✅ Salmão en papillote com mel e gergelim - um prato requintado em 30 minutos!

Essa receita de salmão em alumínio é fácil de fazer, super saborosa e fica pronta em menos de 30 minutos! O que mais você poderia querer de um prato principal? Ah sim, uma abundância de boas gorduras e proteínas, cheias de sabores asiáticos que embelezam o paladar, um monte de ingredientes baratos que você provavelmente já tem na sua cozinha e uma limpeza mínima depois! Aliás, o salmão com mel e gergelim que gostaríamos de apresentar neste artigo só oferece vantagens… Se gosta de carne tenra, caramelizada e ligeiramente picante, com certeza irá adorar a seguinte proposta!

Sabores da Ásia: salmão en papillote com gergelim e mel

Este salmão de meia hora em papel alumínio requer apenas 10-15 minutos de preparação e 12-15 minutos para assar. Como você pode imaginar, faz parte da culinária asiática e pode ser consumido no almoço ou no jantar. As quantidades dos ingredientes listados abaixo são destinadas a 8 pessoas e cada porção contém aproximadamente 250 kcal:

1,2-1,4 kg de filés ou bifes de salmão (selvagens, se possível)
um pouco de pimenta e sal para temperar

1/3 xícara de mel
3 colheres de sopa de molho de soja normal *
2 colheres de sopa de manteiga
2-3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora (o suco de ½ limão)
3-4 dentes de alho esmagados (1 colher de sopa de aproximadamente)
1 colher de sopa de vinagre de arroz ** (ou vinagre de cidra de maçã)
2 a 4 colheres de chá de Sriracha *** (ou outro molho picante de sua escolha)
1 colher de sopa de sementes gergelim
2 colheres de chá de óleo de gergelim
1 colher de chá de gengibre picado
uma pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)

cebolas verdes e rodelas de limão para enfeitar

Passos para preparar o salmão em folha suculenta:

Pré-aqueça o forno a 190 ° C (375 ° F) com a grade no meio. Prepare uma assadeira e um rolo de papel alumínio. Em seguida, corte folhas grandes o suficiente para envolver completamente cada bife ou filé de salmão (a quantidade e o tamanho dependem dos pedaços de peixe que você tem à disposição).

Em uma panela pequena, misture o mel, o molho de soja e a manteiga em fogo baixo ou médio. Bata até que a manteiga derreta e esteja completamente misturada com o mel. Retire do fogo e acrescente o suco de limão, o alho, o vinagre, o molho Sriracha, o óleo de gergelim, o gengibre, as sementes de gergelim e os flocos de pimenta vermelha. Reserve 1/4 de xícara do molho resultante e deixe para depois.

Coloque cada pedaço de salmão no centro do papel alumínio e na assadeira preparada. Tempere a gosto com um pouco de pimenta e sal. Dobre as pontas da folha ligeiramente para cima para criar uma cavidade e despeje a quantidade correspondente de molho em cada bife ou filé de salmão. Distribua uniformemente com uma espátula ou o verso de uma colher de sopa para cobrir uniformemente os peixes.

Cozinhar o salmão em papel alumínio, comentários e possíveis substitutos:

Dobre as laterais sobre o salmão para cobri-lo e feche completamente a embalagem para evitar que o molho vaze. Cozinhe o salmão em papel alumínio por cerca de 12-15 minutos, dependendo da espessura do peixe e de suas preferências pessoais. Abra as embalagens, tomando cuidado com o vapor que sai.

Grelhe o salmão em papel alumínio por mais 3-5 minutos em fogo médio para caramelizar a superfície (cuidado o tempo todo para não queimá-lo). Despeje um pouco do molho reservado em cada porção e decore com cebolinhas picadas. Sirva imediatamente com rodelas de limão.

* Nesta receita de salmão em papillote, usamos um molho de soja clássico para tornar a redução mais salgada. Você também pode trocá-lo por um molho de soja com baixo teor de sódio. Caso contrário, basta ter cuidado para não adicionar muito sal ao temperar o próprio peixe.

** A lista de ingredientes inclui vinagre de arroz, mas se você não conseguir encontrar, pode usar vinagre de cidra de maçã com segurança, um pouco de vinagre branco comum ou simplesmente omiti-lo.

*** Da mesma forma, a função única do molho Sriracha é tornar o salmão em alumínio um pouco mais picante. Assim, você pode substituí-lo por outro molho picante favorito ou apenas apimentar o peixe com uma pitada de pimentão seco moído.