Como o nome sugere, o arroz japonês é um cereal de origem asiática amplamente utilizado na culinária tradicional. Donburis, por exemplo, são muitas iguarias japonesas clássicas feitas com uma porção de arroz servido em uma tigela e coberto com diferentes tipos de coberturas gourmet. E nem mencionamos o sushi, o onigiri e todas as outras obras-primas da arte culinária asiática. Podemos dizer com segurança que o gohan (arroz preparado à moda japonesa) é o pão da mesa oriental. Felizmente, você não precisa necessariamente de uma panela de pressão de arroz para prepará-lo e apreciá-lo. No artigo atual, veremos como cozinhar esse alimento básico e em quais pratos incorporá-lo com sucesso.
Como preparar arroz japonês - instruções rápidas
A preparação do arroz japonês é relativamente rápida e não difere muito da de outros tipos de arroz. Primeiro, mergulhe-o em água fria e esfregue suavemente com as mãos para polir. Despeje na água, enxágue várias vezes até que a água passe bem e escorra bem. Coloque o arroz em uma panela pequena, cubra com água, coloque algumas pitadas de sal e tampe. Deixe ferver em fogo alto, abaixe a temperatura e cozinhe por cerca de quinze minutos.
Lembre-se de que o tempo de preparação para diferentes marcas de arroz japonês pode variar um pouco. Se o fabricante indicou um tempo de cozimento diferente na embalagem, siga suas recomendações. Retire a panela do fogo e deixe descansar por 5-10 minutos sem tirar a tampa para que o vapor residual dentro cozinhe um pouco mais. O cereal assim preparado pode ser incorporado em muitos pratos asiáticos saborosos e saudáveis.
Sushi, onigiri e outras ideias simples feitas de arroz japonês
Como já mencionado, as tigelas japonesas de arroz e os chamados recheios donburi estão entre as opções obrigatórias. Vamos discuti-los em detalhes na segunda parte do artigo, mas primeiro mencionaremos algumas receitas de arroz mais simples. Obtenha, por exemplo, algas nori , peixes e frutos do mar, pepinos e outros vegetais frescos. Vinagre de gergelim e arroz também podem ser úteis.
Usando os ingredientes listados, entre outros, você pode facilmente fazer maki, nigiri, temaki e outros sushis incríveis. Uma de suas maiores vantagens é que você pode simplesmente usar seus produtos favoritos e combiná-los como quiser. Os fãs de ideias preguiçosas podem simplesmente moldar o arroz e o nori em um bolinho de onigiri e saboreá-lo imediatamente.
O arroz japonês cozido pode ser usado imediatamente ou mantido frio por 2-3 dias em um recipiente fechado. A última variante é particularmente benéfica se você estiver fazendo preparações culinárias de fim de semana para usar durante os primeiros dias da semana seguinte. Para sua informação, esta abordagem é conhecida como “cozimento em lote”, que significa “cozimento em lote” com antecedência .
Receita de oyakodon - arroz japonês com frango e ovos
A primeira receita de arroz japonês que gostaríamos de apresentar a vocês é uma espécie de donburi que leva apenas cerca de 30 minutos e tem o nome exótico Oyakodon . Ele também contém frango e ovos, por isso seu nome se traduz como "mãe e filho". Encontre, nos parágrafos abaixo, todos os ingredientes necessários para 2 porções bem como as etapas de seu preparo.
2 xícaras de arroz branco (cozido com antecedência conforme descrito acima)
1 xícara (240 ml) dashi caseiro (caldo konbu e bonito seco)
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de saquê seco ou mirin
1 colher de sopa de açúcar
1 cebola grande, fatiada
aproximadamente 350 g coxas de frango desossadas e sem pele, em fatias finas (ou peito)
3-4 chalotas finamente picadas
3-4 ovos grandes
tempero shichimi tōgarashi (opcional) - mistura de pimenta vermelha, sementes e raspas de tangerina, entre outros
Passos na preparação do arroz japonês Oyakodon
Despeje o dashi, o molho de soja , o saquê e o açúcar em uma panela pequena e leve para ferver. Mantenha o fogo alto, acrescente a cebola às rodelas e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a cebola esteja macia, mexendo ocasionalmente. Junte os pedaços de frango e cozinhe, ainda mexendo, até que o frango esteja cozido e o caldo reduzido à metade.
