✅ Receita original do Frango Marengo e improvisação para revisitar o clássico

Quer provar o famoso frango Marengo? Fácil de preparar, a receita original é baseada na simplicidade. Uma improvisação bem-sucedida, o prato desperta agora um grande interesse graças às muitas variações dos livros de receitas. Grande clássico da culinária francesa enraizada na era napoleônica, o frango Marengo permite muitas experiências. Desidratar com vinho branco seco ou acompanhar com arroz, ao improviso de cada um! Continue lendo e descubra nossa seleção de idéias e receitas que irão abrir seu apetite!

História do frango Marengo

Você já ouviu falar do prato favorito do Primeiro Cônsul Bonaparte? Não, este não é um prato pretensioso, pelo contrário! O frango Marengo conseguiu seduzir o paladar de Napoleão ao saciar a fome do general. Foi a vitória dos franceses sobre os austríacos em Marengo, em 4 de junho de 1800, que marcou a criação do prato. A receita original do frango Marengo foi criada na noite da batalha pelo cozinheiro de Napoleão. O cozinheiro Dunant enviou seus funcionários em busca de produtos nas fazendas vizinhas. Trouxeram-lhe frango, ovos, lagostins, vegetais, ervas, alho e azeite. A partir de tudo isso, o chef inventou uma nova receita de prato rápida e simples que Bonaparte gostou muito. A partir de então, passou a se chamar Poulet Marengo.

Receita fácil de frango Marengo e interpretações para todos os gostos

Tempo de preparação: 15 minutos; Tempo de cozimento: 1h 15

Ingredientes para 4 pessoas:

4 peitos de frango
1 bouquet garni
1 cebola
3 dentes de alho descascados
Azeite
120 g cogumelos botão
2 colheres de sopa de purê de tomate
Tomate
15 cl de vinho branco
Sal, pimenta

Etapas de preparação

Em um forno holandês, dourar os peitos de frango à base de azeite. Quando a carne estiver dourada, acrescente a cebola picadinha e continue cozinhando por 5 minutos em fogo alto. Junte a pasta de tomate, o vinho branco, os tomates pelados e picados, os dentes de alho e o bouquet garni. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de quinze minutos. Para diluir um pouco o molho, adicione 200ml de água ou um pouco mais de vinho branco a seu gosto.

Em seguida, limpe e pique os cogumelos. Em seguida, refogue por 5 minutos e adicione à caçarola. Misture tudo e cozinhe por 10 minutos. Sirva com massa ou polvilhado com pequenos croutons de pão.

Fricassê de frango Marengo para revisitar a receita clássica

Tempo de preparação: 20 minutos; Tempo de cozimento: 1h 15 minutos

Aqui está uma excelente receita de frango Marengo que se adapta perfeitamente aos gostos mais refinados. De acordo com os desejos pessoais, o frango pode ser servido com uma tigela de arroz ou em um sofá de vegetais ou macarrão. Uma receita requintada e saborosa para preparar um almoço em família no fim de semana!

Ingredientes:

1,5 kg de frango desossado (de preferência branco)
4 tomates
2 cebolas
2 colheres de sopa de purê de tomate
100 g de cogumelos botão
1
colher de chá de caldo de galinha 200 ml de vinho branco seco
3 colheres de sopa de azeite
12 azeitonas

1 colher de sopa de
tempero de amido (sal, pimenta, tomilho, alho)

Preparação

Corte o frango em pedaços. Use peitos de frango para economizar tempo e equilibrar os sabores. Doure os pedaços de frango em uma caçarola com óleo bem aquecido.

Adicione a cebola picada, os tomates picados e tempere a gosto. Prepare os cogumelos limpando e cortando-os. Numa frigideira aqueça o azeite, junte a outra cebola descascada e picada. Adicione os cogumelos e despeje o purê de tomate e o extrato de carne. Em seguida, deglaze com o vinho branco seco. Cozinhe a mistura por 30 minutos em fogo baixo.

Nesse ínterim, cozinhe arroz ou macarrão para acompanhar bem o frango Marengo. Verifique a consistência desejada do prato. Para ligar o molho, adicione uma colher de sopa de amido de milho. Doure o frango no molho e junte as azeitonas. Cozinhe tudo em fogo baixo. Arrume em um prato, sirva quente com sua guarnição favorita e divirta-se!

Frango frito Marengo expresso e super fácil

Ingredientes para 4 pessoas)

1 farinha de
conhaque de frango 1 copo de vinho branco Tomate Sal, pimenta

Preparação

Flambe os pedaços de frango no conhaque, até dourar. Farinha levemente os pedaços de frango e adicione um copo de vinho branco, assim como os tomates pelados e picados. Cozinhe em fogo baixo.

Frango Marengo com Lagostins

Ingredientes para 6 pessoas

1 frango caipira pesando 2 kg
6 tomates maduros
12 lagostins
6 filetes de anchova
5 a 6 dentes de alho
1 copo de vinho branco seco
2 chalotas
1 cenoura
6 colheres de sopa de azeite
1 buquê guarnecido
1 pitada de açúcar
Farinha
Pimenta salgada

Preparação

Para descascar os tomates com mais facilidade, basta colocá-los em uma panela com água fervente por alguns segundos. Corte a polpa em pequenos cubos. Descasque e pique finamente as cebolas e a cenoura. Corte o frango cru em 6 pedaços. Doure o frango em uma caçarola em 3 colheres de sopa de azeite quente. Quando o frango estiver dourado, retire do fogo e descarte o excesso de gordura. Leve novamente a caçarola ao fogo com as cebolas e a cenoura. Deixe dourar por alguns instantes. Despeje o vinho branco e leve ao fogo alto por alguns minutos.

Adicione os tomates picados e os pedaços de frango cozido. Molhado ao nível da água. Sal e pimenta. Adicione a pitada de açúcar e o bouquet garni. Leve para ferver. Cozinhe por 30 a 35 minutos em fogo baixo. Assim que os lagostins estiverem cozidos, mantenha-os aquecidos com os pedaços de frango. Para fazer um molho, passe os sucos do cozimento em uma panela. Adicione o alho fino e o purê de anchova. Retire do fogo e bata este molho com 30 gramas de manteiga de avelã. Use o molho para cobrir os pedaços de frango. Sirva com arroz crioulo.

Receita de frango Marengo com lagostim, servido com ovos