Quem resistiria ao sabor excepcional da burrata de mussarela? Ninguém. Normal. Esta variação da tradicional mussarela, tão aclamada por grandes chefs de todo o mundo, surge nos nossos pratos para nos impressionar pelas suas qualidades nutricionais e sabor único. Assim como a argila de modelar, a muçarela burrata atende a todas as nossas necessidades culinárias. Quer acompanhe com uma boa carne ou acompanhe a sua blanquette de vitela preferida, este queijo de sabor delicado dará um toque excepcional aos seus pratos cozinhados. Vamos ver como integrá-lo em sua dieta.
Vamos voltar às origens da mussarela burrata
Neste artigo dedicado à mussarela de burrata, você encontrará uma boa dose de receitas saudáveis e fáceis de preparar. Mas, antes de tudo, você deve se familiarizar com as características desse parente próximo da mussarela.
Definição e características
Conhecida por sua textura cremosa e doçura incomparável, a muçarela burrata é a epítome dos queijos italianos suaves. Para melhor compreender a notoriedade deste queijo de degustação excepcional, sugerimos que faça uma viagem à região de Puglia, mais precisamente à cidade de Andria. É a esta magnífica cidade localizada no sul da Itália que a burrata deve sua textura cremosa e seu coração derretido.
Burrata é de fato uma subcategoria da mozzarella. Formado a partir de sobras de mussarela desfiada, este queijo cremoso comemorou recentemente seu 100º aniversário. Mas o que o torna tão único para nós? É sem dúvida a sua extraordinária maciez, pelo facto de ser sempre feito à mão com três ingredientes: natas, leite de búfala e coalho. Hoje em dia, os fabricantes se permitem cada vez mais substituir o leite de búfala pelo leite de vaca, já que este é muito mais vantajoso e acessível em termos de preço.
Agora, algumas palavras sobre o processo de fabricação deste queijo cremoso que vem em forma de bola recheada e que sempre acaba envolto por folhas de junco trançadas. Seu coração cremoso é obtido por uma mistura inteligente de restos de mussarela e creme de leite. Este recheio é então dotado de uma casca de pasta fiada que tem por missão conservar ao máximo a frescura do seu sabor incomparável.
Como provar a burrata mozzarella?
Para sentir o toque suave desta mistura suave de creme e mussarela, você deve primeiro se livrar de sua cobertura protetora. A mussarela burrata pode ser comida pura ou acompanhada de breadsticks, tomate cereja, presunto crudo ou um simples fio de azeite com uma pitada de flor de sal. As suas formas abertas tornam-no no carro-chefe de um prato digno desse nome. Este convidado de honra tem a vantagem de se misturar com delicadeza em qualquer prato à base de carne, peixe, massa ou vegetais grelhados Convém saber: a burrata não dura muito. Portanto, é melhor consumi-lo em até 48 horas após a compra.
Receitas culinárias de Mozzarella Burrata
Amantes da pizza italiana ou adeptos de uma alimentação equilibrada, descubra a nossa seleção de receitas saudáveis e deliciosas. Se você não quiser experimentar uma nova receita culinária, repense suas receitas favoritas substituindo o queijo convencional por burrata de mussarela!
Salada de muçarela burrata
Azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta e um pouco de alho: são os ingredientes de que necessita para fazer uma boa salada à base de burrata de mussarela. Para isso, basta misturá-los, acrescentando aos poucos pedaços de burrata e tomate cereja. Termine polvilhando tudo com um pouco de manjericão e pronto.
Espaguete com tomate e burrata: ingredientes para 4 pessoas
- 500 g de espaguete
- 1000 g de tomate cereja
- 200 g de burrata de mussarela
- 20 folhas de manjericão
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho fresco
Receita fácil com muçarela burrata e tomate cereja cristalizado: ingredientes para 2 porções
Tomate cereja:
- 140 g de tomate cereja, cortado ao meio
- 8 ml de suco de limão
- 2,5 ml de açúcar
- 30 ml de azeite
- sal
Mozzarella burrata
- 2 dentes de alho cortados ao meio
- 20 ml de azeite
- 3 fatias de pão
- 115g de burrata de mussarela
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco
- Pimenta
Preparação
Comece por pré-aquecer o forno a 160 ° C, colocando primeiro a grelha no centro. Em uma tigela grande, despeje os tomates e adicione o suco de limão. Misture bem, sal e pimenta. Deixe agir por 5 minutos. Em seguida, coloque os tomates em uma assadeira de sua escolha e adicione o óleo. Deixe cozinhar por 20-25 minutos, retire do forno e coloque tudo em um prato de servir. Coloque na geladeira e espere até que os tomates comecem a esfriar. Demora cerca de 20 a 30 min.
Agora vamos passar para a preparação da burrata de mussarela. Despeje o óleo em uma panela em fogo moderado, acrescente os dentes de alho, mexendo ocasionalmente até dourar. Doure-os bem, retire e coloque as fatias de pão que devem estar douradas dos dois lados. Por fim, finalize adicionando os pedaços de burrata de mussarela aos tomates. Pimenta e polvilhe com manjericão fresco.
Pizza com tomate e burrata de mussarela: ingredientes para 2 pessoas
Para os amantes da pizza italiana, apresentamos uma receita que é tão deliciosa quanto fácil de preparar. Esta é uma pizza feita com tomate cozido no vapor e burrata. Abaixo estão os ingredientes de que você precisa:
- Massa de pizza
- 1/2 bola de burrata de mussarela
- 3 tomates cristalizados
- anchovas
- 13 cl de purê de tomate
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de alho seco
- orégano seco
- sal
- Açúcar granulado
Preparação
Depois de preparar a massa da pizza, aqueça o purê de tomate no azeite. Adicione o alho, açúcar, sal e orégano. Cozinhe por alguns minutos e retire do fogo. Use um garfo para amassar os pedaços de burrata de mussarela. Pré-aqueça o forno a 260 ° C. Coloque a massa no forno e cozinhe por 35 min. Tire a pizza do forno e vá para a etapa final: o molho.
Enfeite com pedaços de burratta e molho de tomate. Retorne a pizza ao forno por 1 minuto. Retire e polvilhe com os tomates caramelados previstos para o efeito. Adicione as anchovas e algumas azeitonas à sua escolha. Se você não gosta de anchovas, pode usar alcaparras.