5-7 minutos serão suficientes para as coxas de frango e 4-5 minutos para a carne do peito. Os próximos passos são adicionar metade das chalotas finamente picadas, provar o caldo e temperar com mais molho de soja ou açúcar, se necessário. Em geral, buscamos um sabor salgado e doce equilibrado, mas você pode modificar o sabor de acordo com sua preferência.
Em seguida, reduza o fogo e bata levemente os ovos (por exemplo, com os pauzinhos chineses) em uma tigela. Deite os ovos lenta e finamente na panela ligeiramente fervendo, tentando distribuí-los por igual. Tampe e cozinhe a gosto. Normalmente, cerca de 3-4 minutos são suficientes para ovos com gema líquida ou 5-6 minutos para ovos “moles”.
Para servir, transfira cada porção de arroz japonês para uma tigela grande e decore com a mistura de ovo e frango. Adicione também um pouco do excesso de caldo da panela. Finalmente, dependendo do seu gosto, você pode adicionar uma gema de ovo crua adicional no centro de cada tigela. Polvilhe com o resto das chalotas picadas e especiarias shichimi tōgarashi e sirva imediatamente.
Outras variações de tigelas donburi feitas de arroz japonês
É quase desnecessário mencionar que você pode substituir a carne de frango por bovina, suína, etc. Camarão e outros frutos do mar , bem como vários peixes, são outras adições ideais ao arroz japonês. Claro, vegetarianos e veganos podem desfrutar do sabor supremo de donburis fácil e saudável. Prepare, por exemplo, seu ensopado de legumes favorito, sirva em um sofá de arroz japonês pré-cozido e voila!
Os ovos que cobrem o arroz japonês em donburis podem ser preparados de várias maneiras diferentes. Como exemplo, na foto acima, temos uma excelente tigela de arroz, vegetais verdes frescos, rabanetes e cebolas. Para finalizar, temos um ovo escalfado tão delicioso quanto o resto dos ingredientes e o gergelim. O molho branco é outro item que você deve experimentar nesta receita.
Aparentemente, até mesmo ovos cozidos podem participar com sucesso das deliciosas tigelas de arroz japonesas. Aqui temos 3 camadas independentes cujos gostos variados se complementam de forma fabulosa. A “base” é o arroz cozido quase sem condimentos, a segunda camada é a carne picada preparada com cenoura, cebola e temperos quentes, enquanto no topo encontramos um ovo cozido.
Frango Teriyaki decorado com legumes frescos em um sofá de arroz japonês
Quem não provou e amou imediatamente o Frango Teriyaki ? Mas você sabia que este prato tradicional delicioso e super fácil de preparar combina perfeitamente com um recheio de arroz japonês? Preparamos a carne envernizada em molho de soja, açúcar e mirin como costumamos fazer e acompanhamos com uns bolinhos de arroz no prato ou servimos à maneira de donburi conforme o caso. com o prato mostrado na imagem acima.
Algumas ideias maravilhosas de bento para o seu prazer visual
Por fim, gostaríamos de compartilhar com vocês algumas idéias do bento , como fonte de inspiração ou apenas para seu prazer visual. Para quem não conhece o termo em questão, são onigiris e outros lanches semelhantes apresentados de forma super artística e, muitas vezes, guardados em uma caixa para que você possa levá-los com você. Algumas composições são verdadeiras obras de arte, mais como pinturas comestíveis do que refeições reais.
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Os japoneses transformaram a própria lancheira em uma arte!
Qual é a receita de arroz japonesa que mais o tenta?
