Quer aprender a fazer bons mexilhões marinados? Na verdade, esta é uma receita de mexilhão bastante simples. A técnica consiste em cozinhar os mexilhões frescos em caldo da corte com ervas variadas. E para finalizar a receita de mexilhões marinados prontos para provar, basta temperá-los com pimenta. Antes de começar a cozinhar, é necessário limpar os mexilhões raspando a casca. No caldo, não cozinham por muito tempo para não sacrificar os aromas das ervas adicionadas no preparo. Quem gosta de marisco encontrará certamente inspiração nos nossos artigos dedicados à requintada receita de Saint Jacques ou, neste caso, à receita de mexilhões marinados.
Não importa se estamos em plena temporada de mexilhões ou se é época de férias após a superabundância de pratos de carne, uma boa receita de mexilhões deliciosamente picantes e perfumados coloca o estômago de volta em modo leve. Este prato leve e fácil de preparar pode ser servido com um molho cremoso ou, por exemplo, como acompanhamento da sua receita de massa preferida.
Receita de mexilhões marinados com creme
Ingredientes:
• 1kg de mexilhões
• 30g de crème fraîche
• 10g de manteiga
• 10g de farinha
• 1 gema de ovo
• 2 cebolas
• 1 cacho de ervas
• ½ dente de alho
• 200ml de vinho branco seco
• 1 colher de chá de curry
• sal e pimenta
Preparação:
1. Lave os mexilhões. Abra numa caçarola cheia de água, com o vinho, a cebola picada e o bouquet garni. Temporada. Retire as cascas e mantenha os mexilhões aquecidos.
2. Filtre os sucos do cozimento. Pique as cebolas e, numa frigideira, faça um fondue com a manteiga. Adicione a farinha, um pouco de suco de cozimento dos mexilhões e o alho picado. Deixe engrossar em fogo baixo, mexendo sempre.
3. Numa tigela, misture o crème fraîche, a gema de ovo e o curry e despeje a mistura no molho. Aqueça o molho em fogo baixo sem levar à fervura. Tempere e cubra os mexilhões com ele.
Receita de mexilhões tradicionais em vinho branco
Ingredientes:
• 1 kg de mexilhões
• 40g de manteiga
• 60g de chalotas
• 100ml de vinho branco seco
• ¼ ramo de salsinha
• Pimenta moída na hora
Preparação:
1. Limpe os mexilhões e enxágue-os com água fria. Coloque numa caçarola, junte a manteiga, as cebolas cortadas em bocadinhos e a salsa picada.
2. Adicione o vinho branco e tempere com pimenta.
3. Cozinhe em fogo alto com a tampa. Retire a panela do fogo assim que os mexilhões estiverem abertos.
4. Coloque os mexilhões em um prato e polvilhe-os com o caldo do cozimento. Decore com raminhos de salsa.
Dicas úteis: recomendamos que você cozinhe as chalotas um pouco antes dos mexilhões, para que fiquem bem macias e derretam na boca. Tenha cuidado para não cozinhar demais os mexilhões, caso contrário eles ficarão duros. Lembre-se de bata o molho de cozinha e adicione um toque de curry para fazer um mouclade Charentaise.
Receita de mexilhões de cerveja
Ingredientes:
• 1kg de mexilhões
• 1 dente de alho
• 1 cebola nova
• 1 chalota
• 150 ml de cerveja
• Azeite
20g de chouriço + 1 colher de sopa de estragão picado na hora (opcional)
Preparação:
1. Para limpar os mexilhões, mergulhe-os em um recipiente grande com água. Remova as pequenas algas e esfregue suavemente a casca com uma pequena escova. Deixe-os de lado.
2. Pique bem a cebola e o dente de alho. Corte a cebola.
3. Numa panela grande aqueça um fio de azeite e junte a cebola picada, o alho e a cebola. Cozinhe até ficar translúcido.
4. Adicione o estragão e o chouriço em cubinhos (se decidir utilizá-los na receita).
5. Adicione a cerveja. Assim que começar a ferver, mergulhe os mexilhões, tampe e cozinhe por 5 minutos.
6. Sirva os mexilhões com batatas fritas e uma boa salada.
Receita de mexilhões Jamie Oliver
Ingredientes:
• 1 kg de mexilhões bouchot
• 40gr de manteiga
• 4 chalotas
• 400ml de vinho branco seco
• 10gr de salsa
• pimenta moída na hora
• 2 dentes de alho
Esta receita de marinière de mexilhões é um prato tradicional francês. Composto por mexilhões frescos, saborosas chalotas e um soberbo molho de vinho branco, esta interpretação de Jamie Oliver é uma perfeita harmonia de aromas e sabores que vão ao encontro das mais altas exigências culinárias.
