Hoje vamos abordar o tema de um vegetal pouco conhecido. Você já ouviu falar de pak choï? Se sua resposta for não, não entre em pânico! luxury-decor.net fornecerá todas as informações de que você precisa para preparar um prato tão impressionante quanto delicioso. Além disso, preparamos algumas receitas que o ajudarão a dominar a cozedura deste delicioso vegetal. O seu sabor ligeiramente picante adapta-se perfeitamente a pratos picantes. Por isso, se gosta de cozinha exótica, irá sem dúvida apreciar as nossas propostas!
O que é pak choï e como cozinhá-lo?
Também conhecido como repolho chinês ou bok choy, o pak choï faz parte da família dos crucíferos. Mas, de fato, representa uma variedade de couve chinesa. É cultivado como vegetal e consumido nas folhas e caules. Depois de comprado, você pode mantê-lo na gaveta de vegetais da geladeira por até duas semanas, desde que não tenha lavado.
Os caules do pak choi são curtos e brancos, e as folhas brilhantes são verdes escuras. A textura dos caules e folhas é crocante. Este tipo de repolho chinês pode ser consumido cru em saladas. Porém, é melhor cozinhá-lo antes de comê-lo. Para escolher o bok choy perfeito, recomenda-se optar por aquele com folhas firmes e caule intacto.
É fundamental lavar bem a couve! As folhas cozinham muito mais rápido do que os caules, então você pode adicioná-las ao prato no final do tempo de cozimento. Mas se você preferir colocar os caules e as folhas na panela ao mesmo tempo, aqui vai uma dica: corte os caules em palitos largos e as folhas - em palitos mais finos.
Corte o pak choï e leve ao wok, acrescentando um pouco de água e óleo. Adicione uma pequena pitada de gengibre e alho esmagados. Esta é uma proposta muito simples! Outra opção é cozinhar o repolho com um peixe branco temperado com especiarias. Então, vamos ver algumas receitas apetitosas onde o pak choi desempenha um papel importante.
Receita de Pak Choy Cozida
Ingredientes para obter:
- 3 pak choï repolho
- Pimenta vermelha fatiada
Preparação:
Corte o repolho ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, cozinhe no vapor por três minutos. Tempere com pimenta vermelha fatiada e voila!
Salmão teriyaki com gergelim em uma cama de pak choy
Gostou das nossas receitas de salmão en papillote que podem ser preparadas em 30 minutos? Então, hoje estamos trazendo para você uma variação gourmet que está pronta em apenas 10 minutos.
Ingredientes:
- 2 filetes de salmão sem pele
- 1 colher de sopa de molho de pimenta doce
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de mirin ou xerez seco
- 2 colheres de chá de gengibre finamente ralado
Ingredientes para cozinhar repolho:
- Pak choï cerca de 250g
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 3 dentes de alho ralados
- 75ml de caldo de peixe ou vegetais
- 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
Etapas de preparação:
1. Aqueça o forno a 180 ° C. Coloque os filés de salmão em uma assadeira rasa. Em seguida, combine os seguintes ingredientes em uma tigela pequena: molho de pimenta doce, mel, óleo de gergelim, mirin, gengibre e soja. Despeje a preparação sobre os filés de forma que fiquem totalmente cobertos. Asse por 10 minutos.
2. Além de cozinhar, vamos preparar o repolho. Corte o talo do pak choï separando as folhas. Aqueça os óleos na wok, junte o alho e refogue para que amoleça. Em seguida, adicione o repolho e frite até que as folhas comecem a murchar. Despeje o caldo, tampe e cozinhe por 5 minutos.
3. Sirva os filés de salmão sobre uma cama de pak choy cozido e polvilhe com sementes de gergelim torradas.
Receita de tofu de gengibre com pak choï
Ingredientes:
- 250g de tofu fresco, escorrido
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 pequeno pedaço de gengibre (1 cm), fatiado
- 200g pak choï, folhas separadas
- 1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- ½ colher de chá de flocos secos de pimenta
- Arroz jasmim cozido, para servir (opcional)
Ingredientes para a marinada:
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 2 colheres de sopa de molho de soja light
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
Etapas de preparação:
1. Usando um palito, faça alguns orifícios no tofu para permitir que a marinada entre. Em seguida, corte o tofu em cubos pequenos.
2. Combine todos os ingredientes da marinada em uma tigela e adicione ao tofu. Deixe de lado por 10-15 minutos.
3. Aqueça uma wok em fogo alto e despeje metade do óleo de amendoim. Quando começar a soltar fumaça, junte as fatias de gengibre e refogue por alguns segundos. Em seguida, adicione as folhas de pak choï e refogue por 1-2 minutos. Despeje um pouco de água para fazer vapor e cozinhe por mais dois minutos. Quando as folhas começarem a murchar e os caules estiverem cozidos mas crocantes, tempere com sal e coloque tudo num prato.
4. Enxágüe a wok com água fria, aqueça-a e adicione o restante do óleo de amendoim. Quando começar a soltar fumaça, junte os pedaços de tofu e refogue por 5-10 minutos. Tenha muito cuidado, pois você pode “quebrar” o tofu ao virá-lo. Tempere com vinagre. Adicione o resto da marinada, cozinhe até borbulhar e deixe o molho reduzir. Polvilhe com flocos de pimenta e misture bem. Coloque o tofu no pak choi e sirva imediatamente com arroz jasmim, se desejar.