Figatelli (ou Figatellu Di Corsica) é um produto emblemático da charcutaria da Córsega. Esta salsicha em forma de U convida-se com prazer às nossas mesas de aperitivos. Assado no fogo, é assim que os figatelli são mais consumidos. Tradicionalmente, a charcutaria acompanha a pulenta, com ovos e o brocciu (um emblemático queijo da Córsega). Também é utilizado como substituto de linguiça no preparo de lentilhas. Quem tem paciência para esperar embarca na aventura e seca o figatelli para comê-lo cru.
Se há uma especialidade essencial da Córsega, é figatelli. Esta salsicha feita de fígado, carne e gordura de porco é comida crua ou cozida. É grelhado ou adicionado a uma preparação. Figatelli é ideal para temperar pratos com molho. Frita ou gratinada, a charcutaria da Córsega é um verdadeiro deleite! Você está procurando uma boa receita de figatelli? luxury-decor.net lhe dará vários.
Receita tradicional de figatelli com lentilhas
Ingredientes:
• 250g de lentilhas secas
• 100g de panzeta
• 100g de figatelli
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 raminho de tomilho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• ½ copo de vinho tinto
• ¾ copos de suco culinária
• óleo, pimenta
Preparação:
1. Comece cozinhando as lentilhas por 20 minutos em água fria e sem sal.
2. Numa caçarola, doure a cebola, o figatelli cortado em rodelas e a ponzetta.
3. Adicione o alho amassado, a pasta de tomate e regue com o vinho e ½ copo de água.
4. Cruze as lentilhas na caçarola e cubra-as com 2 cm do caldo do cozimento. Mexa e cozinhe por meia hora. Sal se necessário e pimenta no último momento.
5. Sirva quente!
Receita de figatelli grelhado
Muitos corsos lhe dirão que nada melhor do que uma boa receita de figatelli torrado suavemente na lareira para ser prensado regularmente no pão fresco para não perder seu sabor especial. Assim, se tem uma lareira ou um churrasco, terá a grande oportunidade de preparar o típico e emblemático prato da Córsega. Tudo o que você precisa fazer é cortar a salsicha em pedaços de cerca de dez centímetros que você vai espetar transversalmente em um espeto. Cozinhe por dez minutos sobre as brasas.
Se não tem lareira, não hesite em provar o figatelli assado no forno. Neste caso, recomenda-se enrolar os pedaços em papel alumínio ou simplesmente cozer a linguiça na grelha do forno, deixando batatas, fatias de pão ou um pouco de água no tabuleiro do forno. sob a grade. Se preferir, leve ao forno os seus figatelli numa travessa, acompanhando com batatas cortadas aos pedaços.
Recheio Figatelli para Macarrão
Ingredientes:
• A sua massa preferida
• 1 figatelli
• 1 lata grande de tomate pelado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• louro
• tomilho
• pimenta
Preparação:
1. Numa frigideira refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite. Quando a cebola começar a dourar, acrescente o figatelli cortado em pedaços (tirando a casca). Apresente os aromáticos. Pimenta e cozinhe por meia hora.
2. O molho à base de figatelli está pronto para ser adicionado à sua receita de massa favorita. Dependendo do seu gosto, decore com Parmesão ou Gruyere.
Pizza de figatelli da Córsega
Ingredientes:
• 1 massa de pizza
• ½ figatelli
• Coulis de tomate
• 1 bola de mussarela
• 1 cúpula de arbusto (bourdin)
• Herbes de Provence
Instruções:
1. Comece colocando a massa da pizza em uma assadeira.
2. Espalhe o coulis de tomate por cima. Corte a bola de mussarela em tiras e coloque-as sobre o coulis de tomate.
3. Corte o figatelli em pedaços, retirando a casca. Em um prato, esmague o arbusto com uma frouchette.
4. Coloque o figatelli e o arbusto na pizza e polvilhe com ervas da Provença.
5. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e leve ao forno por 30 minutos. Desfrute de sua refeição !
Receita expressa Figatelli - uma omelete soberba inspirada na Córsega
1. Pegue ½ figatelli, do qual você remove a casca antes de cozinhar. Esfarele a salsicha em pequenos pedaços grosseiros e coloque-os numa frigideira. Não precisa adicionar óleo porque o figatelli é gorduroso.
2. Bata três ovos. Sal e pimenta podem ser amigos porque a salsicha tempera os ovos.
3. Então é como qualquer outra omelete.
4. Não se esqueça de acompanhar a sua omelete um bom punhado de azeitonas verdes, um pequeno coração de salada e uma boa fatia de pão.
Figatelli e receita de arroz
Ingredientes:
• 200g de arroz
• 150ml de purê de tomate
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 figatelli fresco
• Pimenta vermelha em pó
• Azeite
• Sal
Preparação:
1. Comece descascando a cebola e os dentes de alho. Pique-os bem.
2. Numa frigideira doure-os com um pouco de azeite. Adicione o figatelli cortado em rodelas de no máximo 1cm. Despeje o arroz e mexa até que os grãos de arroz fiquem translúcidos.
3. Tempere com sal e pimenta vermelha. Polvilhe com água fervente (2 ½ vezes o volume do arroz). Cozinhe em fogo baixo até que o arroz absorva todo o líquido.
4. Sirva quente.
Alguns detalhes curiosos para lembrar
O Figatelli é feito à base de carne de porco (composta por carne magra, gordura e fígado), componente essencial que dá o nome à linguiça. Os frios podem ser complementados com vários outros ingredientes, como vísceras de porco, vegetais, vinho tinto, etc. Pode ser consumido cru (seco) ou cozido (preparado no forno, na frigideira ou na grelha). Também é perfeito para ser degustado simplesmente como aperitivo ou como entrada. Ao contrário da maioria das carnes frias que são feitas para serem conservadas, os figatelli tradicionais da Córsega são mais preparados para serem saboreados na hora.
A linguiça da Córsega Figatelli é perfeita para ser saboreada como aperitivo com queijo e azeitonas tradicionais
