
• Sal e pimenta moída
• Azeite
Preparação:
- Primeiro, você precisa cortar as berinjelas em rodelas, depois fritar, escorrer e reservar.
- Em seguida, em uma frigideira refogada com um pouco de azeite aquecido, doure o alho picado e a cebola picada até dourar. Em seguida, adicione os tomates cortados em rodelas e abaixe o fogo. Despejamos os tomates ralados. Adicione sal, pimenta, cominho e páprica e continue cozinhando.
- Numa assadeira, coloque as beringelas e a mistura de cebola e tomate. Cubra tudo com grão de bico e leve ao forno por 20 minutos a 180 °.
Almôndegas de kefta de cordeiro com temperos
Ingredientes:
• 500g de cordeiro moído
• 1 cebola
• 2 ovos
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de chá de cominho
• ½ colher de chá de gengibre em pó
• 1 punhado de folhas de salsa e coentro
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de azeite
Em uma tigela grande, misture o cordeiro moído, a cebola picada, a salsa picada, os ovos e os temperos. Faça keftas em forma de salsichas alongadas ou bolas. Numa frigideira aqueça o azeite e frite os keftas por todos os lados.
Para o molho de tomate:
• 2 tomates maduros
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• ½ colher de sopa de tomate concentrado
• ½ colher de chá de páprica
• ½ colher de chá de ras el hanout
• ½ colher de chá de gengibre
• Sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 200 a 250 ml de água
Descasque, corte e misture bem os vegetais. Aqueça o óleo em uma panela, acrescente a mistura e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, adicione as especiarias, o sal, o tomate e deixe por mais dez minutos em fogo médio.
Sopa árabe chorba frik
Esta receita tradicional da culinária árabe é imperdível durante o mês do Ramadã. Esta sopa de trigo verde rachado é temperada com menta e canela e pode ser servida com um bom pão árabe.
Ingredientes:
• 250g de carne de cordeiro
• 4 tomates frescos (ou enlatados)
• 1 bom punhado de grão de bico (embebido no dia anterior)
• 1 cebola
• 1 cacho de coentro
• 1 talo de aipo
• 1 colher de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• sal, pimenta
• 1 pitada de canela
• 4 folhas de hortelã
• 1 pequena colher de chá de frik (trigo verde rachado)
• óleo
• manteiga
Preparação:
1. Corte a carne, pique a cebola, o coentro e o aipo.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e a manteiga. Adicione a carne e doure. Junte a cebola, o aipo e o coentro. Deixe refogar por alguns minutos para que os sabores se misturem.
3. Em seguida, adicione o tomate amassado e misture bem.
4. Despeje 1L de água e mergulhe o grão de bico. Tampe a panela e cozinhe até que a carne saia facilmente.
5. Despeje o frik previamente enxaguado e mexa.
6. Se necessário, adicione água quente.
Cozinha árabe: falafels expressos
Ingrediente s:
• 250g de favas secas
• 100g de grão de bico
• 1 cebola
• 50g de farinha
• 1 cacho de salsa
• 1 pitada de cominho
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de páprica ou pimenta
• sal
• óleo para fritar
Preparação:
* Antes de começar a receita, leve em consideração que ela embebe o feijão e o grão-de-bico em água durante a noite.
- Lave e descasque a salsa, descasque a cebola. Escorra o grão de bico e a fava e leve ao liquidificador com a cebola e a salsa.
- Descasque e pique o alho. Adicione ao purê com a farinha, o cominho e a pimenta malagueta; Salgue e misture.
- Forme bolas. Se necessário, adicione um pouco de água.
- Aqueça o azeite em uma frigideira e doure os falafels em fogo médio.
Receita de homus de feijão preto expresso
Ingredientes:
• 400g de feijão preto enlatado
• 1 dente de alho
• 30ml de água
• 3 ° ml de suco de limão
• 2 colheres de sopa de tahine
• 10 azeitonas pretas
• ¾ colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá café de sal
• 1 pitada de pimenta caiena
• 1 pitada de páprica
Escorra o feijão preto. Misture todos os ingredientes (exceto as azeitonas) no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Prove e ajuste o tempero se necessário. Decore o seu homus com azeitonas e páprica.
Hummus fácil de saborear com pão pita
Ingredientes:
• 240g de grão de bico escorrido
• 3 colheres de sopa de tahine
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de cominho em pó
• O suco de um limão
• Azeite
• Sal
Instruções:
Coloque o grão de bico, a pasta de tahine, o alho amassado, o cominho e o sal no liquidificador. Adicione o suco de limão e um pouco de azeite enquanto mistura. Prove e de acordo com o gosto, adicione 2 colheres de sopa de iogurte para amolecer.
Salada tabule à base de salsa e bulgur, com tomate e pepino