Receita de mexilhões marinière gratinados
Ingredientes:
• Mexilhões espanhóis grandes
• 150g de manteiga
• 3 dentes de alho
• 1 chalota
• 1 ramo de salsa de folhas planas
• 1 cacho de cebolinhas
• 500ml de vinho branco seco
• 100g de queijo ralado
• pimenta e sal
Preparação:
1. Pique finamente a salsa, o alho e a cebola. Em seguida, coloque-os em uma tigela com a manteiga amolecida. Salgue tudo, pimenta e trabalhe com um garfo até que o preparo fique homogêneo. Reserve na geladeira.
2. Limpe os mexilhões, lave-os em água fria e escorra-os.
3. Coloque os mexilhões em uma panela grande, polvilhe com vinho branco e pimenta; cubra e coloque em fogo alto.
4. Deixe os mexilhões abertos, mexendo regularmente por 7 minutos, até que todos estejam abertos. Escorra-os com uma escumadeira.
5. Retire as cascas e coloque os mexilhões numa assadeira, apoiando-os uns nos outros. Distribua nas formas a manteiga de alho cortada em pedacinhos, salpique com o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos. Servir quente.
Receita de mexilhões de aipo
Ingredientes:
• 2 kg de mexilhões
• 1 cebola
• 1 colher de óleo
• Salsa
• 2 talos de aipo
• 1 copo de vinho branco
Preparação:
1. Pique a cebola e corte os talos de aipo em pedaços pequenos. Raspe e limpe os mexilhões e enxágue-os com água fria.
2. Suar a cebola. Adicione a salsinha e o aipo. Molhe com vinho branco. Adicione sal e pimenta.
3. Adicione os mexilhões à panela com a preparação. Deixe cozinhar por 15 minutos.
Mexilhões em molho de curry
Ingredientes:
• 3 kg de mexilhões bouchot
• 2 gemas de ovo
• 200ml de vinho branco seco
• 250ml de creme líquido leve
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de curry
• 1 cebola
• 1 galho de tomilho
• 1 ramo de salsa prato
Preparação:
1. Aquecer o vinho branco com o alho, a cebola picada e o tomilho. Adicione os mexilhões raspados e lavados à preparação e abra-os em fogo alto.
2. Assim que os mexilhões estiverem abertos, retire-os do fogo e retire uma das duas conchas.
3. Coloque os mexilhões em um prato fundo.
4. Para fazer o molho, filtre os sucos da cozedura dos mexilhões e misture com o creme de leite. Reduza por 5 minutos em fogo médio. Em seguida, adicione o curry e a salsa picada. Retire do fogo e junte as gemas enquanto bate.
Mexilhões em Cookeo
Ingredientes:
• 2kg de mexilhões frescos
• 2 cebolas
• 2 chalotas
• 250ml de vinho branco
• 2 dentes de alho
• salsa
• sal e pimenta
Preparação:
Corte em rodelas finas a cebola, as chalotas e o alho. Coloque-os na tigela dourando. Em seguida, adicione os mexilhões, regue com o vinho branco e inicie uma cozedura rápida durante 3 minutos. Está pronto.
Marinières de mexilhões com molho roquefort
Ingredientes:
• 4kg de mexilhões
• 1 cebola
• 200g de cenouras
• margarina
• 200g de cerefólio
• 750ml de vinho branco seco
• 50g de Roquefort
Numa caçarola grande, doure a cebola cortada em rodelas, o cerefólio e as cenouras. Em seguida, adicione os mexilhões e o vinho branco. Cozinhe, virando os mexilhões de vez em quando até que abram. Em uma panela, derreta o Roquefort em cubos no suco de cozimento dos mexilhões. Espalhe sobre os mexilhões prontos para servir. Sirva quente com as tradicionais batatas fritas caseiras.
Receita de mexilhões marinados com tomate
Ingredientes:
• 570ml de molho de tomate e manjericão para massa
• 1 kg de mexilhões frescos
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ xícara de cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• ½ colher de chá de sal e pimenta
• ¼ colher de chá pimenta em flocos
• ½ xícara de vinho branco
• manjericão fresco picado a gosto
1. Em um forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio-baixo … Adicione a cebola, o sal, a pimenta e a pimenta em flocos. Cozinhe por 7 minutos até ficar macio. Adicione o alho no último minuto e misture bem
2. Junte o molho para a massa e os mexilhões.
3. Aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe coberto por 10 minutos.